第一百四十四章 调查韦贵

　　包子成本没有那么高，苗远的算法是错误的，包子使用的更多的馅料，再加上包子的大小也比馒头小，使用的面粉和发泡剂的数量，也都少的多，差不多有馒头的三分之一左右，加上人工和面粉的成本，这方面的价钱大概是原来的三分之一，也就是半文左右。

　　馅料上如果进入市场之后，还节约的部分以进一步的压制到2文左右，整个包子的成本，最多也就是2.5文，这样的话，10文的话，就有7.5文的利润。

　　别小看这个利润，这代表这三倍的利润，一份的物资，获得四倍的毛利，然后扣除其他的各类花销，利润率惊人。

　　馒头是一半的利润，包子却可以达到四倍，这并不是开玩笑，而是本身的特点决定，包子添加了肉，肉在北宋，在大部分的封建时代，都是稀缺的物品，每天吃上肉，对于底层的民众而言，是无上的享受。

　　包子不但有肉的，同样好吃，没有了馒头酸涩的味道，也没有了猪肉的腥臊，加入了一部分的肉冻在其中，一旦蒸笼开了，里面就会有一股成为油脂的东西，这玩意，才是包子味道的根本

　　看起来10文一个肉包子，要高于一斤米的价格，一斤米才7文左右，不能这么算的，在北宋，肉类的价格，远比普通的粮食要高的多，一般的前提下，普通的庄户人家一年能够吃上一两顿肉，已经算不错了，跟肉有关的东西，价格都非常的高。

　　10文一个非常的廉价，这个价格就非常有竞争力，最起码在保州，可以横扫一切跟夹肉有关的炊饼和其他的面食，甚至连肉丝面这种，最普通的，只有18文饮食，也会受到不小的冲击，肉丝面之中，才多少肉，细细的几根，可是包子馅里面，几乎看得到，满口流香的。

　　看着赵信和苗远，在简单的一五一十计划着，孙吉等人也是有些听不懂，好在，他们从数据之中，听明白了一点，那就是，这又是一个赚钱的生意，一个比馒头更加赚钱的生意。

　　10文一个，不便宜，却也不贵，北宋的收入相当的不平衡，普通的庄户人家，拿出来100文，都是一件很困难的事情，可一些的在码头或者货站揽活的，他们因为体力活，一天的工作70-100文左右，一天几个馒头的和几个肉包子，是吃的起，更别说那些军汉，他们才是主力。

　　吃过饭后的赵信，好好的给苗远上了一堂营销课，市场和目标。

　　馒头可以独家，包子就不必，个人的力量再多，也无法跟大众相比，跟馒头这样纯粹的主食不一样，包子可以作为席面上面的面点。

　　席面上，上一点馒头的话，出馒头不吃菜，那就影响，可是包子无所谓，少一点，也算是一个特色的，这样的话，只要小路打开，就可以从销售，转变为供货。

　　相对于馒头，包子的销量应该会更大，一个人可以吃3个馒头，就能够吃五六个包子，再加上保州独特环境，只要有十分之一的人吃到包子，这就是一个比馒头更加庞大的销量。

　　几个人对于包子的评价，特别是赵信的讲述，让苗远充满了信心，第二天，苗起专门组织了400人做包子，加上原有蒸馒头，数量超过了1400人，因为老面制约的关系，一共完成了2.1万馒头和7000个肉馒头，总量不变，可是质量却提高了。

　　作为尝试的，说实话，相对于的普通的馒头，肉馒头卖相更好的，在去掉了的猪肉的腥臊的，去掉了发面的酸味的，整个包子的味道相当的好，肉以肥为主，在经过了简单的调整之后的，味道很是适宜。

　　昨天的馒头已经在保州创下了不小的名头，今天，很多昨天没有尝到的，闻名而来，看到不但有的馒头，包子也不错，味道很好，一个最起码3两以上馒头，皮薄馅大，里面还大部分都是肉馅，一口吃下去，满口留香。

　　对于封建时代来说，味道主要都是脂肪提供的，脂肪会提供天然的香味，除了少部分用的海带等提鲜之外，就没有使用过其他的味道了，好在，对于一般人而言，10文一个大肉包子，比较廉价，在大部分的城市之中的，一碗素面，也不过是10文到8文之间，只要加了一点点的肉末的肉面，起码要12文到15文之间，大一点的饭店甚至超过了25文。

