第六百四十八章 蟠桃宴
第649章 蟠桃宴
“好一个牛毛酥!”辰字号美食评论家张虎赞叹一声,将那蟠桃凑到嘴边,牙齿与那绒毛交接之下,却并未生出如同寻常酥类所应有的那种酥脆口感。
确切的说,是一种润物细无声的蔓延感。
细细的绒毛与嘴唇碰触便悄然破碎,散落在口中,散发出一种芳香中又带着细微涩味的口感。
涩并不是味觉,而是与辣类似的触觉,只是相比于辣的“痛”,涩是一种抽离水分所产生的干燥感。
经过温油细炸,细若牛毛的酥皮极易吸收水分,而在它将口腔中因为蟠桃的香味而泛滥的津液榨干的同时,真正的味道才在舌尖铺开。
那极致疏松的口感蔓延开来的感觉,将张虎脑中本来生出的“不是酥”的念头尽数击溃,这香味,这口感,这细腻程度,绝对是酥无疑!
唇齿咬合,那不过两毫米的细腻绒毛层被撕开,略显韧性的蟠桃皮也随之破裂,紧接着,浓郁的口感就此喷涌,却不显得滚烫,反而透着一种清新甜美之感。
酸甜咸鲜的口感扫过味蕾,与之前那以涩味凸显出的疏松甘美形成了强烈的反差,一扫点心过重的滋味,将人的胃口强行打开,哪怕是刚刚品尝了几套宴席的评委们,也再度有了强烈的进食欲望。
将那开胃汤嘬饮一空,桃皮包裹着一圈“果肉”进入口中,这桃皮分为两层,外层是细如牛毛的酥皮包裹,内层却是光滑细腻,犹如烤鸭的鸭饼一般,在咬下的瞬间,便将“果肉”包裹起来,形成了一个恰到好处的“饺子”。
用柴鱼、昆布精心炖煮的海味高汤和面,加上用刀背拍碎的虾仁颗粒,不止没有被那涌出的酸甜汤汁给抢去风头,反而凸显出热带海岛的异国风情。
细细咀嚼,待到鲜味嚼劲,面筋的味道开始慢慢凸显,以高深内力揉制的面筋劲道弹牙,比起真正的蹄筋、板筋也不遑多让,在包入馅料之前,先烤过一次,随着咀嚼的持续,却是越嚼越香,让人不忍心将其吞下。
在细细品味了这奇特的一口之后,哪怕是再怎么挑剔的评委,也忍不住咬下了第二口,但是,在之前的议论美味重刷之后,这第二口的粗放咀嚼却又提供了截然不同的感触。
第一口,由牛毛酥与开胃汤的反差,形成了干与湿的反差口感,但这第二口咬下,已经吸尽汤汁的“蟠桃”,却是一瞬间扫清了口中残存的余味。
吸入了余味的牛毛酥混合着面筋、虾滑的口感,却是有了与之前截然不同的感触,其差别,就好像喝汤的蟹黄汤包与吃馅的蟹油包的差距一般明显。
虽说品鉴的过程相对繁琐,但这蟠桃也不过拳头大小,三口两口之下,那扁圆的蟠桃便只剩下一颗紫纹细核。
但这葡萄大小的桃核却没有任何人去轻视,因为它毫无疑问,也是精心雕琢的食物!….
细心的评委捧着那颗桃核,观察着这巧夺天工的刀工,而嘴快的却是已经咔嚓一声,咬碎了那通过烤制,显得干脆的外壳。
浓郁的酱汁自桃核中涌出,清甜酸爽的沙拉酱混着脆爽的桃核咀嚼,维持着清甜口味的同时,也填补着之前品鉴所导致的口腔干燥。
原本一直徘徊于口中的微微涩味被这酱汁所填补,烤制出来的蔬菜更是在咀嚼中迸发着奇特的美味。
干货能够通过干制来获得远超鲜品的奇妙风味,而冯雪正是以仙家手段,将这平平无奇的生菜厚叶炮制成了吸收多种干货风味的顶级脆片。 但这颗蟠桃,却并未至此结束,因为在那酱汁的包裹中,一小粒只有葡萄籽大小的“桃仁”,终究还是被人“找”到。
那桃仁十分q弹,包裹着一层无味的胶质,让人品不出内里的核心,但当牙齿将其碾碎,一种强烈的酸味猛然在口中爆发出来。
口水不住地分泌,口中残留的酱汁与余味被尽数冲散,但在这强烈的酸味之后,却又有新的滋味在口中蔓延,哪怕口中已经没有任何食材残留,那种风味依旧残留在记忆中,久久不息。
全场一时间陷入沉默,吃了的,还没吃的,吃了一半的,都没人说话,连原本对于这个忽然出现的捣乱者愤愤不平的参赛选手,也在被塞了一个桃子后闭上了嘴,蹲在自家料理台前开始自闭。
直播间中的观众们此时更是焦急,看美食类节目,大多都做好了看着超好吃的东西却无法吃的心理准备,但像这样,仅仅靠着色泽,就能让人抑制不住进食冲动的画面,却仍旧让人感到强烈的不甘。
而更过分的是,原本负责讲解这是什么味道的人,现在一个个,都捧着那个桃子一脸怅然若失,仿佛中了集体失忆大法一般,半个字都不蹦一个,看的让人像是有几百条虫子在身上爬,转眼之间,各大直播间内都布满了发癫文学。
然而他们不明白的是,此时所有的评委,都在纠结。
因为这桃子,已经远远超出了他们的想象。
它是点心,是汤,是鱼,是肉,是沙拉,是甜品,同时,也是饮料,而整体来看,任谁也不能否定,它是一道完整的主菜。
这小小的一只桃子,却集合了所有菜品所应有的形式与味型,如果仅仅只是如此也就罢了,但关键在于,无论作为哪一种菜品,他们目前所品尝过的任何一道同类菜品都没有能超出它的存在。
它就是这么一种bug一般的东西,明明就是这么一大盘子桃子,但任谁过来,都得承认,这一盘子桃子确实是他吃过最丰盛、最美味,也最具创造力的宴席。
蟠桃宴!
这才是真正的蟠桃宴!
有了这蟠桃之后,这蟠桃会已经不再需要任何多余的菜品,龙肝凤髓也罢,瑶池仙酿也罢,放在这蟠桃面前,恐怕也只能落得个多余二字。
但这结果大家都明白,却没有人能开口。
因为开口,就等于将整个美食界的面子丢在地上踩。
但不开口,亦是如此。
于是,只有沉默。
人的味觉是很有意思的,口干的时候吃东西和喝完水吃东西完全是两种味道,而且有些食材吃完后,喝水都是美味。
(本章完)
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