第一百四十二章 试试

　　刘琳琳在旁边拿着笔把赵小乐说的情况全都给记了下来，不是刘琳琳在用这种方法在赵小乐跟前表现她自己，而是赵小乐是老板。

　　老板说的话，她这个餐饮部的经理肯定是要记清楚的，尤其是这种发展方向的话，要不然，今天赵小乐说了这些，回头她忘了一些，总不能在回过头来问赵小乐吧？

　　她要真这么做了，那她这个经理的位置恐怕也快要到头了。

　　等赵小乐和刘琳琳从大学城这边回去的时候，已经是晚上八点多了，这个点虽然还有顾客在排队，可是排队的人已经非常少了。

　　毕竟对于吃饭慢的人，一顿饭恐怕要一个多小时，吃完也都快十点了，这其中还有等待后厨做饭的时间。

　　所以，这个点已经很少有在排队等待的了。

　　回去以后，赵小乐没有在回酒店，而是只接回家了，不过今天刘琳琳是注定不可能这么早回家的。

　　今天这么多家餐厅分店同时开张，晚上肯定是要整理一下收入的，然后第二天一大早报给赵小乐的。

　　当然，也只是餐厅开业首日是这样的，其余的时间，都是当天晚上各餐厅关门以后，第二天早上整理账目，然后上报公司。

　　毕竟餐厅晚上关门的时候就已经很晚了，不可能每天晚上让负责账目的会计或者经理在过来清帐吧？

　　因为会计和经理的位置一般都是白天朝九晚五的班，不可能说到晚上十点左右才下班，工作的性质不同。

　　不过餐厅开业首日肯定不一样了，加班也算是正常。

　　“厉害了，和主店开业当天收入不相上下。”

　　深夜，整理汇总完今天各个分店报过来的账目表以后，刘琳琳满脸震惊之色，因为主店当初开业的时候的收入额，她认为是有运气成分在里面的。

　　可这几家分店的收入额竟然和主店不相上下，尤其是本市的分店，在已经有了主店的情况下，竟然还能收入和主店差不多持平。

　　这就非常不容易了。

　　“如果能和主店后期的收入持平，一直稳住，那收入可是直接多了六七倍啊。”

　　刘琳琳双眼放光的，嘴里轻声自语的嘀咕着。

　　这几家分店如果能够营业额稳住，对于现在的雨润公司而言，也是一个非常持续稳定的收入。

　　而且，将会是占据集团的主要收入，她这个餐饮部经理的位置也能在进一步。

　　毕竟在这之前，雨润餐厅可以说是从雨润酒店分裂出来的，而且雨润餐厅只有一家店，雨润集团主要还是靠着雨润酒店在撑着的。

　　而现在，虽然单一的一家餐厅收入抵不上雨润酒店，可是，这次开业的五家分店在上大学城的分店，在加上主店，这么多餐厅的收入，肯定是能超越酒店住宿的。

　　这其实就是质量不够数量来凑。

　　当然，刘琳琳心里也明白，现在的雨润酒店其实是一个略显特殊的酒店，因为没有餐厅了，酒店一般都是要设置餐厅的，但是雨润酒店的餐厅给取消了。

　　之所以这样，是因为赵小乐这个老板有打算暂时把现在的这栋雨润酒店给当成总部来设计的，这样一来，就要占去很多位置了。

　　以后的话，哪怕是新开的酒店也肯定是要客房和餐厅结合的，而且餐厅可以多开分店，但是酒店住宿肯定是比不上的。

　　如果按照现在的这个模式，酒店的餐饮和住宿分开管理，那她这个餐饮部经理的位置肯定是会越来越重的。

　　当然，餐饮部和住宿部分开管理也就意味着肯定还是要有一个人能够统和管理这两者，从中协调，等于是两个管理班子。

　　“要努力加油了。”

