第35章 冷吃兔
泡菜, 自古就是用来储存过冬的食物，与其类似的还有肉干。
既然姬恪要能储存一两个月的食物，除了这两样, 姜宁再难想到其他了。
此次百花节拨出的预算不少, 若是以前，大家都会更用心地雕琢宴请百官的那六桌食物。
但姜宁准备把大部分的钱都用在泡菜和肉干上。
不是贵的就一定好吃，六桌菜的花销不会太多，但如果是要发给百姓，不论是食材还是菜品, 这个量都不会少。
这也是她提前准备的主要原因, 等到七月廿十那日, 她就要聚集人一起做泡菜和肉干了。
但现在还没到时间，为了再多赚一些，她最近开店的时间从中午延到了傍晚。
“还真有人来？”
姜宁念叨着看向手里的小纸条, 那是方才有人送到她手中的菜品提议。
自那次会议后, 时间已然过了三日，嘴上说着不愿意的大厨们纷纷给她递了纸条。
纸条上全都是他们最得意的拿手菜。
以往不论谁当选，发号施令的那位必然是想使出浑身解数来出出风头，其他人只能憋着。
之前姜宁那话, 乍一听很是没规矩, 可这些人回去细想后便品出来了。
这分明是要让他们自己上菜来做。
这可是不多得的好机会。
“不错不错，照这个趋势下去，这菜都能凑齐了。”
这样的大型宴席本就不可能一个人做完全程, 一人做一道，最后再中和下味道，这宴席就不会差。
姜宁满意地点点头，转身进内厨准备今天要卖的吃食。
她打开那个用来做章鱼小丸子的小锅, 往里刷油时，外间突然响起了敲门声。
“有人吗？”
这声音纤细，听起来有种熟悉的柔弱。
姜宁立刻合上锅，盖上棉布，转身打开了厨房的门。
门外，穿着常服的周淑妃正带着一个宫女站在门口，手上拿着东西，背着光，看起来有些腼腆。
姜宁怎么也没想到，自己会在这里见到她。
“周……”
周淑妃摆摆手，让她不要叫出那个称呼：“叫我阿玉就好。”
她转眼看着周围的布置，粉白的墙面，四张干净的红漆木桌，一个半腰高的柜台，店面不大，看起来却很舒服。
她看向姜宁，真心实意地道：“你好厉害。”
周淑妃是工部尚书的女儿，是当年选秀入的宫。
入宫前，她依附家族而活，入宫后，她是人前人后被伺候的淑妃娘娘。
至少在她周围，她从没有见过姜宁这样自强的女子。
“多谢。”姜宁这次没有谦虚：“您怎么出宫了？”
“我之前偷偷去折月殿找你，但你不在，我便向姬恪请示出宫了。”
周淑妃坐在凳子上，一脸新奇地打量着周围。
她突然想起自己此行的目的，赶忙把手中的东西放到桌上。
那是一块大概两尺长的粉白色绸缎，上面用针线绣了山水花鸟图，中间是正楷字样的开业大吉四个字。
“之前听你说你要开店，我便在宫里绣了这个。”
她纤细的眉略略扬起，给她向来弱气的模样带来了几分活力。
周淑妃有些不好意思，涂了丹蔻的手指有些紧张地拉着那块绸缎：“琴棋书画我不精通，只会这个。”
姜宁愣愣地看着这幅绸缎，眼里满是惊喜。
说来她的踏仙楼开业以来，除了姬恪送的一座铜制貔貅镇店之外，就再没有其他礼物了。
这绸缎绣得极好，表面光滑，针脚细密，绣的图案也栩栩如生。
“谢谢谢谢，我很喜欢！”
姜宁笑得见牙不见眼，从她这神态就能看出她有多喜欢。
毕竟是用心的礼物，没有人会讨厌。
“你想吃什么？给你做。” 姜宁也没有什么特别的才艺，只能用一顿美食来回报了。
周淑妃身后的小宫女四处看了下，她也有些馋了，便开玩笑道。
“我家娘娘吃了许久的甜品，今日想吃辣的。”
“别听她胡说。”周淑妃掩唇笑了下：“你做的甜品很好吃，之前送来的玫瑰冻我现下都已经吃完了。”
姜宁摆摆手表示不在意，她指着门外的告示牌说道。
