第521章


“我不是专门学化学的,所以那些我也不是很懂。就是其中有一个变化,当活性酶遇到大米,能产生出麦芽糖。”

“就比如我们吃米饭的时候,含在嘴巴里,多多的咬上几口,会吃出一点点的甜味。很多小孩子,吃饭慢吞吞的,一口饭要含着很久,也有这方面的原因。”

听江宁深入浅出的说了这么多的道理。

嫂子们听的似懂非懂的。

但是其中一点懂了,那就是大米饭里有糖!

另一边。

江宁将搅拌好的米浆,用毛巾盖上,防止干燥,也是为了保温。

酵母粉发挥作用的最合适温度,是在十五度以上,最近的气温有点低了。

好在是白天。

江宁选了个有太阳光的地方放着。

就这样发酵了差不多半个小时。

等毛巾打开的时候,原本的米浆已经发酵到了两倍大,产生了一些蜂窝组织。

这就是已经发酵完的状态。

紧接着。

继续搅拌。

将蜂窝组织里的空气,全都搅拌出来。

这一步,看起来跟跟揉面团的时候差不多。

但是米浆从始至终都是液体状态,不会成为面团那样的干燥状态。

接下来,将米浆倒入合适的容器里面。

江宁选择了几个小碗,又选择了几个小酒杯,将发酵完毕的米浆倒入其中。

放入锅里,大火隔水蒸熟。

在盖锅盖之前,还有最后一步。

就是放桂花。

江宁把清洗干燥后的桂花,往每个容器里,都稍微的撒上一些,在最表面的位置上。

一切准备就绪。

开大火,盖盖子。

二十五分钟后。

随着锅盖的打开,一股袅袅的水蒸气冒出来。

烟雾缭绕一般,让人睁不开眼。

空气中,弥漫着一股大米的香味。

烟雾散开之后,是已经蒸好的桂花米糕。

米浆在蒸煮的过程中,继续发酵,体积又变大了,一个一个,全都是白白胖胖的,上面散开着一朵一朵的桂花。

看着特别有食欲。

“这桂花米糕,看着跟小团子一样。”

王春霞觉得新奇,看得目不转睛的。

“唔唔唔!”

“呀呀呀!”

“吃!吃——”

“芽芽要吃——”

芽芽和穗穗一直闻着香味,早就忍耐不住了。

平常一直咿咿呀呀婴儿语的两个小丫头,都开始往外说话了。

那叫一个激动,脸蛋都红了,手里的小饼干也变得不香了。

但是刚出锅的桂花米糕还很烫,不能马上给小孩子吃。

江宁用毛巾垫着,趁热将米糕从大锅里拿出来。

另一手拿了一根筷子,从容器的边缘撬开,将米糕从容器里剥落。

这一步,一定是要趁热的。

要是等凉了之后,米糕黏在了容器上,就比较难清理了。

小碗里的米糕,就是小碗形状的。

圆滚滚,肉嘟嘟,白白胖胖的。

小酒杯里的米糕,看着更小一号,但是还是一样圆滚滚的可爱。

芽芽和穗穗在不停的咿咿呀呀,根本停不下来,急躁的不停提着小腿,一副要站起来的模样。

“咿咿呀呀——”

“麻——麻麻——吃吃——”

“宝贝乖,再等等,妈妈给你们吹吹。”

江宁把小小的米糕,放在嘴边,不停得吹着气。

稍微凉了一些后。

给三个小家伙,一人一个桂花米糕。

江宁的巧思和用心,也在这个时候体现出来。

小酒杯的尺寸,刚好是孩子手掌能抓住的大小,抓了之后,更方便塞进嘴巴里吃。

桂花米糕蓬松柔软,小手按下去,还有回弹的力道。

放进嘴里的滋味,则是有着米浆发酵之后的微酸微甜,还有着桂花的清香。


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