　　刘琳琳暗自给自己加油打气。

　　原因也很简单，她也明白，她现在的能力还不足够，最起码现在这几家分店的管理她就忙不过来了，尤其是前期的装修等等。

　　所以，她必须要加紧学习，现在她这个位置所学的，除了餐饮这边的知识以外，更重要的其实就是和餐饮有关的方面和人事管理。

　　毕竟她的位置也注定了不可能去让她亲自过问什么饭菜怎么做之类的，她只需要知道该怎么掌管大的方向，或者是哪个分店是特色菜是什么，哪个分店开在哪里，要用什么类型的菜谱就行了。

　　其余的，就是严把一些质量关啊等等的。

　　与此相同的，就是掌管人事了，这是最重要的，掌管人事可不是简单的人事任命，而是要把适合的人放在适合的位置上去。

　　虽然公司有专门的人事部门，不可能让餐厅这边私自招人，除非是一些临时工作人员，但是，只要是店长等管理人员，肯定都是要人事部门那边派过来的。

　　当然，人事部门那边派人来，这不意味着人事部门就说了算。

　　餐厅这边可以提出来要招什么样的人，然后人事部那边根据这样的要求进行安排招聘，或者从别的部门调人过来。

　　但是，肯定都是会和餐厅这边的领导进行沟通的。

　　这其实就等于是双方互相配合招人的，人事那边只是一个关卡，不至于让餐厅或者酒店或者其他部门变成是某个分管领导的后花园，随意糟蹋或者浪费公司资源。

　　而且，这还只是把合适的人放在合适的位置上去，之后如何进行管理，包括餐厅的制度等等，这都是需要刘琳琳去头疼的事情。

　　好在，以后很长一段时间内，餐厅的扩张速度放缓了，给了刘琳琳一个缓冲的余地，要不然，还和现在的这种扩张速度，她是绝对不能胜任了。

　　对于这个位置，刘琳琳可是非常在意的，这可是那些工作了好多年，甚至三十多岁甚至是四十多岁的人还想要坐但却坐不上的位置。

　　尤其是随着公司的扩大，坐上这个位置的要求只会越来越高，她既然有这个机遇坐在这个位置上了，怎么可能轻易让位，一旦让了，她恐怕是在也碰不到这么好的机会了。

　　这其实就是所谓的水涨船高。

　　前期船还在岸边的时候，一个顽童也能爬上去，一个老人也能颤巍巍的上船，水位上涨之后，船到了河流中央，这个时候，在想上船就难了，除非是所谓的武林高手，这也就是对应的学历和经验了。

　　而在之后，如果船舶进了大海，在想上船，那就要高学历和高管理经验才有可能上船了，但是，之前上船的人，只要不出什么差错，他们仍旧会坐在船上。

　　这也就是现在刘琳琳所处的位置，她不能下船，一旦下船，就没这个机会了，也上不了船了。

　　第二天一大早，赵小乐刚到办公室没几分钟，刘琳琳就把昨天几家分店的营业情况的报表全都送了过来。

　　“不错，不错。”

　　赵小乐拿起报表翻看了几眼，不停的赞赏着，只不过，这其实也算是他在变相的鼓励刘琳琳了，其实他心里是没多少惊喜的，道理很简单，有系统在，他明知道会是这么个结果，自然也就没有所谓的惊喜了。

　　只不过，虽然如此，可表面该有的惊喜还是要表现出来的，最起码这也算是对下面的一种鼓励了。

　　“分餐厅的推出，还是很不错的，证明咱们餐厅扩张的决定是正确的。”

　　“很多餐厅或者说是企业，其实都有一个毛病，就是最开始的时候，规矩严格，对自己要求也严。”

　　“所以这个时候企业能够盈利，可后期呢，为什么亏损？为什么会破产？”

　　“抛出一些不可抗拒的突发意外因素，其实更多的是管理不善，规矩没了，散漫了，生意越做越倒数了。”

　　“尤其是咱们这些餐厅，为什么一家餐厅没了，另外一家餐厅新开红火起来了？除了新鲜感外，其实更多的就是厨师的收益和食材的好坏，还有服务态度、环境卫生这些因素。”

