五百三十四章 除夕
“唰~唰~唰！”
“咚~咚~咚！”
“砰~砰~砰！”
“哎~失算了呀！”
年三十的上午，陈理准备好了今天团圆饭的所有配菜，感觉了一下什么叫做腰酸背痛之后，陈理有些无奈的感慨道。
自打之前二十八那天他显摆了一下自己的厨艺之后......这几天家里做饭的主厨就没有换过人。
最关键的是，陈理甚至还不能反驳，甚至是不敢反驳。
因为...王女士怀疑他的厨艺，是在燕京给柳青青做饭练出来的。
然后...王女士就开始阴阳怪气陈理，说他就知道给自己女朋友做饭，结果她这个老妈竟然没吃过几顿陈理做的饭。
王冬梅这话一出~陈理还能有什么可说的，做饭就做饭呗！
但后来陈理还是回过味儿来了，貌似自家老妈平时那么喜欢柳青青，又怎么可能因为这种事情吃醋呢？
所以......实际上其实就是陈理的老妈不想做饭，刚好陈理之前展现了一手厨艺，然后王女士就找了个借口把做饭这件事...交给了陈理。
当然~给家人做几顿饭其实都是小事情，甚至陈理其实还挺愿意干这件事的。
但是......最近家里的人实在是太多了！
陈理家就四个人~他二爸家三个人~二妈家里同样也是三个人。
相当于每顿饭陈理都需要做十个人的饭菜！
这也就罢了，偏偏陈理还是个对食物的要求不是那么含糊的人，所以每顿饭陈理不敢说尽心尽力做到最好，但最起码...绝对不会随便凑合。
而且说实话~陈理也有心在家人面前稍微炫耀一下自己的厨艺，这大概是每个会做饭的人...都有的一点小毛病。
而这~就导致陈理这两天那是变着花的操弄各种菜式。
但是~说实话，这对陈理这个原本就不是什么专业厨师的陈理来说，难度实在是太大了。
他前世的确跟一个厨师学了几手厨艺，后来又在短视频平台上学过不少菜式。
但不管怎么说，业余的就是业余的，陈理或许在做某些菜的水平上不输一般的小厨师，可相比那些随手就能做出几桌子不同样饭菜的厨师而言，陈理会的还是太少了。
虽说他的家人并不挑~可陈理仍然还在为每天要做什么饭菜而烦恼！
当然~今天这年三十的团圆饭除外。
因为...这团圆饭的菜式大多数都是固定好的。
在二龙镇的春节饭桌上，首先必不可少的是鱼，因为这是年年有余的象征！
其次是鸡~至于这鸡有什么说法陈理倒是不知道，但肯定要有。
再其次就是各种腊味拼盘，五花肉~猪耳朵~猪肝~心舌~猪尾巴~腊排骨~腊猪脚等等。
再然后~会有一两道特色菜，比如今天陈理准备的就是红烧小羊排和红烧牛尾。
最后，则是春节期间最先光盘的素菜，而这道素菜算是川省的确的特色了。
清炒豌豆尖！
没错~就是后来互联网上流传，唯一能让川省人吃火锅时接受鸳鸯锅的那个豌豆尖。
这算是川省人的心头好了，无论是煮面还是做酥肉汤都是绝配。
唔...说道豌豆尖酥肉汤，好吧~陈理此刻就正准备开始炸酥肉。
其实酥肉在年前的时候陈理的父亲就已经炸过一次了，只不过那一次炸的酥肉已经吃完了，而酥肉也是川省人春节期间饭桌上必不可少的一道美味，于是陈理现在就准备开始炸酥肉。
和餐厅以及饭馆里售卖的那种一条一条的酥肉不同，陈家炸的酥肉在份量上那肯定要大上许多。
既然是炸酥肉，那肉肯定是主要食材。
陈理准备了两种肉，一种是去皮的精五花，另一种则是牛里脊。
而这两种都来自系统出品的理想系列！
陈理先是把肉腌制了一番了，然后从冰箱里拿出了昨天就准备好的面糊。
炸酥肉~其实面糊绝对是最关键的一环。
很多人为了方面~一般都是现调面糊，除开淀粉之外有些人还会加一些面粉进去。
但陈理炸酥肉则不同，他用的面糊是纯红薯粉。
不过即便是红薯粉，那也不是现调的，而是加水搅拌均匀之后，放冰箱里沉淀一晚上。
在用的时候~倒掉碗中多余的水分，只剩碗底沉淀后的红薯粉。
而这个~就是现成的面糊了。
