第三百一十六章 高流畅度烹饪
当!
张琪抄起伞状的简易木质餐盘盖,猛的合住菜肴。
随着这个动作,一阵无形的风压从他周身席卷开来,将雨滴和雾气呈环装向四周推开。
他用青筋凸起的手将眼罩缓缓拉下,目光没费什么功夫就找到了对面的洛克,快速打量了一圈,表情缓和几分。
“为你临时改编而成的‘黑焦拔丝藤’,一定不会让你失望的。”
他声音隐隐带着鼓动,然而对面的洛克只是撇了一眼,不为所动的起锅热油。
噼里啪啦!
锅中的水渍在油炸声中蒸腾汽化。
对手的这幅表情,让张琪觉得自己呼吸变得不顺畅,像是有块木头塞子卡在喉咙中央。
压下焦虑和忐忑,他很快确定了一件事。
洛克一定有着超乎寻常的味御!
只有这样,才能解释潮源被轻松破解,才能解释面对‘黑焦拔丝藤’的无动于衷。
这一推论让张琪觉得有些难以置信。
对于普通厨师来说,味御算得上极其神秘且奢侈的主特质。
大部分厨师终其一生也没法触发这项特质,剩余少部分幸运儿即使侥幸触发,也根本不可能将宝贵的金色特质点分配在上面。
这就造成了特级之下几乎不存在味御的情况。
至少张琪在亲身经历的几十场决斗中从未遇到过。
‘他不可能烹饪出超过自己的料理!哪怕在食材、厨具和时间上占尽优势也不可能!’
张琪在心底做出结论,深深吸了口气,将餐盘保护好,冷冷看着对方烹饪。
此时,洛克的烹饪已经到了关键阶段。
他自然不会分心在‘张琪紧不紧张’这种毫无意义的问题上。
他一手热着琥珀色偏暗红的坚果油,一手将早已准备好的冬瓜块解花刀。
他的花刀看起来干练整洁,还带着一丝趣味性。
白净水润的冬瓜块在刀尖蹦蹦跳跳,随即落入餐盘。
由于肉质紧密,冬瓜块上几乎看不见处理过的痕迹,唯有背面因为皮层稍厚稍硬,能隐约窥到深浅不一,纵横交错的刀痕。
“又进行了一次处理,看起来是为了让冬瓜在接下来的烹饪中更加入味。”
康塔紧盯着投影屏,迷惑自语道:
“可是这么多味调料,仅只是采取简单的煎炸,又何必去细分出如此多道工序?”
索菲娅眉毛微蹙,脑子里闪过青厨赛某一场的画面:
“会不会是想要营造不同的味觉变化?”
康塔难以置信的转了转眼珠:“怎么可能?你看看他面前摆着多少碗调料!”
半分钟功夫,洛克已经将整盘冬瓜都完成了解刀,红油开始冒泡,飘出红油果细腻饱满的独特醇香。
他微微嗅了一口,判断油温到了最佳程度,开始往锅中下入冬瓜块。
微弱的噼里啪啦声中带着滋滋滋的炸响,油泡刚好漫过冬瓜块稍厚的皮层,不断沸腾,涌起又炸开。
刚入锅不到一秒,洛克迅速一颠锅柄,背面朝下的冬瓜块齐齐跃起,灵活的侧翻了个身。
‘虽然是亚美尼斯厨师,几乎不接触龙洲烹饪,但自己的颠锅水准还是勉强达到及格线的!’
他心底轻笑了一声,又是两次快速颠锅,然后将棱角和各面都染上金黄的冬瓜快速出锅。
这时候的冬瓜早已不似之前。
就像是用暗金色铅笔勾勒过棱边的立方块,看起来已经有了几分诱人的感觉。
这一步是为了定型,以便在接下来的调料渲染中保持足够明显的层次感。
当然,一次定型远远不够……
洛克一边在脑海中复现着早已确定的烹饪手法,一边将最靠近左手的调料油汁倒入另一口预热好的锅中。
他脑海里清晰回忆到,这碗料汁包含了轻度的香草绳香味。
又是一次速度极快的翻面煎炸,他同时将另一口锅清空洗净预热。
然后是‘二号’调料碗,混有翠芹和桑葚汁的油汁;
紧接着‘三号’,被像卤味包似的料包浸泡过的油汁,四号,桑葚汁和料包轻度混合;五号,料包和香草绳等比例混合……
洛克就这样左右手同时倒腾,两口锅一刻不停。
工序复杂到眼花缭乱的程度,但动作流程却清晰得让人自以为能记住。
“十号……十三号……”
康塔眼珠紧跟着洛克的动作,每见他端起一碗油料便提前报出混合配比。
“十五号……等等!十五号是什么来着?”
康塔下意识抓了抓脑袋,有些懵逼无语的回忆了片刻。
索菲娅好笑的撇了他一眼:“不用想了,已经到十六号,只剩下最后一碗,马上就能完成煎炸。”
“我靠!真是变态!”
康塔郁闷的抱怨了一声,有些怀疑自己是不是到了记忆衰退的年龄。
洛克此时正处于酣畅淋漓的体验之中。
脑子里回忆着调料配比,顺带计算烧锅、热油等步骤的时间,然后迅速将左右手的时间综合,协调时差,形成顺畅严密的具体流程,最后再具象化到现实的中形成操作。
说起来调理分明,但几条思维线得齐头并进,同时在大脑完成整合与推进。
这样才不会因为思索而浪费时间,更甚至手忙脚乱。
这种整个人高速运转的感觉让他十分着迷。
就像是一气呵成的完成了一副画作,成就感满足感爆棚!
直到最后一锅油煎完,将已经完全金黄的冬瓜块码至盘中,他才从奇妙状态中脱离。
冬瓜块已经半点也看不出冬瓜的影子。
饱满的油脂顺着金色棱边流淌滴落,将其染得晶莹油润。
独特的肉质又增添了一分仿佛要滴出水来的脆嫩。
直到这时,一道道深浅不一的刀痕才清晰起来,每块瓜身都像覆盖着一张网格。
“完了吗……”
康塔眼见洛克停下动作,不由得舒了一口气。
然而,洛克只是喘了口气,弯腰将银白色气轮抱上厨台,拆解为单圈,换上a型气核。
把最开始的一锅油混着水倒入其中,随即哗啦啦下入金黄色冬瓜块。
拧开气压阀,调整好度数,合盖熏煮。
直到这时,他才真正松了一口气。
接下来只剩最后一步,那便是看好火候洒入翠芹碎末,收汁出炉。
在张琪结束烹饪的十分钟后,洛克装盘合盖,完成了烹饪。
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