第六百三十五章 罐头和海鲜

　　长江口，因为是河海交错的地方，除了拥有大量长江特有的淡水鱼，也有东海这边常见的咸水鱼，其中不乏一些比较珍贵。

　　跟大海上面遇到的鱼群相比，那种更加的统一，几乎每一个鱼群，都是一种，而这里，相对比较多一点。

　　经过了一夜的工作，基本上，绝大部分的鱼都已经处理完毕了，一些比较适合在周围销售的，价格相对较高的，被专门的弄出来，用于在长江沿岸销售。

　　长江沿岸，因为便利的交通环境，本身就是商贸比较发达的地方，酒店和餐饮也相对比较多，特别是江宁，这个曾经是首都的庞大城市，人口众多，商业也发达。

　　寻常的河鲜，海鲜，数量较少，一般没有专门做这个的，定海军的鱼获一经出现，就引发了轰动。

　　是腌制过的，不必担心短时间腐败变质的关系，或许，这些鱼获的味道，没有鲜鱼那么的美味，可是物以稀为贵，还是不错的，立刻掀起了销售狂潮。

　　不但是餐饮购买，老百姓也会选择购买，便宜只是一个方面，另外一个方面，却是盐。

　　跟普通的腌制不同，盐的价格高昂，普通渔夫很少腌制，就算是腌制了，也是最低的量。

　　定海军不一样，追求效率，并且最大可能的保证不会腐烂变质，所以投入的盐就比较多，按照10斤鱼半斤盐来腌制，实际上，投入的盐的数量要多。

　　追求效率的，直接拿手哗哗哗的来撒，在鱼的外侧，甚至鳞片是哪个，都会沾上不少的盐，这部分，是不计算到内。

　　当干涸之后，外面都凝结着亮晶晶盐粒，数量不算多，却也不少。

　　有人算过，一个5斤左右的鱼，单纯外面的盐粒，收集下来，都差不多有半两，对于普通的民众而言，半两，也意味着几文钱。

　　一分钱恨不得掰成八半来花的普通百姓来说，他们买不起昂贵的大黄鱼，小黄鱼，可是普通草鱼，还是可以买到的，还有一些海鱼之中，肉质较差的，也较为便宜的。

　　这个做法，实际上，是损害了北宋的盐政，毕竟，这些腌鱼之中，是含有盐的。

　　可是北宋没有二次收税，也就是说，就算是私盐，只要没有在贩卖的时候抓到，制成东西也不会被追究，比如说，各种腌制品，还有咸菜之类的。

　　丁海军的盐，不是私盐，却没有获准在内地销售的，可是这个违规要怎么说，必须要中枢下达。

　　至于中枢，管理盐税的最大的BOSS，就是三司使叶清臣，他本人就欠着定海军天大的人情的，这种已经绕了几个圈子的擦边球，又不是大规模行为，当然是睁一只眼闭一只眼。

　　长江沿岸，各大城市，最终稳定下来的结果，江宁每天大概会消耗1000斤，杭州是800斤，其他各大城市，200斤到500斤不等，算下来，40多个城市，每天大概能够消费10吨到18吨的鱼。

　　按照平均80文的批发价格，因为鱼之中，有贵的，有便宜，因为是运输到各大城市，都是江南一带的富庶城市，除了最开始，会追求产量，运一些廉价的之外，之后的几次，运过来的，基本上都是昂贵的。

　　比如说，大黄鱼，在江宁的价格是130文，比起鸡肉都要贵，其他的也价格不菲，都是超过100蚊的，平均批发80文算低的了的。

　　每天获利大概在2000贯左右，算下来，也是一个不错的生意，一个月下来，接近6万贯

　　不过，这个数字，相对于定海军捕捞的数字比起来，还是差的太多了，第一次因为没有装满的关系，一共是收获了800吨，后面，以两天回归一次，放缓了速度，最终满载而归大概是1400吨，几乎每一艘船，都超载到了500吨左右。