当然~这样的面糊稍微有些干，所以这时候陈理会往里面加几个鸡蛋，然后将准备好的肉和面糊搅拌均匀。
再之后......就是常规的油炸时刻了。
根据专家所说~油炸大概是让食物营养流失最多的烹饪方式之一了。
但有一说一，油炸食品的确很美味啊！
就陈理炸酥肉这会，陈雪和陈婷婷那是频繁的进入厨房，而她们的目的~自然就是陈理刚炸好的酥肉。
“哎~少吃点，不然等会饭好了你们都没得肚子了！”
“我给老汉儿拿的！”
“我给灵姐拿的！”
这两个丫头，借口竟然出奇的一致，最搞笑的两人几乎同时脱口而出，说完之后对视一笑拿着手里的酥肉连忙跑出了厨房。
而在厨房里的陈理，看着那已经空了的筲箕有些无语。
他是真的无语啊~因为这会他炸的酥肉...竟然还没有家人吃的快。
他搁这炸了好一会，可此刻的筲箕里竟然空无一物，这让陈理感觉自己炸了个寂寞。
不过~好在大家也就是一开始的时候尝尝味道，毕竟酥肉这种东西，刚炸出来的时候味道其实是最好的。
而最终~在两个小丫头吃了个半饱，而剩下的人也都纷纷尝过味道之后，筲箕的酥肉还是肉眼可见的开始多了起来。
炸酥肉其实是一件很费时间的事情，实际上~这道菜几乎占据了整个团圆饭的一般制作时间。
而在陈理炸制酥肉的同时，陈理的父亲以及二爸...也分别拿出了自己的拿手好菜。
陈国富做的是一道酸菜鱼~这道菜用的并不是陈理从系统那边订制的裸腹鲟，而是从外面买来的黑鱼。
至于陈理的二爸......唔，怎么说呢？
陈理一度想把这位川省男人的异类给赶出厨房，实际上~最后的结果是陈国强被自家媳妇给赶了出去。
原本~陈理的这位二爸，是想做一道西疆美食大盘鸡的。
但是和传统的川省男人会做饭不同，陈国强在西疆的时候...基本上就没怎么做过饭。
当然~他肯定是会做饭的，实际上他们这一辈的人，少有不会做饭的。
只不过~看做的好不好吃罢了！
很明显~陈国强就属于那种会做饭，但是做的却并不好的那种。
再加上在西疆那边~陈国强更是根本不需要自己动手做饭，只有偶尔怀念老家美食的味道时，才会出手做那么一两道川菜。
总之...他做的大盘鸡，一度有砸锅的危险，最后还是陈理的二妈及时出手，算是挽救了这道菜。
而陈理这边炸完酥肉之后，立刻起锅烧油开始做起了其他菜肴。
也亏得陈家的新房子这厨房足够大~否则...这么多人的团圆饭做起来，估计还是个麻烦事。
“二姑夫~蒜剥好了没？”
“好了好了~你看够不够？”
陈理的二姑夫~职业是中学老师，他的厨艺在陈理父子面前，基本上算是不够看的，不过打个下手还是没什么问题。
唔~没错，今天这团圆饭的厨房里，除了来挽救大盘鸡的陈理二妈之外...全是男性。
“不够~还要再剥点。”
“我要做蒜烧鲟鱼，其实最好吃的就是这个蒜，多剥点。”
“要得！”
陈理的二姑夫又去剥蒜去了，没办法~既然厨艺比不上，那也就只能干这种打下手的活儿。
“噹~噹~！”
“灵姐~雪儿~婷婷，进来端菜！”
陈理一边用大炒勺将红烧小羊排出了锅，一边喊道。
喊完之后~他又去一旁的烧过看了一下红烧牛尾。
“唔~这牛尾也好了，可以端出去了。”
“连砂锅一起端，在桌上放个垫子哈！”
“我来端~！”
一旁的二姑夫连忙走了过来，因为是直接端砂锅，这玩意的温度还是比较高的，他担心几个孩子给烫着了。
不过他去端砂锅，这蒜就没人剥了，不过也不是没有解决的办法。
陈理拿起一个蒜头~另一只手直接拿到朝蒜尾的部分切了一刀。
随即用手一捏~然后再一搓，大部分的蒜衣就脱落了下来，随后陈理把蒜丢进水里又搓了一番，一整个大蒜头基本上就算是差不多剥好了。
当然~虽说这样剥蒜非常的有效率~但多少有些浪费，只不过这时候陈理也顾不上这点浪费了。
他二姑夫这个人怎么说呢？
