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第122章 也许不是茶的问题


小辫儿男生表情难看,他沉默了好一会儿才找回自己的声音,语气尖锐道:“你说得再如何天花乱坠又有什么用?茶就是喝的饮品而已,不好喝说再多还是不好喝!谁又不是傻子,不好喝还要勉强喝下去吗?又不是有受虐倾向!”

        他这话虽然说的不好听,但周围的人当中,其实是有很大一部分人挺认同这话的。

        很多茶泡出来就是又苦又涩,有的还有一股子酸味儿,感觉喝这种东西是自找罪受,所以他们才不爱喝茶。

        苏醒看了看他们桌上那只没有扣盖的盖碗儿,里面的茶底还在汤水中浸泡着呢,都已经泡出深红的颜色了。

        这茶能好喝才怪呢……

        她看向小辫儿男生,直言道:“有些茶泡出来不好喝,也许不是茶的问题,而是泡茶方式错了,当然不好喝。”

        小辫儿男冷笑道:“茶不好喝,就把责任推给客人,说客人泡错了??你们就是这么做生意的?!就泡个茶而已,用的都是茶叶和水,还能有什么对和错?!”

        苏醒怼了一句:“焖米饭也只是用大米和水而已,怎么有的人就能把米饭焖得软糯香弹?有的人就能把饭焖成夹生饭,难以入口?”

        小辫儿男:“……”

        他觉得眼前这个女生在故意强词夺理杠他!可他一时间竟然找不出这话的逻辑漏洞来回击!

        苏醒又说:“这样吧,我用和你点的同一款茶,就是这个滇红,也泡一次给你喝,不,是泡给你们这一桌客人喝,你们可以试试看,同样的茶,不同的手法泡出来味道有什么不同。”

        顿了一下,她又补充道:“放心,不多收你们钱。”

        大不了这一泡她来买单就是。

        不等小辫儿男生说话,一旁的白衣女生就点着头开口了,“好呀好呀!那你给我们泡一次吧!”

        寸头男生和蓝衣女生,“……”

        小辫儿男生更是黑脸瞅了白衣女生一眼,用眼神控诉:你到底是哪一边儿的啊!

        不过他为了不输阵仗,也不得不点了头,“那行!你泡吧!我就看看你泡出来有多好喝!”

        周围有些游客原本已经要走了,此刻又都顿住了脚步,一脸好奇的等着苏醒泡茶。

        苏醒正想转身去拿茶和茶具,就看到苏钰一脸激动的端着一大堆东西过来了!

        “姐,茶具、茶叶我都拿来了!你泡吧!”

        她把东西在桌子上放好,还把小辫儿男等人之前用的茶具都收走了,免得占地方。

        不过,也不知她是有意还是无意,独独留下了那只里面还有着被泡坏茶底的盖碗儿……

        苏醒仪态端方的入座了,不急不躁的开始烧水、备茶……

        她一边操作,一边讲解。

        她没有按茶艺师考试的标准动作和步骤来泡茶,礼仪和泡茶方式上不出错就行,大家平时喝茶也没必要太注重表演形式,主要还是要把茶泡的好喝,以及没有失礼之处就可以了。

        苏钰是直接把茶罐拿来了的。

        苏醒一边用茶匙将茶叶取出放入茶荷中,一边说道:“取茶时最好不要用手抓,因为茶叶的吸附性极强,会把手上的气味和汗液吸到茶叶上,加速茶罐里的茶变质,而且也不卫生,红茶的投茶量也不能太多,这个盖碗大概是130ml容量的,投3-4克茶即可。”

        她将干茶展示给几位客人看。

        “这是一款滇红松针,原料年份不高,采的是一芽两叶,算是口粮茶吧,不过泡好了一样香气浓郁、滋味甜醇。”

        小辫儿男生撇撇嘴,甜醇?他就看她怎么泡出甜味儿来!

        电陶壶烧水很快,水开之后,苏醒开始烫杯洁具。

        盖碗儿、茶杯、公道杯等茶具都被她用热水烫洗了一遍。

        洗茶杯时是用茶夹夹着杯子,在茶洗里慢慢清洗,然后将杯底在茶巾上轻轻擦拭后,分给每一位客人。

        苏醒又将干茶投入了还热着的盖碗之中,盖上盖子,拿起来上下摇晃。

        她说:“盖碗儿被热水烫过之后,可以利用碗壁的热度来进行摇香,这是激发干茶香气的一种方式。”

        几秒之后,她打开了盖碗儿的盖子,一股浓郁的蜜香、薯香顿时飘散开来了!

        “好香啊……”白衣女生惊叹出声。

        寸头男生和蓝衣女生也是一脸惊讶。

        小辫儿男的脸色越发不好了……

        周围有距离近的游客甚至都闻到了那股香气,忍不住用力吸了吸鼻子……

        苏醒将碗盖儿递给白衣女孩,微笑道:“姐姐,你可以闻香。”

        现在极少人用闻香杯了,但盖碗闻香还是不少茶人都喜欢做的事。

        白衣女孩接过盖碗闻了闻,赞叹道:“这气味好甜啊……”

        苏醒说:“红茶的特点就是甜,不管是什么品种的红茶,也不管是什么等级的红茶,只要不是品质、工艺出问题的劣质茶,泡好了就一定是甜的。”

        周围的游客中,有很多人都露出了怀疑的表情。

        因为他们喝过的红茶,基本都是又苦又涩的啊!

        现在竟然有人说,红茶泡好了都是甜的??

        这可能么……

        苏醒接过白衣女生递还回来的碗盖,放到了盖置上。

        这时电陶壶底座上显示的水温温度,已经被晾到90度了,苏醒拿起了上面的随手泡。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ

        “泡红茶不能用100度开水,水温要在95度以下,具体水温需要按茶叶的品种,以及等级来控制,通常来讲,小叶种灌木茶通常要比大叶种乔木茶的水温更低一些,芽头多的茶也要比叶多的茶水温更低,比如金骏眉,一斤金骏眉大概有六万颗芽头,那种非常细嫩的红茶,水温最好控制在80-85度左右。”

        苏醒一边讲解一边慢慢往盖碗里注水,她选的是定点注水法。

        “红茶想要泡的好喝,注水很关键,水若直接浇在茶叶上,会让茶叶中的多酚类物质快速过度释放,就会把茶泡苦了,这样沿着盖碗壁,用缓而细的水柱注水,让水渐渐的浸透茶叶……”

        她注水之后,很快拿起盖碗,将茶汤倒入公道杯中,轻轻摇晃了一下,又倒入了装废水的茶洗中了。

        “这是洗茶,红茶、黑茶、普洱、乌龙等茶的第一泡茶都可以洗茶,不过品质等级高的茶可以不洗茶,因为很多人觉得洗茶浪费了高端茶的精华。”

        苏醒很快又泡了第二泡茶,几乎是入水即出汤,倒入了公道杯中。

        “红茶好不好喝,还有一点非常重要,就是不能一直坐杯!第一泡最好入水就出汤,耐泡的茶前两三泡都可以秒出汤,之后的每一泡茶,出汤时间比上一次多延五秒左右……”

        她拿起公道杯,将泡好的茶汤分给小辫男生等四人。

        她做了一个请的手势,“现在可以喝了,试试吧。”


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