第277章 做红卤(二)
“天达叔叔,你放心,最好吃的一定会留给你。”宋甜甜一副天真可爱的模样。
霍天达手下燎猪毛的动作更快,很快就燎好了。
燎好了猪毛,宋甜甜把猪头骨和猪脸头放进热锅里焯水,焯好水后,捞起猪头骨和猪脸头。
其中一个大锅干净的水已经烧开,宋甜甜把焯好水的猪头骨和猪脸头直接放进大锅。
宋甜甜就要做卤料。
卤料分熟卤料和干卤料。
干卤料宋甜甜用一块纯棉的纱布,把茴香,桂皮,豆蔻,陈皮包了起来。
熟卤料的话倒是和古代相差无几,就是生姜,香葱,这个钱氏会做,不用宋甜甜说,她就把卤料给用油炒熟后,直接放进大锅里。
可惜的是没有洋葱和大蒜,有这两样东西,卤料估计会更香。
当然,现在有的调料足够她做出好吃的卤肉了。
干卤料放进去后,宋甜甜就把干卤料放进了大锅,然后放盐,倒入酱油,放入冰糖,黄酒,辣椒干,盖上锅盖,慢火慢炖慢卤。
“甜甜,这样就好了吗?”钱氏问道。
看着自家女儿放进去那么多的东西,钱氏都怀疑这样做出来的到底能不能吃。
尤其是那奇奇怪怪的佐料,有些看着和中药一样啊,这能卤料?
钱氏满是疑问。
宋甜甜点点头,“娘,过一段时间过来看看有没有焦底就好,其他的就让它慢慢炖,和白卤一样,时间到了捞起来就好。”
“就这么简单?”钱氏目光还不敢相信。
宋甜甜微微一笑,道,“娘,就是这么简单,只要调料放下去,和平时白卤一样,没区别的,时间也一样。”
钱氏一副恍然大悟的点点头。
她一直以为红卤和白卤不一样,原来只是卤料不一样,其他步骤都一样呢。
“娘,等好了喊我。”宋甜甜做好一切,就离开了厨房,里面的一切都交给了自家娘。
自家娘的手艺她可是很放心的。
钱氏开始把厨房收拾干净。
时间悄悄过去,猪头骨和猪脸在卤料的浸透下,茴香桂皮伴随着猪肉的油香味,在整个宋家开始弥漫开来,香的所有宋家人都眼睛大亮。
就连陈守仁都放下了看着的书,不知不觉走到内院厅房里,吊灯烛上的蜡烛已经全部点亮,屋里看上去灯火通明,里面早就聚集了不少人。
霍天达,林白,李言御,宋家每一个人都在。
他们都被这香味吸引,这种红卤的味道勾的他们都吃饱了晚饭都忍不住身体里的馋虫大动,好想尝尝这独特的红卤究竟是怎样的好吃。
毕竟弥漫出来的香味都这般勾人,味道......只要一想想,霍天达等人都忍不住吞了吞口水。
好想吃,好想吃!
怎么还没熟啊!
大家都在厅房里等着,一个个人的目光几乎都盯着厨房,等着钱氏端出红卤来。
宋二宝等到全身都焦躁起来,终于忍不住对着宋甜甜道,“妹妹,这红卤到底什么时候好啊,都这么久了啊。”
差不多足足一个时辰了啊!
从冒出香味开始他就在等,等到现在了啊,怎么还没好?
“二哥,难道你不知道心急吃不了热豆腐吗?”宋甜甜脸色淡定,二个小时,应该也快差不多了。
宋二宝露出可怜巴巴的样子,“这么香的东西一直勾着人,还吃不到,心里真的好难受。”
“就是。”霍天达接口道,“香的我都觉的好饿。”
“味道确实香,好奇特的味道,香的让人就是想吃。”陈守仁也微笑着道。
宋老根也吸了吸鼻子,一副口水要流出来的样子,道,“我从来没有闻过这么香的东西,好想吃啊!”
宋甜甜瞅着阿爷那么馋的样子,忍不住抿嘴偷笑,“阿爷,真这么香吗?”
“当然啊!香的不行!让阿爷这把老骨头都嘴馋了。”宋老根一本正经道。
这真是他这辈子闻过最香的肉了。
宋甜甜浅浅一笑,知道阿爷说的是实话。
古代调香技术有限,食物获取香味的材料也有限,不比现代,各种香味的东西层出不穷,琳琅满目,所以对于卤味散发出来的香味,大家都能免疫,因为大部分现代人都闻习惯了。
可是古代人不一样,古代人清贫,因为交通信息的落后,对食物的做法都很单一,摄取香味的材料更是有限,连红卤都没有的时代,对食物的美味所知便极为狭隘,和现代人来比,真的贫瘠太多太多。
所以一个小小的卤味都让宋家人,让见惯美食的霍天达等人都垂涎万分。
“应该快好了吧。”宋甜甜说着,“都快一个时辰了,应该可以吃了。”
宋甜甜刚说完,钱氏就走了出来,她的手中拿着一个托盘,托盘上是已经切好的猪头肉,装了足足三盘。
“你们快来吃吃,味道可好了。”钱氏一脸兴奋,这红卤没有想到卤起来居然这般好吃。
钱氏手中的托盘一放下来,宋家人,霍天达,林白,陈守仁,李言御都眼睛大亮,走了过来。
“一个个慢慢来,急什么急!”钱氏看着立即围上来的人笑着道,“大锅里还有呢,每个人都有。”
宋老根忍着想吃的欲望道,“陈老,你先吃。你先吃。”
这红卤实在是太香,陈守仁这次没有推脱,直接上前,闻着独特勾人的香味,拿起筷子夹了一口往嘴里放,香味,肉味,酱香四溢,色香味浓,口味浓郁,肥肉不腻,瘦肉劲道,夹带着微微辣的爽口......真正是珍馐美食啊!
陈守仁脸上都是享受。
这红卤简直比白卤不知道好吃多少倍!
此时霍天达,林白,李言御,宋家一家人都纷纷夹起来吃。
一个个人表情极为丰富,沉溺在这红卤的美妙滋味里。
“好吃,好吃,太好吃了!”二宝呼喊起来。
“真好吃,我要吃。”四宝也小脸兴奋,怎么有这么好吃的东西。
大宝,三宝,五宝,整个宋家的人都没想到,红卤居然是这般香辣的口味,好吃的要命。
霍天达更是‘哗哗哗’的速度去夹,林白去抢,李言御拿了一盘,放到了宋甜甜旁边,省的被两个不要脸的人抢完。
宋二宝速度也很快的拿了一盘,三宝,宋世青,大宝,四宝,五宝就追着二宝跑,他们要吃红卤。
宋世书等人看着发笑,一下一下不急不慢的吃着碗里的。
钱氏见状,笑着连忙去了灶房,继续切几盘端出来,原本想着一个猪头肉够吃,看样子,一晚上他们就能全部解决,还吃不过瘾。
不过这猪头肉,委实真是好吃到不行。
宋甜甜吃着卤好的猪肉头,感受着前世卤味的美妙,虽然说少了几件卤料缺了那么一点点味道,但是也是极好吃了。
“阿爷,这红卤开个卤肉铺子,你说可以吗?”宋甜甜眨着杏眼,吃着卤肉,笑眯眯的看着宋老根。
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作者有话说:
嘿嘿,下面就要写上梁酒了,上梁酒写完就是开红卤铺子,宋甜甜快长大了哦,不过为什么我感觉还长呢,哈哈哈,对了,网站改版,有人给我打赏,因为我APP一直没更新,所以看不到打赏ID,等更新了我会一次性公布。
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