从性格上来说，陈理的二姑夫是属于那种温柔~斯文~甚至颇具书香气的男人。
再加上又是老师~所以耐心也是很足的。
但...如果直白一点的说，大概就是这个人...无论做事还是做人，性格其实都有些温吞。
这一点~就和陈理的二姑恰好截然相反。
陈理的二姑，是那种行事作风风风火火的人。
所以他们两人的结合，被称之为互补。
而事实上~也的确如此，前世陈理的这位二姑夫和二姑，两人之间就这样过了差不多大半辈子，可最后的感情仍然很好。
不过这也正常...大概也只有他二姑夫这样的人，才能受得了他那个脾气有些火爆的二姑了。
但是，此刻他二姑夫打下手的效率实在是让陈理有些无奈了。
但他能怎么办呢？他根本就没有办法！
陈理用同样的招数，直接剥了三个蒜头，再加上他二姑夫之前剥的，差不多足够做蒜烧鲟鱼了。
当然~这样做的后果就是水池里飘着大量的蒜衣以及...一些蒜衣没有成功脱落的蒜瓣。
但陈理也顾不上这个了，他直接再次起锅烧油，做起了今天的倒数第二道菜。
蒜烧鲟鱼！
鲟鱼之前陈理在炸酥肉的时候，就已经提前处理并且油炸过了，所以此刻陈理算是少了一道工序。
锅底烧油~陈理又加了一块土猪油进去，烧鱼的话~加一点猪油烧起来会更香一些。
而在油温五成热的时候~陈理把大量的蒜瓣加了进去。
这个蒜烧鲟鱼里的蒜瓣非常好吃，以前陈理吃这道菜的时候，经常是鱼没有吃完，可蒜瓣却找不到一颗。
而被炸制过后的蒜瓣吃起来更香一些，这也算是陈理自己以前做饭积累出来的一点小经验。
毕竟~外面的大厨各有各的做法，但陈理自然是只选自己更习惯的做法。
在煤气灶的高温之下~这道蒜烧鲟鱼也很快的出了锅。
而那边陈理的父亲二妈的拿手菜也已经上了桌，而此刻...外面的碗筷碟盘也摆得差不多了。
但是陈理...还需要做最后一道菜！
清炒豌豆尖！
当然~说是清炒，但实际上里面也加了不少干辣椒，加干辣椒的清炒...才是川省人认知中的清炒。
而当这道菜炒完之后，陈理直接装盘自己端着出了厨房。
而此刻的一楼里，一张红木制的大红圆桌上已经摆满了各种菜肴。
“好了~可以吃饭了！”
“对了~火炮，火炮哪个去放？”
“陈理去放嘛！”
“看哈时间，还有两分钟到12点。”
“儿子，你去放火炮。”
火炮...其实就是鞭炮的意思，而所谓的12点，其实就是中午的12点。
陈家每年年三十这天的团圆饭，都是中午12点开饭。
这也是之前厨房里为什么那么忙的原因！
和后来很多人理解中的年夜饭不同，二龙镇这边在除夕这天...其实是中午这一顿饭才算是正餐。
一般到了晚上~大家基本上就是随便吃点中午团圆饭的剩菜什么的，然后一起看春晚~或者是...打麻将。
而且和北方人在这一天习惯吃饺子不同，二龙镇这边在除夕当天是不吃饺子的。
当然~饺子肯定是要吃的，不过那得等到初一。
俗话说~初一的饺子，初二的面。
没办法~华夏实在是太大了，各地都有各地的习俗。
陈理在脱下了围裙之后，便匆忙出了房门，他先给自己点了一支烟，在抽了几口之后几乎是掐着时间点点燃了鞭炮。
在确认鞭炮燃尽之后，陈理一拍旁边陈雪和陈婷婷的脑袋，转身回了家里，然后......关上了房门！
是的~陈理也不知道为什么，二龙镇这边过年的习俗，是要关门吃饭的。
基本上在年三十这一天，只要看见谁家的门还关着，就代表这家人要嘛不在家，要嘛...就还在吃团圆饭。
而这个时候~就意味着这家人暂时是不接待客人的。
关上门之后，陈理领着两个丫头过来落了座。
陈国富做为陈家目前的一家之主，给陈理倒上了一杯茅台酒，然后端起了自己的酒杯。
“过年了~祝大家新年快乐！”
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