“今天要做的是章鱼小丸子和冷吃兔，阿玉，你看看是想要哪一种？”
一听名字，周淑妃和她身后的小宫女同时捂嘴惊呼。
“章鱼和兔子？”
这章鱼她们以前见过，是有一年外邦进献时呈上的，那东西长得骇人得紧，八只脚在缸里乱爬，当时可吓坏了不少人。
这章鱼倒是有些不敢吃，不过兔子——
周淑妃蹙着眉头，提着帕子捂着唇角，怕自己的口涎滴下来：“是要烤还是炸？”
从小身边人就和她说不可以吃兔子，她看着这东西的可爱模样，也不忍心。
可直到有一次偷偷吃了烤的野兔肉，那味道她便忘不了了。
说起来，这兔子还是皇上带她烤的。
姜宁把绸缎收好，哈哈大笑一声：“不烤不炸，我们用来炒。”
她抬头看了一眼门外，算算时间，也该到那些人来吃东西的时候了。
“娘娘，到时候会有人来这里吃东西，如果你觉得有些不自在，可以进厨房去吃。”
周淑妃摆摆手，拉着身旁的小宫女坐到身边，神情有些期待。
“不碍事的，我们就坐这里。”
“好，那你们先坐，我去准备了。”姜宁也没有再多劝，笑着转身去厨房做吃的。
周淑妃看着她的背影，又看了这不大的店面一眼，心里说不上是什么感觉。
总感觉有说不出的开阔和轻松。
*
没过多久，踏仙楼前的人突然多了起来。
小宫女立刻敏感地坐到周淑妃身边，眼神略带戒备的看着涌入的食客。
而周淑妃却是看得津津有味。
客人们进来还得争先抢后，不局限于年轻男人，还有不少妙龄少女和老幼妇孺。
他们进来时都面带笑容，当然，偶尔有几个看起来愁苦的。
不过他们愁的是今天的菜色——
“姜老板，今日没有小圆子吗？”
自从上次吃了芋圆奶茶后，他便深深的爱上了这口，心情郁闷时喝上一盅，开怀的效果比酒好。
“有的有的。”姜宁从厨房的小窗口探出头来：“以往的菜都还可以再点。”
“那来一份，再要一份那个冷吃兔。”
“好嘞。”姜宁双手搭在窗口，笑着看向诸位食客：“怎么没人点章鱼小丸子？”
“害。”一个眼熟的老者摆摆手：“正经人谁吃那个。”
顿时引得满堂哄笑。
周淑妃也有些忍俊不禁，但抬眼看去时不免惊了一下。
那不是顾太傅吗？
顾太傅显然也看到了她，他摸摸胡子对她眨眨眼，示意她不要说出去。
姜宁扬起唇，笑得自信：“这样。今日算我做东，大家点的第一份小丸子都由我来请，不吃便罢，好吃再买。”
“那咱们居然算是来着了，即便是开业那日姜老板也没有大酬宾呢。”
有人开了个善意的玩笑，姜宁也不在意，她看着众人，语气轻松极了。
“这只是餐馆的开张，可不算我真的开业，等哪天我真的起了酒楼，那一日餐费我全包。”
这话若是别人说出来，他们会觉得是夸夸其词。
可这话是姜宁说出来的，众人不由得信了八分，就这手艺，开酒楼不过是时间的问题。
“让我等便坐等姜老板的大餐了。”
姜宁笑着摆摆手，将各位的需求写在单子上后，便回厨房做了。
她在里面做饭，大家便在在外喝着柠檬茶，谈天说地。
而在餐馆外面，有一人正拂袖而去。
那是一个中年男人，他头上簪着碧玉簪，身穿绘有铜钱的黑袍，腰很粗，离开时眉头紧皱。
路上卖吃食的小摊贩都认识他，这人正是鹊桥仙的老板，秦安。
他之前便偶尔听别人说起踏仙楼的名字，但一直以为是个不出名的作坊，想着没过多久就得开不下去，也就没管。
那承想这竟是半路杀出的程咬金。
分了不少客源不说，还悄无声息地把百花宴的风头给抢了过去。
他今天本来打算去看一看，却没想到在那里看到了不少眼熟的贵客。
尤其是那顾太傅，他已经连续数日没见到他了，原来是到这小餐馆来了。
他回去的步伐越走越快，却是怎么也想不通。
那姜宁，不，姜诗雨，按理说她继承的应该是天香酒楼的手艺，却怎么做的尽是怪菜。
