第15章 015
第二天,云乔起了个大早,准备去菜市场。
羊肉串和牛肉串卖得那么火爆,让她对自己更有自信了,看来天下美食果然是有共通之处的,更别说食光城和这世界的一些菜式还很是相像了。
她以前在食光城能够成为最优秀的大厨,现在到了这里,想来定也是能够闯出一番天地的。
今天她准备给自己的小吃摊再多加两样东西,试一试以前她在食光城就很喜欢的烤油边和五花肉。
五花肉是猪肉烧烤中最基础的一种,烤得好的五花肉闻起来酥香扑鼻,带着点微微的焦香,吃起来则是肥而不腻,咬下去肉香四溢,简直是肉食动物的最爱。
云乔昨天观察过这边夜市的烧烤摊,烤五花肉是挺多的,说明有大众基础,大家都爱吃。
至于烤油边,则是猪身上一个比较特别的部位。
这块儿的肉吃起来颇有嚼劲,香得不得了,经过炙烤之后,回味中带着微微的奶香,让人欲罢不能。
而且,整个镇上都没人尝试过烤油边,她一旦做出来,那就是镇上独一份,大家只要想吃了,都得来她的小吃摊。
清晨的菜市场熙熙攘攘,一早就有持家的主妇出来买菜了,个个摊位前的生意都红红火火的,吆喝声此起彼伏。
这早上的菜就是新鲜,连小白菜都比下午的水灵几分,一颗颗整齐地码在摊位上,青翠欲滴的,看着就叫人喜欢,云乔顺路买了几把小菜,准备等会饿了下面条吃。
在市场里逛了一圈,云乔很快就锁定了一家猪肉摊。
这家猪肉摊比别家的都大上一些,在市场里占了好大一块地方,招牌上一行大字“肉联厂猪肉铺”显得威风凛凛的,摊位上还挂着好几条猪后腿,看着就十分气派。
云乔在摊位上转了一圈,眼瞧着那些猪肉一个个纹理漂亮,肉质鲜嫩,五花肉更是三肥两瘦的好货,心里顿时有了成算。
“老板,你这肉都怎么卖?”
老板笑呵呵报上价格,果然是实诚人,价格合理公道,云乔当下便订了一些五花肉,准备当做今晚的招牌菜,顺便又问了老板:“您这有没有油边?”
老板一愣:“这部位要的人少,怎么,妹子你有兴趣?”
云乔点了点头:“您这要是有油边,就给我来点。”
她要做的这道烤油边,部位很特别,晨曦这边的地理位置小又偏,一般人都不知道是什么。其实它用的是猪的护心肉,一头猪上就一条,顶多有个四五斤,懂行的都说这是猪身上最好吃的肉,一般的肉贩都自己留下来吃了,根本不会拿出来卖的。
她这么一问,老板才转到店铺里间,过了一会儿,拿出几块肉来,恋恋不舍地说:“这油边真心量少,要不是碰见您这样的懂行人,我们是不卖的。”
云乔自然对老板一通感谢,又商定了五花肉送来的时间,才提着油边回家了。
到家之后,云乔将刚买回来的肉腌上,准备先给自己烤几串尝尝味道。
她刚将炭火点燃,几个正在院子里唠嗑的大婶就被吸引过来了,问道:“云乔,听说你现在晚上去摆摊了,这是在实验新菜?”
云乔淡笑道:“对,今晚准备卖五花肉和烤油边,先做几串自己尝尝。”
她一说,大婶们就开始撇嘴,七嘴八舌地说:
“你烤猪肉啊?这可不好弄,五花肉怎么烤都油花花的,不得行!”
“就是,镇上那么多烤五花肉的,我就没吃过谁家的好吃,不是油花花的,就是像油渣一样硬硬的,哎,我都不想试了。”
“这烤油边是个什么,我怎么从来没听说过?”
云乔听着她们的讨论,手上动作却没停,麻溜地将两串五花肉两串烤油边放上了烤架,炭火刺啦一声冒上来,燎在五花肉上,顿时蹿得更高了,五花肉顿时滴下几滴油,在空气里散发出一股肉食特有的香味。
几个大婶连忙后退一步:“哎呀,你看你这火都蹿起来了,别弄了,多吓人啊!”
她们说话之间,五花肉的香味愈发诱人起来,好像全被这炭火燎出来了一样,随着烤架上冒出的白烟,霸道地钻进了她们的鼻尖。
王婶聊着聊着忽然卡了壳,她鼻子使劲地嗅了几下,问:“这什么味道,怎么这么香?”
云乔手上的烤串一翻,那股香味顿时更浓了,她往烤串上洒上一把调料,一时间空气里尽是那股麻辣鲜香的味道。
王婶眼珠一转,趁着其他婶子还没反应过来,率先开口:“乔乔,王婶也算看着你长大的,你烤的这五花肉究竟是什么味儿啊,给王婶尝尝?”
手上的烤串完工,云乔将炭火一收,连烤架都卸了,一副不会再烤了的架势,王婶顿时就急了,这五花肉的香味一阵阵往她鼻子里钻,勾得她肚子里馋虫咕咕直叫,要是云乔不给她吃,这真的是太难受了!