　　可是单独每天的效率是700吨。

　　这个效率真的不低了，每天消耗20吨以下，对于整体，真的是少数。

　　好在，渔港除了简单的对鱼的处理之外，还有一个罐头工厂，

　　鱼可以通过腌制，甚至是简单的处理，通过蒸的方式弄熟了，然后借助着加热，杀菌的同时，也把空气赶走，形成负气压，然后在这个关口密封盖子，哪怕是简单的铁皮罐头，依然可以保鲜相当长的时间。

　　罐头早就在定海军出现，并且被定海军应用到军需领域。

　　目前枢密院每年会在定海军采购的各种压缩食品和罐头50万贯，这些东西，不但重量更轻，一块压缩饼干，可以提供两升，甚至更多的粮食带来的热量，可是他的重量，大概只有粮食重量的十分之一，罐头虽然提升没有那么多，可是从活物到罐头，不但可以大量的运输，同样的，也会提升军队的士气。

　　总是吃粮食，跟粮食跟肉一起吃，这是完全不同的两个概念，在古代战争之中，为了鼓舞士兵的士气，或者是决死攻击的时候，往往会选择酒肉，以壮英雄胆。

　　重量，这在后勤运输之中，是一个重要的因素，节约了十倍的重量，这本身，就可以减少大量的成本，如果说，运输到西北的军粮，减少了十倍，这也代表着民夫们路上消耗的成本减少了很多。

　　罐头这种可以长时间储存的东西，虽然在重量上面，没有减少很多，却丰富了粮食，这两者，都是非常好东西。

　　罐头厂建设起来并不难，在玻璃没有大规模运用的时候，采用陶瓷和铁皮罐，成为了必然的选择，低端一点的用陶，高端的用铁皮罐，这些东西都是现成的，而如同锅炉一样的巨型蒸笼，也可以为他们提供加热。

　　跟紧急处理的鱼类不同，经过腌制之后的，可以放较长的时间，而且罐头的生产压力也不算太重，每天保证处理80-100吨就可以了的。

　　渔船也不是长时间的航行的，最多目前长时间的捕捞，超过20天之后，这样高强度的工作，就不能继续下去，必须进行轮换。

　　定海军目前，还有最少17艘船，等着布置人手，就算是有轮换，也是优先补充哪些船的，没有人员派遣到这里，所以，到时候，就会休息一段时间，可以选择回归定海军，也可以在崇州这边就地休息。

　　在崇州港，渔港这边的，目前渔船再一次的前往长江口，进行捕捞作业，而5艘的差不多3000料的船只，停靠在了这里，它到来的目的，是为了装载第一批的罐头。

　　罐头厂已经保证了80-100吨的产量，虽然才四五天的时间，却也积累了大量罐头，差不多五六百吨的样子，这些罐头，除了少部分，放在长江沿线进行销售之外，剩下的，都会运送到定海军。

　　之前，定海军轻松消化掉了30万斤的鱼，那个换算成吨，也不过是150吨的样子，现在，崇州这边的渔港，几乎每天都处理80-100吨罐头，这些罐头，加上经过了初步处理，可以长时间放置的腌鱼一起，会运送到定海军。

　　5艘船，全部都是中国式帆船，这种帆船，或许在速度上，跟定海军发展的风帆战舰，有较大的差别，可是他的载重量却是相当的高，中国式帆船方正的船底，让它拥有较大的承重能力，一艘船最起码能够拉起400吨以上的货物。

　　5艘船，就是2000吨，几乎就把渔港这些日子，处理物资都给带走了，这些肉类，对于定海军来说是一个巨大的补充，而赵信为定海军制定的，重点发展渔船的方法，是值得肯定的。

　　在千里之外的崇州的，大量的肉食即将上船，极大的补充整个定海军的肉食的时候，定海军这边，因为海鱼引起的热潮，依然在蔓延。

　　2年的时间之中，定海军积累了庞大的消费能力，可以毫不客气的说，定海军高薪的政策，除了最初的时候的旺盛花费之外，其他的需求并不多。

　　从贫苦之中走过来的民众，还没有奢侈的去享受高消费，现在的定海军，还没有强生到，可以用奢侈来装点自己的时候，这种情况下，除非是一些刚需，否则，民众手中的钱，更多的是存起来的。