他咬咬牙，冷哼一声后踏进了鹊桥仙，面色倏而变幻，高傲和冷漠顿时扭曲成谄媚。
“小民见过九千岁！”
顾太傅算什么，这才是真正的贵客。
姬恪脚步一顿，静静地看着他，清亮的眼里映着他变幻的神情。
他略一颔首，带着人往三楼走去了。
秦安赶紧招手，像是不经意般喊了出来：“愣着做什么，还不去服侍九千岁！”
他站在门口，这一嗓子倒是喊得路过的人都听见了。
姜诗雨再厉害又怎么样？难道九千岁会去那个小餐馆吃吗？
他理理衣服，只觉得自己全身都是体面。
*
这冷吃兔是一道家常川菜，热制冷吃，鲜香麻爽，口味鲜明。
姜宁拿过大家都怜爱的兔兔，可这兔子已经被解剖好，再看不出原本的模样。
她含泪把幼嫩的兔肉切成了兔丁，随后用盐、姜、葱以及八角丁香一类的香料再加料酒腌制。
她伸出自己的无情铁手开始给肉按摩，一边按摩一边鼓励兔肉，让它们加油，多多吸收调料，去掉自己的异味。
腌好的兔肉进热水烹煮，除掉它们的血泡后就可以捞出来了。
汆水过后的兔肉丁已经初具形状，颜色也粉嫩可爱，这时就要在油锅里对它们进行鼓励。
兔兔这么勇敢，水煮油炒都不会怕。
翻炒兔肉就是最大的考验，这一步要把兔肉里面多余的水分给炒出来，但又不能炒得太老，既考火候，也考技术。
等到油也炒得清亮之后，就可以下花椒和干辣椒了。
既然是川菜，讲究的就是一个麻辣，花椒辣椒狠狠地下，顿时厨房里弥漫着一股香浓的麻香味。
“好香啊，我的口水已经兜不住了！”
一杯柠檬茶早已经被喝光，外面的食客都已经坐不住了。
这麻香刺激着所有人的味蕾，香味飘出，甚至吸引了不少街上的过路人。
还好厨房的通风好，姜宁在心里感叹道。
加入花椒辣椒之后，油会渐渐地吸收，翻滚炒制的兔肉丁和辣椒都被抹上了一层亮色。
这时再加一把辣椒面，兔肉丁立马变得火红起来。
随着时间的变长，油渐渐收小，兔肉丁里的水分被炒出，肉眼可见的酥，干辣椒看起来也脆生着，这时就算炒好了。
起锅、装盘，一气呵成。
刚出锅的冷吃兔吃起来没有那个味道，得放凉一些。
趁这个时候，姜宁转身去做章鱼小丸子。
模具是从系统里扒拉出来的，而章鱼，是她花巨资去码头买的。
没错，花巨资买了一只根本没有人要的章鱼。
拍晕它那软糯的脑袋，处理过后同样把它切丁。
用面粉、苏打、鸡蛋、酱油、盐一类调好面糊，再在烤制的器具上抹上油，把面糊倒入其中，等待它烹饪。
奶黄色的面糊躺在黑色的模具中，再放入一粒切好的章鱼丁，看起来嫩乎乎的。
电依旧用的是系统能量，这次还算把握得好，温度不会过高，面糊慢慢成型，沉入其中的章鱼丁也被固定住。
这时便可以翻出一小半，再往其中注入面糊，等待一会儿后，一个个完美的章鱼小丸子便做好了。
它们依旧嫩黄，只是在这嫩黄的外衣上有着两个焦糖色的圈，这是烤得均匀的象征。
圆滚滚的章鱼小丸子一个个放进盘中，再加上调好的照烧汁和木鱼花，久远的记忆仿佛又回来了。
“来了，香喷喷的冷吃兔和章鱼小丸子！”
姜宁上菜前都喜欢这么说一句，这是对她自己的肯定，也可以调动食客的积极性。
一盘盘微凉的冷吃兔上桌，再加上一碗香糯的米饭，每桌又都送了两个小丸子，这一餐确实不错。
大家先是看了那章鱼小丸子一眼，犹豫一会儿，还是把筷子伸向了冷吃兔。
堆成小山的辣椒节和兔肉丁混在一起，再加上辣椒面上色，有时还难以分清哪个是辣椒哪个是兔肉。
但不必分，也不用分。
有人用勺子舀了一勺放进米饭，混合着大口吃进去。
油亮色的兔肉和辣椒味道充分混合，再加上那霸道的花椒，可以说是下饭佳品。
一口下去，仿佛有什么在舌尖弹奏跳跃，整条舌头都在为这麻辣起舞。