　　在尝了肉包子的味道之后，第一个吃螃蟹的出现了之后，咬开包子，当封锁在包子内部的香味逸散开来，立刻吸引了其他人的注意，掀起了购买狂潮。

　　也有人注意到了是猪肉，可是这个猪肉跟其他的猪肉完全不一样，完全没有那种猪肉的腥臊的味道，反而带有一种特别的肉香的，这就凭空加强了包子的销量的。

　　当同样2.1万个馒头和7000个肉包子，全部卖完，特别是包子，卖的更快，比起馒头卖完的更早，甚至一些晚一点得到消息的，还意犹未尽。

　　昨天一天时间，销售了7  万个馒头，总销量在180贯左右，可是今天，总数加起来才2.8万个，馒头的总销量在57贯，包子只有馒头的三分之一，总销量却达到了70贯，肉包子销量更在馒头之上。

　　最关键的是，一个肉包子几乎可以赚到7.5文，也就是说，接近54贯利润，超过了7成，两样的利润加起来得，一天居然可以达到70贯，三分之一的包子，同样在净利润上面，碾压馒头。

　　就算是孙吉也动容了，禁军士兵，一月2.5贯钱，60升粮，当然了，最近有酝酿，伴随着粮价的上升，会提升到3贯左右，一个上午的时间，就70多，一个月最少在4000贯，这相当于2个营禁军的全部军饷，这还只是一千多妇女和普通人的劳动量，果然是点金手。

　　这点算什么，赵信淡淡的笑了，中国的餐饮文化，源远流长，别说是后世看过无数的美食类栏目，就算是家常小菜，在这个时代，也是不传之秘。

　　宋朝已经有了炒菜，可是那只是针对汴梁的几座最著名的酒店，炒菜还是厨师的不传之秘，可是后世炒菜几乎是人人尽职的，哪怕是略懂厨艺的而普通厨师，都能够做几个家常菜。

　　哪怕是西红柿炒蛋这样的简单菜肴，在这个时代，恐怕就是樊楼，或者是其他知名酒楼的的不传之谜了，不过西红柿这个时代似乎没有，黄瓜是有，以黄瓜为主要材料的木须肉，应该会个非常畅销。

　　咨询时代，知识可以通过无数渠道，进行传播，赵信看过舌尖上的中国和一些美食栏目，一些在后世都算是不传之秘的，在这个时代，更是点金手，可以换到无数的金钱。

　　如同祛除肉的腥臊一样，那是曾经台湾圈子里面，流传的关于猪肉的处理方法，既不会如同过水法，让猪肉经过加热凝固，改变它的结构，有可以很完美的去掉猪肉血性的，让猪肉在保持着生的前提下，又没有腥臊之味。

　　这样的方法，看起来简单，实际上，却是顶尖厨师不知道多长时间，才摸索出来的东西，哪里简单了。

　　如果赵信真的想的话，哪怕凭借着现在，赵信手中掌握的这些菜谱，就能够创造出一个保州的樊楼出来的，一些秘制的菜肴，绝对可以让周围的客商，官宦和大家族的贵族吃的是流连忘返的。

　　只不过，这没有意义，一家酒店的开设，不是味道这么的简单的，打个比方吧的，按照薛玉所说的，这个包子的口味，跟樊楼的包子，不错上下，可是为什么樊楼的包子可以卖到一贯一个，而这些包子，最多也就是10文钱，想要到20文都不可能。

　　口味上真的有那么大的区别么，更多的其实是广告效应，这就是品牌效应，要想达到樊楼，不，应该是整个保州第一的程度，需要作出的努力很多，菜品的出色只是一个方面。

　　文化氛围，装修，吸引人的眼球，最后才是菜品，味道一说，众说纷纭，好吃的东西，应该是工人额，可是一定程度，也有一定的好吃，到了一定档次之后，包装和名声，已经成为了重要的体系。

　　这一个上午，除了销量巨大，让苗远笑得合不拢嘴之外，赵信特别的提点过，苗远在保州成卖的时候，专门的留意情报的收集。

　　军队之中，没有太多的问题，也没有所谓的流言蜚语，更多的只是一些家长里短的小事。或许，真的没有开始，这种可能性很打。

　　影响一个忠于大宋的禁军反叛，不但需要中级以上的官员的配合，也需要的不短的时间准备，看样子，现在对手还停留在寻找合适的中级，甚至是高级军官的身上，只有活动了这一部分人，才能够进而影响其他，想来，一切还没有开始。

　　赵信专门让苗远注意的韦贵，也没有太多的消息，只是知道，韦贵是云翼军的巡检，在云翼军之中，威信不低，属于是最重要的几个军官之一，其他的消息，或许因为时间短的缘故，还不多。


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