第四百三十四章 料理盛宴(上)
“唔!!!”
刚将沙拉放进嘴里,霍夫曼猛地睁大了双眼。
这是何等清爽的味道!
软糯的土豆泥在嘴里入口即化,胡椒的刺激,奶油的浓郁,培根的咸香,蛋白的清甜,以及经过特殊处理的鸭肉毫无鸭肉的腥噪味,却带着犹如肉松般丝茸状特殊口感。
将其吃进嘴里之后,食欲非但没有缓解,嘴里反而分泌出了更多的唾液。
身体在自动催促评审们品尝下一道料理。
“这到底是怎么做到的!”
霍夫曼面露惊容。
钱辰将手指竖在嘴前,一脸高深莫测地笑道。
“请容许我先卖个关子,接下来请再品尝完两道料理之后,我会为各位揭晓答案。”
虽然对钱辰故弄玄虚有些不满,不过为了能够继续品尝到从未尝到过的美食,霍夫曼能怎么办?当然是选择原谅他啰。
至于海伦娜总长和约瑟芬公主就不开口提出反对意见,而且乖乖地等着钱辰投食。
于是第二道料理也被摆放在了评审面前。
第二道料理是汤。
“冬瓜鸭骨汤,请品尝。”
“这是中式的汤品!?”
霍夫曼露出惊疑不定的表情。
只见淡白色半透明的汤汁上,漂浮着几片透明的冬瓜片,就好像有几块玻璃搁在汤汁上一样,一小撮切成碎末状的葱花堆在正中央。
鸭骨熬制的汤汁特有的香味慢慢飘散开来。
从外表来看,绝对符合法式料理清雅的特点。
除了这些食材,其他的诸如熬煮过的鸭骨、鸭肉、浮末都已经被过滤干净了。
法式汤品按照品相分为,浓汤和清汤两种,浓汤诸如奶油汤、南瓜汤,清汤有海鲜汤、鹧鸪汤等。
按照划分,这应该属于清汤的一种。
霍夫曼拾起勺子舀了一勺子清汤,放进嘴里。
汤汁瞬间在他的舌尖化开。冬瓜的清爽,鸭骨的鲜美同时在他的嘴里绽放开来。
经过过滤,鸭油跟着杂质被一起过滤掉了,再加上爽口的冬瓜,淡淡的咸味,这汤一点也不显得浓郁和油腻。
只是一口,霍夫曼就感觉胃部暖和起来了。
然而由于钱辰只加了一点盐作为调味,这一点淡淡的咸味然而勾起了霍夫曼的食欲。
他端起汤碗,一口气将汤汁喝完,然后眼巴巴望着钱辰,那眼神仿佛在说。
‘下一道料理是什么?’
钱辰没有让他久等。
第三道料理,热开胃头盘。
“片皮鸭佐蓝莓果酱,请品尝!”
烤制成枣红色,晶莹剔透的鸭皮在灯光的照射下反射出明亮的光泽,旁边放着一个小碟,里面装着深蓝色半透明的蓝莓果酱。
一阵阵果香从鸭皮上传来。
霍夫曼刚想用叉子,没想到尖端刚插在鸭皮上。
咔嚓!
鸭皮居然像膨化薯片一般,一下子碎开了!
‘居然这么酥脆!?’
霍夫曼惊讶间,钱辰将一双筷子递给他。
“如果不介意的话,这道料理用筷子品尝更方便一些。。。”
霍夫曼看了看碎成几瓣的鸭皮,有瞟了一眼身旁早已经拿起筷子咔嚓咔嚓!大快朵颐的两女,咬咬牙,接过了筷子。
虽然在法式宴席上使用筷子这种餐具有点不合规矩,不过为了品尝美味,霍夫曼已经顾不得那么多了。
霍夫曼用筷子夹起一片鸭皮,却没有马上放进嘴里,而是放在面前端详起来。
这鸭皮片得太干净了,上面居然连一丝鸭肉都没有剩下。
霍夫曼不由感叹道。
“你们天朝厨师的刀工永远是那么地令人震惊。我想整个法兰西在同龄人之中,再也找不到比你刀工更好的人了吧。”
钱辰微微一笑,算是默认了他的说法。
仅比刀工,别说法国的同龄人,就算是本国的同龄人,他也一样是排名靠前的人物。
橙色刀法,就是这么自信。
单论品级,橙色厨技已经是天王才能掌握的技巧了。
“那么就让我来品尝一下天朝厨师的巅峰刀法吧!”
说完,霍夫曼夹着烤鸭皮蘸了一点蓝莓酱,然后将烤鸭皮放进了嘴里。
咔嚓!
牙齿轻轻一咬,鸭皮顿时碎裂开,一股浓郁的果木香与被炙烤过的鸭肉油脂香味直冲鼻腔!
再搭配上酸酸甜甜的蓝莓酱。
“好吃!”
霍夫曼不由大喝一声。
仅仅一片烤鸭皮,却兼具了酥脆的口感,浓郁的香味,肥而不腻的味道。
好吃地根本停不下来!
霍夫曼把烤鸭皮当成薯片一样,一片片飞快地夹起来,然后扔进了嘴里。
鸭皮毕竟不是薯片,一只鸭子就那么大,片出来的烤鸭皮又能有多少。
没一小会,当霍夫曼再次将筷子伸向面前的餐盘时,却发出一声筷子与空盘子的碰撞声。
“什么!?这样就没了!?”
霍夫曼不满地叫道。
旁边的约瑟芬公主也帮腔道。
“钱辰主厨这份料理的分量也太少了,这么一点妾身怎么够吃嘛~”
只不过约瑟芬公主说话间,不由自主带上了一点撒娇的口吻,这一点连她自己都没有发现。
评审台下的马修斯听到约瑟芬公主的话音后,带着铁拳套的手掌不由自主握紧,发出咔咔!的声响。
好巧不巧的是,舞台的灯光师不知道怎么想的,一展绿色的灯光正好照在马修斯的头盔上,远远望去,好像他的头盔在散发绿色的荧光。。。
海伦娜总长虽然没有说话,不过那眼神里的意味显然也是在埋怨这道料理的分量太少了。
钱辰不由露出一丝苦笑。这道料理要将鸭肉和鸭皮完全分离,鸭皮的厚薄也不过只有一两毫米,再加上整支鸭子只有那么大,所以分量自然看起来比较少。
再加上后面还有料理要上,所以钱辰非但没有增加分量,反而适当减少了,只取走了所有烤鸭皮之中,形状、色泽、火候最好的一部分。
于是端上来的烤鸭皮的面积只比手掌大一些。
见钱辰露出难色,霍夫曼宰相哈哈一笑。
“好了,我们不为难你了。
不过这道料理不愧是天朝名菜之一,真是让人回味无穷啊!”
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