第四章 特别在哪里?特别普通。
第734章 特别在哪里?特别普通。
挽起袖子,扎好围裙,陈山藏虽然是个光头,但还是带上了厨师帽,开始取水和面加酵母。
司机小哥站在一旁,静静地看着这小光头的动作,却是微微皱起了眉头。
怎么说呢,就是普通。
非常普通。
这时代虽然不是人人习武,但名厨大多都要有一身高深的武艺,这倒不是说有什么硬性指标,只是厨师本身就是一个非常耗费体力和耐力的工作,再加上对于食材的处理所需要的掌握的“技巧”,导致习武之人做厨师会很有优势。
比如高手杀牛用不流一滴血,不掉一滴汁的猛牛青龙斩,普通厨师只能拿把刀小心翼翼的慢慢切;高手可以点穴后直接放血,普通厨师只能用活缔法再配以缓慢熟成;高手可以直接用掌力把香料味道逼入食材,普通厨师却只能用注射器一点一点的注水。
哪怕不论食材品相,单是处理时间,都足以拉开差距,而当这种优势累积起来,就会慢慢变成传承,然后,变成刚需。
毕竟,当所有食谱里都写着“用内力打散肉筋”、“以柔劲和面生成面筋”之列的台词时,不习武之人便不得不淡出厨师这一行业。
至于说中端,普通人显然也不会是各种高科技料理机的对手。
什么?低端……那是科技与狠活的地盘!
也正是因为如此种种,眼前的小光头,就显得十分的特别。
特别普通。
普通到市面上已经见不到的那种。
在这个上有齐天厨经,下有美食区up主的时代,很多大众武学都已经不再是家族秘传,面点师不学两手混元劲,斩脍师不练个点穴手,哪都不好意思街头练摊。
但这小光头就不一样,也不能说他毫无底子,毕竟湖南少林寺学过厨,基础的内功、身体素质都是有的,但他的手法,就突出一个朴实无华。
和面就是简单的加水搅拌,出絮压实,整套过程虽然看起来颇有法度,但却毫无亮点,甚至让司机小哥有种看“古法和面”视频的感觉。
不过虽说是古法,但这陈山藏的身体素质到底不俗,这和面倒也不慢,几分钟时间,便已经将那面团揉作一团,将盆扣上,小光头瞥了一眼角落里的挂钟,然后就静静地站在案前,静静等待。
“你这是……在醒面?”司机小哥有点不确定的问道,对此,陈山藏颇为意外道:
“对啊,又不是烫面烧麦,肯定要醒面啊!”
“不是,我的意思是,为什么不用内力催化?”司机小哥对此很是不理解,哪怕内力并不是水木二属,也可以利用醒面机,将自己的内力转化成适合催化酵母的属性,这小光头却非要让面自己醒发,就好比明明有智能机却硬是找人帮忙带口信一样奇怪。
“因为我比较笨。”陈山藏毫不掩饰的道:….
“我对各种厨技都只是刚刚会用的程度,硬要用的话做出来的菜还不如不用好吃,实际上,如果不是我从齐天厨经里学会了做馒头,说不定都毕不了业。”
“阿这……”
司机小哥本以为今年招收的这些种子选手都是天才中的天才,却没想到这位竟然会说出这样的话来,一时间都不知道他是不是在谦虚。
不过对方却又说他从齐天厨经中悟出了如何做馒头,这就让他有些意外。
因为…… 他现在做的馒头就是从齐天厨经里悟得?
开什么玩笑!
司机小哥虽然厨艺一般,但这个时代,又有谁没有研究过齐天厨经呢?那一举一动都仿佛包含着武道至理的蟠桃食谱,与之前那普普通通的面团揉捏……
“难道秘密在后面?”
抱着这样的想法,司机小哥也开始期待起那所谓的“齐天馒头”的制作过程,只是,大约二十分钟后,微微泛黄膨胀的面团在小光头的手中,却是继续踏上了揉搓之旅。
压压压……
揉揉揉……
反复重复,直至面团光洁。
做馒头虽然容易,但手法也有很多不同的流派,比如是直接揉到面团光洁,还是手光盆光之后先醒面,然后再揉出面光,比如是靠揉排气还是晒太阳排气等等,都会影响到蒸出来馒头的口感。
而这小光头,显然属于那种完全靠手揉进行排气的类型。
这倒不是什么新奇的事情,毕竟这个厨均武林高手的时代,手揉反而比太阳晒、加热等等手法更加方便快捷,更别说实在不行还有料理机这种批量化大杀器存在。
但这小光头,却是没有使用各种武技厨技,明明速度也不算慢了,但还是看得司机小哥昏昏欲睡。
终于,光洁的面团再次被揉成长条,分成剂子,司机小哥也立刻打起精神,然后,就在他目瞪口呆的注视下,小光头开火上汽,把搓揉整形的馒头放上了蒸笼。
“真就是馒头?”司机小哥目瞪口呆,一脸不可置信的看着陈山藏,小光头闻言,颇有些奇怪道:
“我都说了我就馒头蒸的比较好啊!”
“不是,我以为你蒸的是肉馒头啊!”司机小哥看着那蒸笼上飘起的青烟,总觉得是不是接错人了,就这,还齐天厨经?
本以为能够看到“蟠桃宴”上那玄奇的分层熟成馅料,却没想到这小光头,压根就不打算包馅!
说句难听话,这玩意别说打动那位了,拿出去练摊人家都嫌你没滋没味——小孩子都知道蒸馒头蒸米饭可以在水里放根人参呢!人工养殖的人参又不贵!
“这个没戏,准备接下一单吧。”司机小哥叹了口气,掏出手机开始查看资料,不过也就只是看看,毕竟就算拿不下这位大佬,之后还得介绍着小师傅去另寻别家。
“不过就这手艺,估计那几位也不会愿意走,估计最后只能走协会内部渠道了啊……”
司机小哥看着几位同事在内网里炫耀自己带的新人多么优秀,多么强大的时候,嘴里不由得有点发酸,他好歹也是因为得罪赵玉落魄的,怎么来了这边也差别对待啊?
就在他很想怒摔手机的时候,鼻子却是微微一皱,虽然只是淡淡的水汽,但以他敏锐的五感,却立刻察觉到一缕不同寻常。
不过就在这时,身后的门忽然被人打开,他当即就是一惊,立刻转身到:
“这里处于封锁状态,无关人等……等……等……”
“等什么等,这是俺的专属厨房,还不许俺闻着味来寻点好吃的?”
馒头和包子……这个其实就是叫法不同吧,毕竟“蛮头”这说法大家应该都知道,而“肉馒头”(肉包子)、“白吉包”(没馅馒头)的叫法大家应该也不陌生,当然比较较真的话,就当馒头年轻(光滑白净),包子老了(全是褶子)好了(笑)。
(本章完)
39314296.
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