第二百一十二章 保鲜

　　柳依依又给索旖打电话，说了后续的事，她想弄清楚索旖是怎么稀里糊涂拿下大单的。

　　索旖嘿嘿一笑：“那个，其实，王经理认识我妈。那天我在高新大厦发广告碰到我妈了。哎呀，过程反正一波三折。事情没给你办砸就好。”

　　柳依依知道索旖一向避讳谈论家人，并没有再问：“没办砸没办砸，应该说你开了个好头。高新大厦一直不让我们发广告，我们又没有店面，一直没有订单，这次至少是打开了一个突破口。提成算你一半，今天跟我去的两个业务员一半，你看怎么样？”

　　“行行行。赶明儿有空，我还给你发广告去。”索旖觉得自己的半拉子工程能收尾很高兴。

　　回头，柳依依又跟俩业务员商量接下来如何巩固高新大厦的单子。三人都觉得王经理的面子用一次可以，两个月后谁知道他还会不会继续支持呢？因此接下来这两个月是稳定既有客户和发展新客户的关键。既然平时不能发广告，那么每天进入大厦送餐就是一次很重要的宣传机会。每次不妨多带两盒，随时免费赠送给感兴趣的人。比如说给甲送餐，可以问一问甲旁边的乙、丙、丁是不是需要，趁机拓展业务。

　　柳依依调侃的说，“那高新大厦送餐就相当于你们发广告，送餐费咱就肥水不流外人田了。”

　　这件事情告诉柳依依，大厦的物业经理很重要，搞好和他们的关系真的可以事半功倍。不过除了从物业经理这边入手拓展业务，当务之急是解决人手问题。高新大厦的这几十份饭，即使是流水作业也相当于增加一个人全天的工作量。而时舒没有全职，只有兼职的学生，那就是说要增加3人左右。而毕业季马上就到了，大四的员工一旦离职，他们的位置也要有人顶替，算下来，时舒要招十个人才够。徐洁的三食堂那边这两天也忙的够呛，多一些人手肯定要好一点。

　　那就招人吧。原来时舒招人都是走熟人路线，让员工问周围的同学有没有人愿意来。这次柳依依有时间了，想走招聘路线。便在朋友圈里发了一个招聘调查表，又在自己的若干个群里发红包，请大家帮忙转发。

　　因为工作地点就在校内，报名的人还是挺多的。一天时间，柳依依就收到了几十份应聘表。她赶紧停止调查表继续收集数据。

　　考虑到员工的稳定性，柳依依挑的都是大一、大二的学生，根据大家的课表合适情况选出了十个人。招聘广告里就说明了的，试用期两个月，工资待遇与初级员工标准一样，如果在时舒工作超过一年，可以升级为中级员工；两年，高级员工。这一是避免高新广场两个月后订单下降太多，不需要那么多人手；二是避免有的人真的不适合，不能留用。至于落选的人，柳依依给每人发了一张八折优惠卡，感谢他们对时舒的喜爱和支持。

　　大俞问她为什么不面试一下，柳依依说，能考上A大的人有几个是很烂的人？咱招聘的条件已经说明是做餐饮相关工作，厨艺爱好者优先，他要是还不明白是要下厨房洗菜切菜的，这理解能力是不是也够不上A大了？而且要是真有不会的不要紧，厨房那些事可以学，有心学的人咱就给他一条路嘛。

　　人手够了，高新广场那边就可以放心的发展客户。

　　然而，高新广场那边的生鲜刚送两天，顾客就有意见了。生鲜里的肉从中午放到下午，再到晚上回家就不新鲜了，而青菜都蔫了，就主食还行。

　　柳依依马上想到了原因：办公室常年开空调温度较高，湿度较小。时舒的生鲜原本是为A大老师准备的，包装都是普通的食品用塑料袋，密封不是很好。老师们往往买回家就做饭，或者放冰箱里，不会存在不新鲜或者菜蔫了的问题。

　　柳依依和业务员商量，先保证品质，下午顾客下班前再送一趟生鲜。另一边柳依依开始做实验，怎么样让肉品在室温下放置而不影响品质和口感。

　　食物腐败的原因是微生物。怎么样减少微生物的滋生呢？

　　答案很简单：做熟、加盐。

　　做熟就可以杀死很多微生物，可是如果提供给顾客的是熟肉，顾客回家再上锅炒，肉就容易老，口感会变差。所以做几分熟，就很关键。

　　那就做实验吧。沸水煮肉片，30秒，60秒，90秒；1升水加2克盐，加1克盐，不加盐。上午9点煮熟，放到下午6点，观察肉质变化，再上锅炒1分钟，大家来尝尝味道。

　　就这样不断的改变，调整，加调料，柳依依终于摸索出了一个效果比较好的处理肉片的方法。

　　至于青菜变蔫，是因为菜叶都是清洗干净的，为了避免叶面有水引发腐烂，水分都擦干了。有员工受饮料店密封压膜包装的启发，提出把蔬菜密封包装就OK了。而主食、肉片也都可以这样密封包装。员工还趁饮料店没顾客的时候借人家的包装机用了一下做实验，结果表明确实管用。于是柳依依又买了包装机，并且给了这个员工1个月工资的奖励。

　　这样处理之后，生鲜产品的短期保鲜问题就解决了。现在时舒生鲜产品量很小，手工作坊完全没问题，但是一旦扩大了，又该怎么办呢？柳依依想起爸爸以前的提议：为什么不利用现成的生鲜食品公司呢？

　　柳依依上网一查，才发现问题不像想象的那么简单。A大方圆几十公里之内，居然都没有生鲜食品加工企业。

　　原因嘛，因为这个一线城市近郊即使没有开发房地产，也已经没有了菜地，没有人以种菜为生。而蔬菜要是不能在产地、在采摘的第一时间加工，又如何保鲜呢？看来本地生鲜都是在附近城市加工好了，再运过来的。

　　这一长途运输，加上冷链保鲜的需要，成本又增加不少。有没有已经向A大附近地点供货的生鲜食品公司呢？这样时舒相当于搭一个顺风车，运输成本降低了，而对方企业增加了销量，肯定也是愿意的。


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