第六百四十章 试吃环节
第641章 试吃环节
“艺术,这已经是艺术品了,哦,天啊,那种膨胀和扭动,有那么一瞬间,我甚至怀疑孙悟空选手是抓了十条真正的龙放进了油锅里!”
主持人那夸张的声线在全场扩散,而冯雪则将十条腾龙起出,沥干油分,然后挨个点穴。
随着葵花点穴手使出,十条腾龙肉的状态被固定在了这一瞬间,不需要再进行过多的保存,也能维持四个小时的最佳赏味期。
这个时间看起来很短,但是对于大部分需要出锅即食的面点来说,已经非常长了。
随着这号称本次比赛最大作品的腾龙被送往评审区,比赛最后的时间也终于结束。
随着“Duang——”的一声钟鸣,在已经漆黑的天幕下,被照得灯火通明的广场中央,五名评委开始按照完成顺序,开始试吃今日份的作品。
本次大赛选手一共一百三十余名,但品评的速度却比想象中还要快上许多。
品评环节是由五位龙王同时进行的,大家按照次序品尝被划分到自己名下的菜品,只有当出现能够令他眼前一亮的菜品时,才会由五位龙王进行进一步的品鉴。
然而,绝大部分作品,在被龙王品尝一口后,甚至连评价都没有,就会被直接否定。
龙门面点大赛,正如其名,如鲤鱼跃龙门,强者化龙飞升,弱者跌落谷底。
来参赛的厨师就算没打算夺冠,也多少抱着得龙王们一句评价,以求身价暴涨的打算,既然有了这种目的,也必须承担自己的作品不够优秀,而被无视的风险。
“编号73,已经是第七十三位选手的菜品了,但五位评委仍旧没有做出任何评价,甚至于连能够让他们吃第二口的菜品也未能出现,不愧是有龙王称号的美食鉴赏家,想要轻松过关可真不容易呢!”
主持人有些尴尬的说着风凉话,虽然在后期剪辑时,可以用几个简单的镜头跳过这无聊的试吃,但在现场,这种冷场的尴尬仍旧需要她来填补。
忽然,她的眼睛眯起,大声道:
“哦,广青先生第一次咬下了第二口!这是,哦,是第76个完成作品的清江面点王——李艮先生的作品,玲珑蟹饺!”
说到这里,主持人还想吹一下这个作品,却见广青放下筷子,立刻识趣的闭嘴,而作为评委的广青先生也看着自己面前这个晶莹剔透,白中透金的蒸饺,顺势开口道:
“这道蟹饺的外形和色泽都很不错,面皮的擀制也十分到位,口感均一,微微放凉之后不仅没有让味道减色,反而因为那种微硬的口感,增加了几分风味,馅料中隐隐有一种淡雅的香气,让这每一口咬下去,都有一种余味在里面……”
随着广青评委的点评,名为李艮的清江面点王脸上的笑容越来越灿烂,但就在他的嘴角几乎要裂到耳根的时候,广青口中却吐出了十分严肃的两个字——….
“但是!”
瞬间,笑容消失,而广青的话也随之传来:
“不撤姜食,知道是什么意思吗?” “……”
李艮的脸上露出一丝挣扎,像是想要开口解释,却又被广青打断:
“食蟹配姜,这不仅仅是对味道的搭配,同时也是为了健康考虑,这道蟹饺的味道确实不错,加上姜确实有可能破坏平衡,但我也没有吃到紫苏、胡椒之类的配料,虽然我们修为有成,并不会因为食蟹而导致胃寒,大会也在每道菜之间提供了嫩姜重置味觉,但这并不是你忽略配伍的理由。”
说罢,也不等其他四位龙王品评,他便将盘子往旁边一推,拿起了下一盘菜品。
“广青评委真的很严格呢,毕竟面点大赛并非宴席比赛,每一道点心都是单品,是不可以通过单品之外的任何因素来找补的,所以,那些选用了寒性食材,又因为大赛准备了姜片而没有配姜的选手,恐怕都要出局了呢!姜、紫苏、胡椒,这些都是常见的暖胃食材,各位观众在吃海鲜之类性寒的食物时,可不要忘记哦!”
主持人在那里叽叽喳喳的讲着,五位评委却是好像一个没有感情的试菜机器一样,一道道的品尝着面前的菜品。
从他们的品评结果来看,今年的面点大赛显然不能让人满意。
一道道食材被端下,忽然间,他们的表情微微一怔,一种引人瞩目的香味忽然飘过。
随着视线移动,他们看到,负责尾号2/7的作品的钦红面前,正放着三个蒸饺。
对于几位同僚的视线,作为五位评委中唯一的女性,钦红只是静静地看着面前的蒸饺。
这蒸饺是经典的【一品蒸饺】,也就是底部包肉馅,而上方的面皮分出三个“口袋”,分别盛放三色食材进行搭配。
对于食材的搭配,这道经典蒸饺并没有太多的规则要求,全凭个人搭配,比如传统的青椒、胡萝卜、黑木耳配黄芩肉馅,新潮的百香果、椰子、西瓜配鱼蓉馅料等等,但真正想要做好,对于每一种食材风味的把控,可以说是至关重要。
“闻起来还不错。”心中这么想着,夹起一个凑到嘴边,牙齿咬合,淡淡的鲜味混着一点辛辣涌入口中。
一品蒸饺不只是要四种馅料均一,同时每两种、三种也都要能够达成完美的组合,毕竟人不可能每一口都直接吞掉一只蒸饺,所以要保证每一口下去的食材,都是美味,才算是真正意义上的成功。
“嗯,不错,橙红色的鲑鱼子,黑色的是黑松露,用了辣口调味,那么这个香气,应该就是黄色的部分了?”
钦红,舌尖扫过黄色的馅料,一股直冲脑仁的芥末呛味在舌头上扩散,但这却并不仅仅是芥末,而是将几种蔬菜泥一同混合填入蒸饺,蒸熟后再小心的拌入山葵泥,才能做出这种带有清新香气的混合香料。
想到这里,钦红将剩下的“底座”一同送入口中,紧实的馅料伴随着咬合,与柔韧的面皮、混合香料混合在一起,一种强烈的风味,瞬间爆发开来。
(本章完)
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