第236章

能不能包出漂亮的四角粽，关键也是在这一步。

对江宁来说，却只是小菜一碟。

竹叶折下之后，她右手的拇指一压，左手那么一转，顶端就出现一个漂亮的三角形。

最后取一截棉线，绕圈绑紧。

一个漂漂亮亮的减水粽子，就完成了。

好看的四角粽，是可以稳稳地立在水平面上的。

而且无论从哪个角度看，都好像是三个角，连成一个标准的等腰三角形。

江宁做的，就是这样的完美。

她一口气，包了三十几个碱水粽，将准备的竹叶都用完了。

紧接着。

就要开始包腊肉粽子了。

这一次，江宁用的不再是棕黄色的豹纹叶片，而是绿色的新鲜生粽叶。

还是一样泡水洗干净。

长长的两片叠在一起，增加宽度，可以把粽子包的更大。

腊肉粽子所需要的糯米，并不需要加碱水，只要是简单泡水就可以。

包粽子的方法，也不再是之前的圆锥形四角粽。

而是一种圆滚滚的捆扎法。

先往生粽叶里面加糯米，然后在最中心的位置，放上一块肥瘦相间的腊肉。

然后再加一些糯米覆盖住腊肉。

竹叶前后两端对折，左右覆盖，就跟包一个小枕头一样，圆滚滚的腊肉粽子就成形了。

然后用白色棉绳，把粽子一圈一圈的缠绕在一起。

完美~

这种包粽子的方法，更简单，更方便，只要看几眼就能学会。

江宁包的也就更快。

不一会儿，三十几个大肉粽，就这样完成了。

接着就是烧水。

分成两锅。

碱水粽子煮一锅，腊肉粽子煮一锅。

只要不把水烧干，就能美美的吃上一顿了。

粽子还可以包其他好多好多的东西，加在里面。

比如说咸蛋黄，五花肉，红豆泥……

江宁时间不够，不然都想做些。

在煮粽子的时候，江宁已经开始忙着做青团了。

青团最重要的原材料，就是艾草。

艾草是一种季节性野草，只有在清明时节才有。

艾草长的相当有特色，从正面看，叶片是青绿色的，从反面看，却有一层银色的反光。

而且艾草还有一种特殊的气味，是很难认错的野菜。

江宁的艾草，倒不是从山里摘的。

而是挖了一些小苗，种植到了灵宝空间里，又进行了大规模的培育繁殖，才变多的。

从灵宝空间里拿出来的艾草，是干干净净的，连洗都不用洗。

将干净的艾草放进到热水里，大火煮沸。

焯熟之后，将艾草从水里捞出来，挤干水分。

原本看起来很多的艾草，会变成一团一团。

然后是要把艾草弄碎，最好是成泥状。

江宁没现代化的机器，所以先用刀切，将艾草切成末状，接着再仔仔细细的剁碎。

纯手工操作。

如今秦九烈也不在，连个帮忙的人都没有，只能她不停的努力做。

等艾草泥准备好了之后，就可以跟糯米混合了。

加水，加调料。

揉成一个青绿色的面团。

作青团，不用像是做馒头和包子那样揉面，只要成团状，稍稍摔打几次，确定不会散开之后，就可以成型了。

然后把一大团的面团，分成一个个大小均匀，大约是40g的小面团。

用一张湿白布，盖在小面团之上。

再然后。

是江宁早就准备好的两个馅料。

一种是冬笋雪菜，咸口的青团。

这是沪城周围地区的人，很常见的一种吃法。

秦奶奶既然会喜欢吃梅干菜加笋干，那么一定也会喜欢吃冬笋雪菜的。

另外一种，就是芝麻馅了。

芝麻焯熟之后碾碎，加入白砂糖，搅拌在一起，成了甜口的青团。

等青团烧熟了之后，里面的白砂糖就会融化，亮晶晶的糖汁包裹着芝麻，芝麻的香味又完美的融合在其中。

可谓老少皆宜，男女都喜欢。

包青团也比包包子简单，将小面团按扁成圆形，把馅料往中间一放，然后在包起来。

跟包汤团是一个办法。

放在两只手的手心里，左右搓揉，成圆球状，就轻松完成了~。

一个一个，椭圆形的的青团，从江宁灵活的双手之间，如同变魔法一样的变出来。

不一会儿之后。

就是满满的一桌子。

等做完这些，粽子也煮熟了，可以从大铁锅里捞出来，放到一旁晾凉。

紧接着。

就是把青团放到热水上蒸熟。

这一天，江宁从中午开始，一直忙到了晚上八九点钟，小厨房里一直烧着火。

那一抹纤细的身影，一直一直忙碌着。

哪怕最后青团也蒸熟了。

江宁还是不能停下手，剩下极为重要的一步——


　　(https://www.qshuge.com/3667/3667950/9568665.html)


1秒记住全书阁：www.qshuge.com。手机版阅读网址：m.qshuge.com