要说自己都五六十岁的人了,早上还吃了两个大馒头,现在实在算不上饿,怎么就被一串五花肉给勾成这样了,真是叫人怪不好意思的。
云乔烤的五花肉看上去就跟别家的不一样,色泽焦香金黄,看着香香脆脆的,没一点那种油汪汪的感觉,她也是做过饭的人,一看这卖相,就知道味道差不了。
王婶本来想就这么算了,毕竟她这么大岁数的人了,跟云乔一个小姑娘抢东西吃,实在是不像话,但云乔手里的烤串实在是太香了,她真的是忍不住了,只得眼巴巴的看着云乔,指望着她分一串给自己。
云乔只烤了几串,本来是想自己试试味道,但转念一想,王婶围着她看了这么久,心里不知道有多少嘀咕,不如干脆分一串给她,让她先尝尝味道。
王婶是镇上的夕阳红交际花,在广场上有一帮老姐妹,每天聚在一起跳广场舞,聊镇上的新鲜八卦,要是她们尝了味道觉得好吃,肯定会四处嚷嚷,相当于是免费给她宣传了。
云乔将剩下的那串五花肉递给王婶,道:“王婶,我晚上还要摆摊,现在就是试个味道,烤得不多,匀一串给你尝尝。”
王婶一接到那串烤五花肉,就迫不及待地咬了一口,顿时惊呆了。
云乔烤得五花肉,跟她平时吃的五花肉完全就不是一个东西!
五花肉选的是三肥两瘦的好位置,云乔手艺到位,将肥肉里的油脂全都烤了出来,现在剩下的除了香,还是香!
王婶一口咬下去,只觉得五花肉的香味在嘴巴里面爆炸了,浓郁的肉香里混着一点油脂的味道,当真是肥而不腻,酥香美味,加上一点点辣味,勾得五花肉里的那股奶香都出来了,真就是吃了还想吃。
她顿时就被那股味道迷住了,一口又一口飞快地咬着五花肉,想将那股鲜美的肉香留在嘴巴里,一时间连话都顾不上说了。
其他人见王婶吃得这么香,不由问道:“王婶,这到底是个什么味道?你别光顾着吃,倒是说说啊!”
王婶忙着吃东西,哪里有时间搭理她们,硬是吃完了那一串五花肉,才一副回味无穷的表情,回答道:“这味儿,我是说不出来,就是好吃!香得我舌头都掉了,真是从没吃过这么香的五花肉!”
这话可不夸张,她虽然不爱吃这些,可她的女儿淑芬却没事就去外头烧烤店里打包点东西回来,她没事也跟着尝过几口,那味道,油腻腻的,也不香,没什么意思。
云乔这个就不一样了,这五花肉烤得是肥而不腻,肉香得不得了,她吃了一串还不够,还想再来一串。
她转过头,一叠声地问:“乔乔,你晚上在哪个位置摆摊?我带姐妹们帮你去捧场!”
云乔将自己摆摊的位置告诉王婶,笑道:“王婶来了跟我说,我给你多烤几串。”
下午,云乔在家腌好晚上要用的肉,又做了一些调料,一直忙活到下午五六点。
眼看着太阳就要下山了,马上就是夜市最红火的时候,她干脆用早上买的小青菜下了碗阳春面,一碗热乎乎的面条吃完,正好可以出摊了。
云乔推着小推车,远远的看见自己平时摆摊的位置上站着很多人,围得水泄不通的,她刚一在广场上出现,那些人便兴冲冲的朝她打起了招呼。
“云老板,你总算是出摊了,今天羊肉串牛肉串都有吧?给我各来十串!”
“我也是,各来十串!云老板生意太火爆了,昨天硬是没抢到,早就馋死我了。”
云乔对熟客们点点头,将摊子支了起来,道:“今天有新品种,您要不要尝尝?”
“什么新品种啊?”
云乔指着摊位上的五花肉和烤油边,笑道:“刚进的五花肉和烤油边,都是新鲜货。”
她这么一说,熟客脸上就有了犹豫:“五花肉我是知道,偶尔吃吃是不错,但多吃两串就油腻了,我还是要羊肉串吧!”
“我也是,我要牛肉的,五花肉都吃腻了,没啥好吃的。”
还有人问道:“云老板,这烤油边是什么?”
云乔解释道:“这是猪身上的护心肉,口感很特别,又有嚼劲又q弹,烤完以后特别肥美,一咬就爆汁,今天特意去市场买的,平时还买不到呢。”
这边镇上没几个人吃过这东西,她说完之后,熟客们只是嗯了两声,对这个烤油边没什么兴趣的样子,又开始点起了羊肉串和牛肉串。
一时间,云乔摊位上的牛肉串和羊肉串少了一大截,但五花肉和烤油边还是满满当当的,根本就无人问津。
她倒是不着急,但旁边烧烤摊上的老板周志刚看了,顿时觉得自己机会来了。
他从昨天晚上开始,就想着要怎么搅黄云乔的生意了,现在看她出的新品遇冷,心里别提多得意了。
那个烤油边了,不知道是什么东西,跟大筋皮一样,全是些歪魔邪道!只有不好好做烧烤的人,才会拿这些没人吃的部位博眼球。
五花肉大家都会烤,但水平就参差不齐了,他吃了这么多年的烧烤,还没见过谁比他烤得更好吃,他这就去买几串烤五花肉尝尝,要是没他烤得好吃,看他不骂得这个云乔不敢出摊。
周志刚戴上口罩,换上一身不常穿的西装,浓眉倒竖,大摇大摆地走到了云乔面前,指着摊位上的烤油边和五花肉,叫道:
“老板,给我各来五串!”
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