第二百六十九章:炒茶
唐梓月一边洗锅,一边看着唐梓颜的动作,有些疑惑的问:“小颜,你这是在做什么?”
“这一步叫做低温揉茶,”唐梓颜道,“既要揉出茶叶汁水,又要使茶叶搓卷成型,因此揉茶的力度要适中,如果力度过大的话,可能会将茶叶揉烂,而力度过小的话,那香味又散发不出来。”
“揉茶……”唐梓月重复着这个名字,默默的将唐梓颜的动作记了下来。
因为这茶刚出锅,温度挺高,揉着有些烫手,唐梓颜揉了几下以后,就要甩几下手。
“看来我得定做一个专门用来揉茶炒茶的手套了,不知道有没有合适的材质可以做手套。”唐梓颜道。
“是觉得烫吗?那可以等它放凉了再揉吗?”唐梓月道。
“那不行,”唐梓颜道,“这一步就是要及时将茶揉好,然后摊开散热。”
唐梓颜揉了一会儿以后,簸箕里面的茶叶颜色已经不像刚刚拿出来的时候那般翠绿了,微微变深了一些,而且茶叶也都微微卷曲着。
她将揉好的茶叶在簸箕里面摊开散热。
唐梓月已经洗好锅,锅中因为还有没有完全燃尽的炭火,因此很快就干了。
“锅里要加水吗?”唐梓月问。
“不用,这茶叶差不多也散热了,我接下来还要继续在锅里炒,”唐梓颜道,“姐夫,这一次只要一点点火。”
唐默点了点头。
唐梓颜将散热了的茶叶又放入锅中,在低温的锅里继续翻炒着,等翻炒到热气蒸腾的时候,她再次将茶盛了出来,放在了簸箕里。
“接下来又要做什么呢?”
唐梓颜抬头看了唐梓月一眼,笑了笑道:“还是揉茶,这一步要重复四五次才能够结束。”
“姐姐,还要是要麻烦你把锅洗了哦,这茶叶在锅里炒了一会儿以后,难免会沾上一些,若是不清洗干净的话,就会有糊味。”
“好,你放心吧,洗锅的事情不用你操心。”唐梓月道。
接下来的事比较单一,就是重复炒茶、揉茶、散热、洗锅这几道步骤。
唐梓颜在揉第三次茶的时候,顾承宇他们放学回来了。
因为厨房里面的烟囱正在往外冒着热气,因此他们便找了过来。
看见厨房里面的场景时,裴沐修几人都很惊讶。
“姐姐在做什么?”顾萧琛问。
“炒茶啊,”唐梓颜道,“这几日买的茶叶挺多,今天将茶叶炒好一些,试一试味道怎么样。”
“炒茶?原来茶叶也可以炒啊。”顾锦安道。
“我已经闻到一点香味了哎。”顾萧琛也道。
唐梓颜揉了好几次茶了,再加上厨房里面一直都有一股热气,她的额头上冒出了细密的汗水。
顾承宇瞧见了,便问:“姐姐,有没有什么需要我们做的?”
“现在没有什么,你们还是赶紧去温习自己的功课吧。”唐梓颜道,“因为今天要炒茶,所以晚饭可能会晚一些,若是饿了,橱柜里面还放了些杨梅糕和桃花酥,你们先吃着,垫垫肚子。”
唐梓颜说完这句话以后,看了一下门外,问:“君泽今天也没跟你们一起回来吗?”
顾萧琛摇了摇头:“他这些日子一直都不跟我们一起回来,我们都习惯了。”
也不知道顾君泽跟着那位杨大夫学医学的怎么样了。
“厨房里面有点热,你们赶紧出去吧,”唐梓颜道。
接下来她又揉了两次茶,茶叶的汁水都被揉了出来,而且也已经卷缩成型了。
唐梓颜将簸箕里面的茶叶摊开散热,笑着说:“揉茶这一步算是结束了,咱们炒茶也已经完成了一大半了。”
“这还真是个细致功夫。”唐梓月道。
此刻簸箕里面的茶叶颜色已经很深了,而且开始散发着淡淡的茶叶香味。
“接下来就是一最后一步,中温干燥。”唐梓颜道。
“那接下来要怎么做呢?”唐梓月问。
“还是要在锅里继续翻炒,姐夫,烧火,要中火。”
唐默点了点头,开始烧起了火。
唐梓颜将散热好了的茶叶又倒进锅里,继续开始翻炒起来,这些茶叶炒热以后就又盛出来,摊开散热,散热好以后又放进锅里去炒,如此重复几次以后,茶叶就快要被炒干了,颜色已经呈现出微微的褐色。
随着茶叶一遍一遍的入锅翻炒,散发出来的香味也越来越浓郁,茶叶的清香气息围绕在整个厨房里,唐默和唐梓月都忍不住深深的吸了一口气,有些贪婪的闻着这一股清香的气息。
“好香啊,”唐梓月忍不住道,“光是炒的时候就这么香了,不知道泡茶出来会是什么味道。”
“肯定不会叫姐姐失望的,”唐梓颜道,“很快就要炒好了,今天晚上咱们可以泡一点试一试,不过这茶可不能在晚上喝多了,不然容易睡不着觉。”
唐梓月点了点头。
最后一次翻炒散热以后,唐梓颜看向唐默:“姐夫,你将灶里的柴全部退了吧,那些还没有烧透的炭就留在锅里,用这余温烘干茶叶。”
很快唐默就将柴全部退了出去,唐梓颜再次将散热了的茶叶倒进锅里,然后开始翻搅起来。
“这是最后一步了,茶叶马上就要干透了,干透了的茶叶用手轻轻一捏就会断掉,那就是炒好了。”唐梓颜道。
“真不容易啊,光是下锅翻炒再拿出来散热都重复了好多次。”唐默道,“这样做出来的茶叶肯定很好。”
锅里的余温慢慢的烘着茶叶,茶叶的颜色慢慢变深,香味也越来越浓郁。
因为之前揉茶那一步做得很好,因此这些茶叶都卷曲着,卖相也很不错。
“应该差不多了吧,”唐梓月看着锅里的茶叶,“颜色都变成这样了。”
锅里的茶叶已经变成了深褐色,完全看不到一点点水分了。
“我看看。”唐梓颜说着,小心翼翼的从锅里拿起一株茶叶尖,两只手指轻轻一按,这茶叶便咔嚓一声,碎成两半掉进锅里。
“确实可以了。”唐梓颜道,“要找一个干净的容器将它们盛出来。”
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