　　“所以，这些一定要时刻牢记，可别时间长了，传出了什么咱们店大欺客的事情，意外可能发生，这些谁也不敢保证百分百没有意外，但是，重要的是意外发生以后咱们的态度问题……。”

　　“还有卫生方面……。”

　　赵小乐示意刘琳琳坐在沙发上，他慢条斯理的开口，把能想到的这些情况全都给说了出来，其实这也是赵小乐之前就总结出来的，当然，这也是很明了的事情，但是很多企业为什么会做不到？

　　因为企业做大以后，很容易出现一些藏污纳垢的事情。

　　这种情况，赵小乐是绝对不会允许出现在雨润集团当中的，一旦出现这种情况，如果不能及时整治，那就证明这个企业该走下坡路了。

　　“除此以外，还有就是创新。”

　　赵小乐靠在椅子上，端起桌子上的茶杯，喝了一口茶，笑着，道：“创新，是指菜单的创新，还有环境……最重要的，还是要跟上时代的变化。”

　　“没事多去那些新开的餐厅，学一学他们的模式。”

　　“如果是可取的模式，咱们就学习，或者是把这个模式在小范围内试验，效果可以的话，在进行推广。”

　　“或者，咱们每月或者每周来个活动日之类的，到时候就用这些学来的不错的模式，让顾客体验一下新鲜感觉……。”

　　“……总之，创新是不能丢的，制度也不能松懈……。”

　　赵小乐说了大概有半个多小时，把他想说的说完，才算是说了几句总结的话。

　　“老板你放心吧，制度这方面是绝对不会松懈的，我会详细制定一下这方面的制度，比如抽检或者定期检查等等，绝对不会让餐厅的制度逐渐当做摆设的。”

　　“至于创新这方面，与时俱进嘛，这个我明白，落后了，肯定是要逐渐被淘汰，想要不落后，就要不停的进步……。”

　　刘琳琳毕竟也是年轻人，甚至比赵小乐还要小那么一些，所以思想肯定也不落后，也是走在时代前沿的，对于赵小乐的话，她可以说是非常明白的。

　　当然，在刘琳琳看来，赵小乐的话和上学时候学校领导讲话其实一样，啰嗦好久，其实就那么一两句才是重点。

　　唯一区别，就是那个时候学校领导讲话，他们这些学生可以不听，在下面神游天外，可现在，老板讲话，她必须要认真的听着，省的万一漏了什么话没听到。

　　赵小乐笑眯眯的听着刘琳琳开口，既然刘琳琳也能想到这些，那就很好了。

　　因为如果一个人想不到某些方面，而是被别人给引导过去了，那这个引导可能会非常的费力，因为不知道会不会在中途或者事后走偏，还要不时的盯着，这就很费力了。

　　可如果这个人的思想原本就和你一致，那就会省心很多，甚至，你还没想到的事情，他已经想到了，你考虑的事情，他考虑的比你更周全。

　　“分店也已经开张了，会员的情况，现在也大致这样了，昨天就有三万多人注册会员了，这很不容易啊。“

　　会员的注册，是扫码甚至是搜索软件名称直接下载就能自己注册的，但是，这只是自己注册，里面的信息登记输入等等，这些东西，可就是需要在雨润餐厅的后台上进行操作才行。

　　这三万多的注册会员，只是注册，里面真正登基了信息的，也就千来号人，根本就忙不过来的。

　　“网上自主认证暂时还没有开通，可以根据各个店的情况不同，往那些登机会员多的地方暂时加派人手。”

　　“自主认证这事，必须规模到了一定程度才行啊，什么时候咱们公司的规模到了一定程度的时候……。”

　　赵小乐颇为无奈的开口。

　　“老板，其实咱们可以添加一个上传功能，然后后台咱们……。”

　　刘琳琳开口，意思就是还是要审核，但是用户可以直接软禁上传信息，在后台由餐厅人员按顺序审核，虽然肯定要等时间，但是，对于客户而言，不用在排队什么的了。

　　“可以试试。”

　　赵小乐点了点头，道：“但是，咱们公司现在的信誉而言，有多少人敢上传信息……。”


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