第六百六十一章 生猛的腌海雀

　　为什么吃主食就将降低维生素C的需求量，其实还要从一个“渣受体”说起。

　　维生素C是一种强大的抗氧化剂，也是胶原蛋白形成所必需的物质。

　　而胶原蛋白，又是构成身体结缔组织的主要成分，结缔组织对于体内的结构和支撑是必不可少的，包括血管。

　　所以，当缺乏维生素C的时候，只要外面稍微加点压力，血液就可能渗出血管壁，造成出血，这就是坏血病。

　　一旦患上坏血病，就可能出现牙龈出血、牙齿松动、伤口难愈合、关节疼痛等状况。

　　而葡萄糖和维生素C的吸收，其实存在“竞争关系”。

　　20世纪70年代，华盛顿大学名誉教授约翰特，提出了他的葡萄糖-抗坏血酸拮抗，也就是GAA理论，该理论指出体内葡萄糖水平升高，会阻碍维生素C进入细胞发挥作用。

　　这是因为，葡萄糖和维生素C具有相似的化学成分，它们通过相同的“Glut-1受体”进入细胞。

　　比起维生素C，Glut-1受体更偏爱葡萄糖，这意味着，一旦有“竞争”机会，它会选择糖，而不是维生素C。

　　毕方解释了一大通，最后换做了通俗说法：“换句话来说，这个受体挺爱慕虚荣的，有好的，就会一脚把差一点的踢开。”

　　【懂了，渣受体！】

　　【抛开事实不谈，维生素C就没有一点错吗？】

　　【就是介个味儿！】

　　葡萄糖的主要来源就是碳水，所以不摄入碳水，对维C需求自然不高，海水船员之所以容易患上坏血病，就是因为黑面包吃得太多。

　　想到这，毕方又猛啃了一块鱼肉，抿了抿，吐出一根鱼刺。

　　草皮是什么味道，毕方早已经抛之脑后了，属于是从记忆宫殿中取出，用液氮冷冻后喷火枪激射后化成筛粉的东西。

　　那玩意真是纯粹痛苦的回忆，土腥味混合着干涩的枯草味，还有着冰碴子一般的口感，远不如现在肥油美味，全身进入低代谢的细胞仿佛在一瞬间都活了过来，重新恢复工作。

　　河鲜较之海鲜会多出一股泥腥味，尤其是生食的情况下，但在此时的毕方嘴里，也成了极为难得的美味。

　　至少比因纽特人的传统美食基维亚克要好多了。

　　想到这，毕方又补充了一下。

　　“其实我刚才的描述也不完全准确，因纽特人吃的也不全是生肉，更多的是一种熟成后的生肉，也就是不做任何处理的自然发酵食品，叫基维亚克，也就是‘腌海雀’。”

　　“高纬度民族因为食物匮乏，尤其是绿色蔬菜等维生素来源匮乏，导致基本上都有类似的吃生肉习俗，一方面是燃料匮乏，另一方面就是补充维生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他们更多的，还是吃发酵后的生肉。”

　　对于因纽特人来说，生活在格陵兰岛上其实也不是一件容易的事情，不然也不会发生被活活冻死在冰屋内的情况。

　　因此每年的春夏天，他们就会出去狩猎，收集到能够度过一整个冬天的食物，这是一个必要的过程，如果做不到，冬天是极有可能被冻死的。

　　不会有人来帮助你，因为大部分人连自己的生存都很艰难的在维持了，他们不是不愿意，而是没有余力帮助，哪怕有余力，又能帮多久？

　　格陵兰岛冰天雪地的，的确利于食物保存，可夏天温度有事也是能达到零上的，放个一个礼拜还没事，久了必然腐烂，因此只能人为进行发酵。

　　发酵和腐烂是两回事，前者是益菌利用有机物的过程，吃了对人体有益，甚至东西会更有营养，而后者是害菌繁殖的过程，东西是不能吃的。

　　“比如大名鼎鼎的瑞典传统美食鲱鱼罐头，就是用轻度腐烂发酵的鲱鱼制作的。”

　　“因纽特人的基维亚克则更加粗犷一点，这种食物制作方法非常复杂，并且需要花费很久的时间才可以完成，至少绝不是我这一百天的生存中就能制作出来的。”

　　“这种食物的制作方法简单来说，就是把海燕的尸体不做处理。不拔毛，不去内脏，直接放到海豹的体内，泡在海豹的胃液之中，经过缝合后再用海豹的油脂密封。”

　　“然后将海豹埋入冻土层中，发酵2至3年以后再把海豹挖出，然后割开肚子，取出海鸟，就可以直接吃了。”

　　从制作手法上来讲，它其实还是生肉，因为没有经过任何高温炙烤，蛋白质本身不存在变性。

　　“因为羽毛不会发酵，所以还会保持海鸟原来的形状，甚至看不出有什么变化，那种食物成本是什么样子，可想而知。

　　【卧槽，这他妈是人吃的东西？】

　　【太拼了。。。】

　　【买过一次鲱鱼罐头，那味道，至今难忘】

　　看到直播间的弹幕中一种哀嚎，毕方嘿嘿一笑。

　　“食用方法其实也有两种，第一种，是拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的月工门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来，听说有类似糠和纳豆的口味，以及发酵混合物合在一起的味道。”

　　“第二种吃法就是把鸟肚里的东西涂到烤肉上吃。”

　　随着人类历史进程的发展，烧熟肉来吃的风俗已经在因纽特人中扎根了，而且也有了新鲜蔬菜的来源，从生肉来获取维他命的机会就减少了，他们就把腌海雀作为调味料涂在烤肉上食用。

　　听到这里，所有人都傻眼了。

　　本来以为鲱鱼罐头已经是天下无敌，没想到还有比它更猛的食物？

　　吃法更是生猛！

　　【不处理，意思是有粪便吧。。。】

　　【鸟类肠道和其他动物不一样，有了就拉，应该还好吧】

　　【太重口了，已经想吐了】

　　【我刚好也在吃饭，呜呜呜】

　　水友们很难置信人类居然会吃这种食物，但是对于因纽特人来说，这却是一种难得的美味，能够为他们提供北极地区急缺的维生素。

　　这是人类对于生存环境的一种被迫适应，想要期望它有多么好吃，是根本不可能的。

　　毕方没有尝过鲱鱼罐头，但想来味道是绝对不太好的，他也不敢轻易尝试。

　　自己的嗅觉比普通人灵敏得多，他怕自己闻到了可能会抽过去。


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