第104章 比试(二)


“林佑,这老头看着好像大有来头!是什么人?”

夏妍看着眼前这位胡须都白了的老头,心中泛起了嘀咕,好在这烧三鲜里面不放羊肉之类的,不然她还真担心这老爷子的牙口不一定吃得动。

林佑看了她一眼,回道:“他叫钱松涛,听说以前给领导人做过饭,在这镇上还有一定名望的。”

夏妍还真没有想到,这小老头来头这么大,给领导人做过饭,那不就是相当于以前的御厨嘛......她拍了拍胸口,好在是做烧三鲜这道菜,以前她去西北餐厅吃过一次之后就很喜欢,回家还特意研究过,要是换成别的菜她还真不一定能赢。

毕竟自己这是拿爱好挑战对方的职业。

“小张,我来做这个评委怎么样?”

年老的钱松涛站在猩猩般的张春山面前就像一棵落了叶的枯树,感觉张春山吹口气就能把老爷子吹倒,可这会儿老爷子却喊他‘小张’,至于‘小张’也是笑脸,谦虚地弯着腰听他说话,场面有一些滑稽。

“当然,钱师傅您来做评委再合适不过了。”

钱松涛满意的点了点头,又看向夏妍:“小丫头,你觉得呢?”

“钱大师做评委我怎么会有意见呢。”夏妍带着微笑很客气地回道。

“好,那我就宣布,两人比试现在开始,就做烧三鲜!”

五花肉,里脊肉夏妍各取上一块处理干净,里脊肉剁成肉沫,又取过马蹄切成碎末放进里脊肉沫中,加入调料,水淀粉搅拌均匀。

一旁的张春山看着她熟练的手法,赞赏的点了点头,这丫头目前看着要比自己的那几个徒弟要强。

处理完肉,夏妍又取过泡水腐竹,切段。

青菜洗净切段。花菇处理干净,改刀备用......

期间还不忘记朝着林佑眨几下眼睛求表扬,俏皮的模样让林佑同样回以微笑,还不忘记竖起大拇指表扬一下。

处理完蔬菜,夏妍又拿起桌上盘子里的鱼丸,鱼肚闻了闻,处理的很好,她简单处理了一下放在那待用。

只是到了正式开炒的时候犯了难,以前都是在自家小锅,这大锅还和家里的土灶不一样,如何点火成了她目前最大的难题。

张春山看到她愣在原地看着锅,一副手足无措的样子,猜到了这丫头不会点火,他朝着身边的一名穿着厨师服的伙计说道:“小张,帮她点个火。”

夏妍闻言朝着他点了点头表示感谢,这位壮汉人还怪好咧。

火点上,夏妍将五花肉放入锅中,加入葱姜去腥、煮熟,捞出,抹上蜂蜜和少许白醋,又放入六成油温中烧至起虎皮,捞出,切成均匀的片备用。

搅拌好的里脊肉沫在她手中不一会儿圆润润的丸子,下入五成热的油锅中,炸至金黄、外酥里嫩,捞出沥油待用。

最后再次起锅放油,下入葱姜爆香,下入熬好的肉汤。

待大火烧开之后,下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟的时间下入到锅里,烧熟,调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀,勾入薄芡,收一下汤汁,撒葱花、香菜......

夏妍取过桌上早早就准备好的盘子,将菜装了进去。

张春山在她做好之前已经把菜盛了出来。

接下来便到了最让人期待的试吃环节了,只见钱松涛先喝上一口水清了清喉咙,随后夹起一块张春山的菜放入嘴里。

周围围观的人都静静盯着,一些人闻着那香味,忍不住咽了下口水。

作为大厨的张春山平时都只是简单的做个调味,剩下的都是徒弟在做,所以现在他做的烧三鲜比刚才夏妍吃的那道味道要强上许多。

钱松涛在嘴里面咀嚼了好一会儿才咽下去,他闭着眼睛,说了两个字......“不错。”

张春山眉头微微一皱,没想到自己刚才花心思做的菜只换来两个字的评价,心中有些不爽。

待夏妍的菜端到他的面前时,他有些意外:“你这烧三鲜看着有些不一样啊......”

“没想到被您给看出来了,这是我改良版的烧三鲜。”

“改良版?”

钱松涛夹起一筷子菜,闻了闻:“香气.....不错。”

入嘴,老爷子发出了嗯?的一声,又夹起了一颗肉丸子,吃完又夹起一块肉皮......

一盘菜很快被他吃掉了大半。

“小张,你来尝尝。”

张春山听他这么说,也好奇地拿起筷子吃了一口,入嘴丸子咸鲜紧实,肉皮顺滑Q弹,五花层次感分明。

“怎么样?”

钱松涛问道。

张春山露出一抹苦笑:“小丫头,这道菜你确实做得要比我好吃......我输了。”

一旁围观的人都开始鼓起掌来,夏妍开心的朝着林佑跑去:“我赢了,厉害吧。”

“厉害,我媳妇儿最厉害了。”

这会儿张春山走了过来,“愿赌服输,小丫头......不对,从现在开始我应该喊你一声师父。”

夏妍摆摆手:“张大厨,这声师父我可真担当不起,我平时只是喜欢研究菜,做了一些改进罢了......今天的事情我并没有针对您的意思,只是你们这经理说话太气人罢了。”

张春山看着餐厅的那名女经理:“张经理,来饭店吃饭的都是我们的衣食父母!”

显然张春山在这里资历更老,说话的语气一点都不客气。

女经理也不敢得罪他,变得老实了起来,低着头不再说话。

“我张春山这人说话算话,以后你就是我师父!”

见他这么执着,夏妍连着摇了好几次头:“张师傅,真的没事,我也是说得气话,要是你心中过不去的话,后天我和我丈夫在驻地办酒席,你有时间的话来帮个忙......”

“这好说,后天我一早就过去!”

张春山爽朗地笑出了声,“丫头,你这菜怎么做的?教教我。”

夏妍则是摆出一副老师傅的模样:“没问题......”


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