不只是下饭，餐馆中有人还点了油泼面，这麻辣的兔肉和油泼面混合在一起，只闻一口，便觉得细汗都出来了。
不只是下饭拌面，单吃也很不错。
兔肉丁外酥里嫩，腌制到位，在麻辣的冲击下还能尝到混合的一些微不可查的香料味。
佳品这两个字他们已经说累了。
每个人都吃得很香，但就是没有人动那盘章鱼小丸子。
姜宁可惜地看着它们，打算到时候收回宫里和小太子一起吃，但可能小太子也不喜欢。
看来她只能独自享用这个美食了。
“我来试试这个小丸子。”
食客里有人说了这句话，姜宁抬眼看去，那人却是周淑妃。
她看向姜宁，唇边抿起了一个和善的笑，那道柳眉含着的柔弱淡了几分。
“姜老板，这个怎么吃？”
她学着食客的叫法叫姜宁，涂着丹寇的手指向了那盘小丸子。
姜宁啊了一声，赶快走过去给大家示范。
“其实没什么特别的吃法。”
她拿着竹筷，夹起一个抹了照烧汁的小丸子，一同夹起的还有撒在上面的木鱼花。
一口下去，章鱼小丸子的皮微微脆，里面却又是软嫩的面糊，再加上这弹滑的章鱼丁，口感很是丰富。
而外面的照烧汁是加了蜂蜜做出来的，原本就是甜咸口，配上这富有韧劲的木鱼花，层次好，口感也好。
她竖起大拇指，周淑妃立刻学着她的模样吃了起来。
同样的滋味在她口中爆开，没有半点海产品的可怖，也没有多余的腥味，有的只是甜咸的美味。
她捂住嘴，瞪大眼，看起来很是惊喜。
“真的很好吃！”
其他人一听这话，纷纷咽了口水，拿起筷子也吃了起来。
这章鱼小丸子闻起来香，看起来也漂亮，若不是因为里面放的是章鱼，他们早就下手了。
胆子大的人已经尝到了美味，甚至已经在心里忽略了章鱼两个字。
“姜老板，再给我来四个。”
“好嘞！”
姜宁转身进厨房，这小丸子做起来很快，数量也不少，卖起来很方便。
看来今日又是盆满钵满的一天。
另一旁的周淑妃看着这一切，不知在想些什么。
*
打包了几颗章鱼小丸子的顾太傅心情很好。
他一路上都笑眯眯的，时不时还哼一段戏曲，引得路过的人侧目而看。
他步履轻松地走进鹊桥仙，上楼时，这香味便引得不少人驻足轻嗅。
他得意地摸摸胡子，抱着锦盒走上了三楼，这里都被包了，只有一间房里有人。
此时里面的人还下谈话。
“姬大人，据说他们已经有所行动了，您看是……”
“无妨。”姬恪看向窗外，那里正飘着一朵柔软的云：“他们绕来绕去也就那几个把戏。”
陈将军叹口气，为朝中的有些人的固执和狠毒哀叹。
“老夫来了。”
顾太傅笑着推开门打断了他们的谈话，随后轻巧地把盒子放在桌上。
“猜猜这里面是什么？”
姬恪和陈将军默了一瞬，他们虽没有透视眼，但嗅觉却很灵，那根本掩不住的香味早就钻进了鼻子。
顾太傅也等不及他们慢慢猜，立刻就揭开了盖子。
“章鱼小丸子，姜宁做的。”
这话倒是引得姬恪多看了一眼。
那东西圆滚滚的，倒是可爱。
“章鱼也能做吃的？”陈将军很怀疑。
“自然的。”顾太傅摸摸胡子看向姬恪，一副自己不想解释太多的样子，略显骄傲。
“这个你肯定吃过，告诉他好不好吃。”
不，他没吃过。
姬恪又看了那章鱼小丸子一眼。
按道理来说，姜宁做过的东西他基本都先吃过，这个竟然没有，此时倒有些说不出的感觉。
他没回话，只低头喝茶。
“都忘了，你不爱吃。”顾太傅没趣地挥挥手，立刻把盒子推到了陈将军那里。
两人就这个小丸子七嘴八舌地讨论起来，姬恪却又看向了窗外。
向来聪慧的他也有了想不通的事。
为何不是他先吃？
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