第十章 舜教练开始布置任务
第740章 舜教练开始布置任务
“这就完事了?”直至离开斗味场老远,陈山藏才好像大梦初醒般反应过来,有点莫名其妙的看向好像啥都知道的舜烈。
舜烈闻言却是抖了抖手里的文件道:
“不然呢,你又不是什么自带流量的超级名厨,说到底不过就是一个地方组织和一个刚出校门的菜鸡学生,哪有那些个花里胡哨的仪式?”
“菜鸡就过分了!我虽然只有馒头做的比较好,但那是和我那些学长比,我好歹也是在‘中原厨师训练学院’之称的少林寺学的厨!”陈山藏当即发出了不满的声音,舜烈却是叹息道:
“每年帝都大学毕业的学生也有不少月薪不过五千的,证明自己不是菜鸡不是靠哪个学校毕业,而是靠自己的本事的!你想说自己不是菜鸡,那就用菜品说话!”
说着,他拿出手机打开内部导航,找了一圈后,才开口道:
“婵媛县分部有二十几个烧烤类的专用厨房,还有两个仿古菜品研究所下属的古典烧烤房,至于普通厨房可以直接租用,不过以你的履历,我们还是先用综合厨房吧。”
“既然伱都决定好了还说这么多?”
陈山藏脸上浮现出一点年轻人常见的反抗情绪,舜烈却是板起脸纠正道:
“这不是我独断专行,而是你根本不知道我们手头有什么样的资源,综合厨房的工具最为全面,你这种没有专精的用来开局是最好的,但相对的,如果有了什么创意,就需要专业厨具,为了避免你不知道,我得跟你说清楚才成。”
“总之先去厨房吧,我也有点饿了!对了,能叫外卖吗,虽说山藏的馒头挺好吃的,但也不能只吃馒头吧?”孙行者出言打了个圆场,陈山藏也明白舜烈确实是为他着想,便没有再说什么。
……
“哇!”推开包间大门,陈山藏那个的眼里顿时闪烁着星光,盖因为眼前这所谓的综合厨房,实在是有些超出他的想象。
各式各样的现代化厨具应有尽有,那些容易积累油烟的地方也被清理的干干净净,一把把菜刀闪烁着似水的美妙光泽,任何喜欢厨艺的人看了都会为之心动。
陈山藏反应如此之大,倒也不是他这个少林寺学生见识浅薄,单纯是因为少林寺秉持着“好工具杀技术”的理念。
不是说觉得用机器没灵魂,而是在用机器之前,首先至少要知道怎么用手来做。
比如料理机和面确实方便,但连如何将面团揉到盆光手光面光都不知道,又怎么理解和面时水和面的比例该如何调配?连真正的火都没见过,又怎么知道电磁炉那大中小火与菜谱上的大中小火有何区别?
现代化工具要用,手工做法也得会,这样才称得上是健全!
不断的调试着各式各样的厨具,哪怕不需要使用,陈山藏也忍不住想要亲手摩挲。….
这就好像某些模型爱好者明明用不到,看到一些偏门工具也忍不住会买一样。
对于陈山藏这个痴态尽显的架势,舜烈和孙行者却都是一副乐呵呵的模样,或者说,有这样的热情和冲动,才足以证明他在厨艺上的爱好。
“笃笃笃……”
房门忽然被敲响,打断了陈山藏那发癫一般的动作,舜烈打开门,穿着美食协会制服的男子便将一辆食材车推了进来:
“这是你们要的食材,这几种点心是婵媛县比较有名的店铺,还有几家比较远的店需要一点时间,最多半个小时就会备齐,还有什么需要的吗?”
“暂时就这些吧,另外帮我们预定一下晚餐,大概晚上七点左右,几样小菜就行,主食我们会自己准备。”
舜烈对于这样的情形很是习惯,快速报出自己的需求,便再次关上了房门。
陈山藏见状,立刻走了过来,挑了几种面粉就要去和面,却被舜烈一把拽住,指着那几盒还在冒热气的点心道:
“先别急着动手,这几盘点心你先尝一下,孙前辈想吃自己拿,每种给山藏留一个就行!”
说着,舜烈自己从每个盘子里都各取了一块,坐在一旁,小口小口的吃了起来。
陈山藏自己也有点饿了,立刻拿起一个看起来像是甜甜圈的蓬松点心塞进嘴里入口软糯香甜,芝麻的酥香随着咀嚼在口腔内扩散,只是还不等陈山藏去拿下一个,舜烈便忽然问道:
“这个点心的配料有什么?怎么做的?优点在哪里?有什么缺点?”
“啊……”没想到舜烈忽然来这么一手,但在少林寺养成的习惯却立刻接替了思考,大脑开始回忆之前在唇齿间流窜的滋味,陈山藏也开口道:
“配料是面粉,酵母,红糖,白芝麻,土豆淀粉……做法是先蒸后炸,优点是口感和香味,缺点是口感不够蓬松,而且炸得有点过,少数芝麻会发苦,还有就是……”
听着陈山藏的回答,舜烈点点头,又问道:
“那你觉得它如果用烧烤的方法来做会是什么味道?”
“啊这……”陈山藏对于这个问题有点无语,想了一下才道:
“这个不适合直接烤,如果代替油炸的话,芝麻最好在炸过之后放,不然味道可能会不均匀,而且红糖量也要调整,然后试试加入酸味或者辣味,毕竟甜口想要和烧烤味型调和需要改变一下配比……”
舜烈一边咀嚼着点心,一边听着陈山藏的回答,脸上浮现出“差强人意”的表情,叹了口气道:
“也就是普通水准吧,不过至少分的出好坏,那多的我也不说了,你把这些婵媛县有名的点心都尝尝看,等烤馒头做好之后,就试着把这几种点心也烤一遍。”
“哦。”陈山藏对此并没有任何的意见,美食家对于厨师团队的意义,就相当于体育运动中的教练,既然已经组建团队,那就要接受对方的意见,至于对方的能力和自己的能力,那就是一个互相磨合的过程了。
某种意义上说,这次斗味比起胜负,团队的磨合和互相考验才是最重要的。39314627.
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