第八十四章 小鸡炖干臻
陆晨给张弥道列了个单子,上面写满了需要的调料以及其味道,这里面多为辣椒,胡椒,花椒,以及各种卤料。
至于醋和黄豆酱这类的就不用了,陆晨自己用材料来发酵制作。
说实在话,这些调味料张弥道都没见过,不过自己大话说出来了,自然要去寻找。
两人约定好每个月教授张弥道三道菜,一年之内教完,张弥道自然同意,两人约定教菜的时间,张弥道这才急匆匆的离开了。
合作费用,张弥道会在教授菜品时过来待几天,顺便将费用付清。
处理完这件事后,眼看就要到饭点,陆晨急忙跑到厨房里看了看食材,发现有火灵蛋,火灵鸡,还有洗好的干臻,摸了摸下巴脑海里浮现出一个菜品。
小鸡炖蘑菇!
不这个世界应该叫小鸡炖干臻。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。可惜这里并没有粉条,粉条要用红薯打成粉,然后再制作成粉条,可惜陆晨还不知道这个世界的红薯长什么样子,自然只能忽略不计了。
用小鸡和干臻一样能做出极品美味,陆晨也没在犹豫,他将火灵鸡收拾干净,拿到菜板上斩成小块,冲洗干净。
然后将干臻也洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分。
至于青灵草洗了一些,用斜刀切成小段,姜梨一块,洗干净后拍松。
就在陆晨忙碌的时候,采购东西的徐前回来了,听说陆晨在做新菜急匆匆的跑进厨房打下手。
多了个打下手的,陆晨自然轻松许多,他说道:“你烧一锅水,放点酒,然后放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分。”
“知道了师傅!”徐前点点头,连忙跑到柜子里翻了一瓶酒出来。
这瓶酒是昨天买的,这个世界的酒度数并不高,毕竟酿造技术并不是很出色。
陆晨接过酒闻了闻,酒味十分淡,带着一股浓郁的灵气,与其说是酒不如说是药水。
聊胜于无吧,陆晨很无奈,有空一定要把酒酿制出来。
徐前去烧水了,陆晨倒了半瓶酒进去,看着徐前将鸡块倒进去后,他这才重新拿了个锅,用锅铲舀了一锅铲的猪油进去。
其实用植物油是最好的,还好这里的猪油也带着一股清香,质量还算不错。
目测锅里的油烧热后,他这才放入切好的青灵草段,姜梨,爆出香味。
徐前也将鸡块捞出来,他控干水分后放进盘子里交给陆晨。
陆晨将鸡块倒进去炒了几下,然后又倒了少许的酱油,翻炒至白色,之后放入干臻,继续翻炒。
哗!
几乎瞬间,整个厨房里散发着干臻浓郁的香味。
“哇,粑粑什么好吃的那么香?”小萝莉第一个闻到,这香味与红烧肉里干臻香味不一样,是一种很特别的香味。
小萝莉蹬蹬的跑到厨房口,靠在门口咬着手指头。
不仅是她,就连胖儿也无心工作,也跑过来眼睛直勾勾的看着锅里,时不时的还擦拭着嘴角的口水。
转头看到一大一小饿死鬼投胎的模样,陆晨叹气的摇了摇头,转头继续专心忙碌着。
炒了一会儿后,陆晨倒入足够多的热水和泡干臻的水,没过鸡肉即可,用大火烧开。紧接着倒进新买的炖锅里,用小火慢炖半个时辰,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。
半个时辰也就是开饭的时间,时间刚好,陆晨满意的点点头。
干臻和鸡肉香味混合在一起,在空气中散发着,引得众人都围了过来。
“陆哥,你做的到底是什么菜?怎么那么香?”胖儿吞着口水问道,他现在实在没心情工作,还是等吃了再说。
不仅是他,其他人也是这样想的,就连徐大娘回来后也连忙煮了一些灵米,坐等吃饭。
陆晨看人数,一只火灵鸡肯定是不够的,特别是胖儿,简直是大胃王,一个人能吃一锅红烧肉。
想了想他准备再做两只,毕竟人家也那么辛苦。
见陆晨准备继续做,徐前自告奋勇的帮忙,其实小鸡炖干臻比较简单,唯一难点就是火候掌握,特别是小火炖煮的火候。
这点技巧陆晨是肯定会告诉徐前的,最近事情特别忙,他突然记起一件很重要的事情。
以前他学厨艺的时候,每天被折磨的死去活来,光是萝卜就切了上万根,厨艺之中的刀工要求很严格,刀工是烹调工艺的重要组成部份,一切原料在烹饪前都必须经过特定的刀工处理,使其具有各种形状,如丁、丝、片、块等。
最经典的刀工菜要数“文思豆腐”,几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签,细如粉丝的豆腐丝,漂浮游戈在清汤之中,轻盈、洁白、精致。
比较最出名的是三套鸭,脱骨鱼,松鼠鳜鱼等等,在修真世界,修为高了会提升刀工,可是徐前没办法修炼,切萝卜就是必须的了。
“徐前,从今天开始你去买萝卜,每天切一百根萝卜,每片萝卜必须薄而透明,均匀整齐。这些是厨师的基本功,刀工。到时候我会给你做示范的。”陆晨说道。
“没问题,师傅。”徐前大喜过望,好不容易师傅能教点真东西了,他自然领命。
“你抽空去买点丹药,平时可以吃点,别把身体弄垮了。”陆晨继续说道,有钱自然要弄点丹药嗑。
搞定徐前后,陆晨又逗了会女儿,等到半个时辰过去,小鸡炖干臻也做好了。
干臻可比蘑菇更加鲜美,这里面的食材都是一流的,陆晨也很是期待。
“粑粑,小鸡炖干臻好了吗?”看到陆晨向厨房走去,瑶瑶第一个忍不住问道,因为空气中弥漫着好香好香的气味,瑶瑶的小肚肚已经咕咕直叫了。
“等不及了?”陆晨逗女儿。
“哪有,人家只是好奇......”瑶瑶还知道害羞。
陆晨笑了笑,走过去揭开盖子,一团蒸汽铺面冒出来,随之而来的是一股特别的香味。
这股香味就如同森林里清新的空气,让人迷醉!
这个世界的火灵鸡本来就是吃灵草长大的,又没有饲料农药什么侵害,就算生鸡肉也没有浓浓的腥味,反而有股清香。
陆晨在众目睽睽下夹起一块鸡肉,那鸡肉炖的利骨,用筷子捅了捅,早就熟透了。舀了少许汤汁尝了尝,一股清香甜美的滋味刺激着味蕾,陆晨瞬间沦陷了!
(https://www.qshuge.com/2659/2659008/452811514.html)
1秒记住全书阁:www.qshuge.com。手机版阅读网址:m.qshuge.com