　　赵信也想了不少的方法，对于老百姓来说，刚需往往就是衣食住行的，衣服的开发正在继续，从麻布，到棉布，再到丝绸，不同的面料的结合的，定海军已经出现了一部分品牌的成衣，这些很大程度上面刺激了消费，成为了的新的增长点，可是在食上面，做的并不好。

　　巧妇难为无米之炊，对再怎么强悍的大厨，没有的东西做也是没办法。

　　海鱼的出现，让定海军的餐饮发生了变化，原来，一些饭店，主打的还是地方风格的，比如说，淮南，淮北，河南等地方特色，多是以鸡，牛羊猪肉为主。

　　可惜这些是限量的，赵信为了保证整个民众，都有一定的肉类摄入量，所以用供应制度，每个人都比较的平均，就算是有一些非计划的肉类，也非常的少。

　　没有了肉食，任何菜都变得没有味道，没有主打菜，也就吸引不到民众。

　　之前，定海军也有鱼，但是那都是民众们凑船出海打来的，不多，也不稳定，现在，伴随着海试的进行，这些熟悉渔船的，最起码，每天都能够捕捞到几万斤。

　　这部分的鱼类，大部分都进入到市场，被老百姓买去了，可是对于酒店饭店，他们买到几十斤，上百斤的，还是没有问题的。

　　对于饭店来说，他们大部分购买的，都是高端一点的，比如说，大黄鱼，比如说黄唇鱼，还有其他一些本身就是较为价格高昂的，经过加工之后，主打了海鲜。

　　这就成为了特色，本身鱼的味道，就相对比较鲜美，相对于淡水鱼，海鱼的刺更少，因为长期在海里面活动，他们的营养成分也不错，多是一些不饱和脂肪酸，吃起来也相当的不错，经过了大厨的加工，更是口味大不一样。

　　赵信在偶然间，发现了市面上，绝大部分的饭店都变成了海鲜店，也有些意外，海鲜，这个后世几乎成为了海边最主要的名片的东西，居然出现在定海军，他说不得要推一把。

　　海里面，不单单是鱼可以吃，还有很多其他的海鲜也可以。

　　不说海参这种，本身就是价格高昂，在海洋之中非常稀少的这种，各种的贝类，软体动物，螃蟹，虾，这些就组成了巨大的种类，可以成为海鲜店铺的特色。

　　在把这些吃法简单的开发出来之后，赵信还拿出来了一个杀手锏，并且在定海军广泛的推广了起来。

　　在捕捞的时候，往往会带来来一些海藻，在鱼群集中的地方，大部分，是在他们进食的地方，很多的海鱼是以各种海藻为食，自然界的海藻，成千上万种，其中绝大部分是不能食用的，少数可以食用的，味道都非常的不错。

　　赵信不可能认识很多，可是有一种他却认识，那就是海带。

　　作为后世经常吃到的，也是味道非常独特的一种海藻，海带的辨识度相当的高。

　　海藻之中，可以食用的不多，可是单纯一个海带就已经不错了。

　　为什么的日韩的生日，大部分会喝海带汤，因为非常的鲜美，海带里面含有一种元素，说化学名字，大家可能不会知道，一说他日常名字，大家就知道了，味精。

　　味精的发明，一定程度上面，改造了整个餐饮业，在无法提出味道的时候，一个味精下去，就是非常提取味道的。

　　海带，作为未经的一种，作为熬制高汤的材料，如果再加上炒和炸这两种方法，还有一些植物油的使用，定海军一定会不一样的海鲜美食。

　　没想到，意外给定海军带来了一类传统美食，这到是一个意外，只不过对于赵信而言，他更加看重的，是因此培养出来的习惯。

　　定海军的人口多样，可是长期生活在海边的，只是少数的，真正多数的还是内陆的人口，用这种更加美味的方式，吸引他们改变生活习惯，这才是需要做到，改变民众的素质，必须慢慢的进行，可是夜盲症这一点，必须尽快的克服。

　　定海军的发展，已经足够的快捷了，可是在赵信的心中，还是希望它能够更快一点。


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