第一百五十一章肉夹馍和臊子面

　　我的话让林屹很激动，他一把把我拉起来，开心地说到，“我早就想娶你了啊，我说过，只要你想嫁，我们可以立马结婚”，说完把我搂进怀里，搂得很紧很紧。

　　我的喊声成功吸引了周围的人，这会子他们都围过来为我们鼓掌，听着耳边热烈的掌声，感觉一切美好的就像在梦中，但愿以后的人生每时每刻都可以活得如梦似幻，美好而甜蜜！

　　我曾经想过的趾高气扬让林屹娶我的想法，真的是曾经了。

　　我自强独立，可以自己养活自己，可以做到在跨国公司做总监，我的人生事业价值已经完全实现，到过那个位置就说明了我的实力，现在的我比以前更加成熟，我明白两个人相处时，感觉合适就结婚，而不是我成为最好才能结婚。

　　想想那会的想法，还真的是好幼稚。当时的想法，也不是错的，只是人是不断成长成熟的，现在的我再回头看那些想法的时候未免就觉得幼稚的很。

　　外滩是上海极具代表又有着极其美丽景色的地方，白天晚上这里都是游人不断，就是晚上的十点多，这里的人都是比别处多出好多，只因为这里的夜景真的太美。

　　我和林屹手牵着手看着东方明珠闪亮的光芒，心里就好像也装着五彩斑斓的美好世界一般，美的好像一点都不真实，又偏偏让人爱得紧。

　　我们两人吹着黄浦江上的风，看着美丽的夜景，在各种色彩下缓缓漫步，一直在外滩待到23点以后，才意犹未尽的回到了家里。

　　睡在床上时我一点睡意也没有，心里特别的激动，一时兴起今天居然跟男神求婚了！

　　想想以前上学时，明明喜欢他，明明想说话，明明想随时引起他的关注，可就是不敢明目张胆地说出来，偶尔扭头看看坐在后排的林屹，打量一眼都害怕他的目光和我接触到，小心翼翼的把爱藏在心底里，怕别人知道，怕他知道，也怕别人嬉笑。

　　到今天我才真正放开来，在大庭广众之下喊一声我爱你，还有胆子跪地求婚，才真的该感叹一句到底是成熟了。

　　年少时就算爱地再深沉，再铭心刻骨，到底是稚嫩，心里话不敢说出来，把爱情埋在心底里让对方去猜，猜来猜去时间久了要么有一人突然主动表白了，要么最后最懵懂最珍惜的一份感情就湮灭在年少时了。

　　从不敢说不敢做不敢表露心迹，到可以放声大喊说出爱意，只是因为成熟了，明白了爱就不能放手，就要主动说出来，才能让对方知道自己是爱着他的。

　　可从不成熟走向成熟，我整整耗了十二年！

　　人真的是个很矛盾的生物，爱了不敢说，用一个怕连朋友都没得做的借口来掩饰自己还不成熟，越是如此掩饰，最后相爱的两人都可能走到陌路。

　　现在突然明白，爱了想嫁了，就要直接说出来，让对方明明白白知道你的最大诉求，才是正确的做法，即使做不了朋友，有句话可以告知自己:我只想你做我的爱人，不能做爱人要个朋友的身份来搞笑吗？

　　还好，我和林屹两人终究在经历十二年漫长时间后，从稚嫩不敢开口成长到成熟后两两相惜，敢爱敢行动，我今天都可以开口跟他求婚了！

　　我心里激动，面上带笑看着林屹。

　　林屹伸手把我揽进臂弯里，“你不困”？

　　“不困，这会特别兴奋”，我说话时声音里带着满满的开心。

　　“兴奋什么？想嫁人了”！林屹的后半句话里带着笃定。

　　“一半一半吧。一半是想嫁了，而且还是嫁给自己第一个喜欢上的男人。另一半是我发现自己成熟了，对待感情时更加的从容，可以更好的顺应自己的心意”。

　　“我关注的重点是你想嫁给我了”！

　　“嗯，想嫁了。你就是我的药，停了药我就不正常了，这辈子是离不开你了，你如果决定要娶就得对我负责一辈子”。

　　“放心，只要你愿意嫁，只要是你，别说这辈子，但凡我活着我就只选你，无论何时，那怕是下辈子”

　　。

　　我被他的话感动到了，管他有没有轮回和下辈子，只要有意识，只要活着，我的伴侣就只能是他，而他的伴侣也只会是我。

　　我勾起嘴角邪邪笑一下，伸出手指抬起林屹的下巴，“本宫今晚翻你的牌子，必须让我怀上小猴子”！

　　林屹笑着翻身，脱掉睡衣，大声说到，“奴才遵旨”！

　　一个星期的工作很快就结束了，我在上海的工作生涯告一段落。

　　周五下班时跟公司所有人说了声，“周日来我家，我请大家吃陕西正宗的肉夹馍和臊子面，还有林屹的拿手好菜，周日10点准时来，过时不候，拜拜”。

　　我的话让公司里的同事都很兴奋，我往出走时还能听见在他们起哄下，橙子对着我大喊，“玄子姐姐，什么时候吃你的喜糖啊”？

　　“周日告诉你，按时来”，我没回头，给他们回了这么一句，脚下加速去楼下，林屹这会正等在大楼门外，我们说好了今天下午一起去买周日需要用到的所有食材。

　　凌非只说想吃肉夹馍，我跟林屹说得时候，他说有肉夹馍就配上臊子面吧，做岐山臊子面。

　　他这个提议我很愿意接受，正宗的肉夹馍和臊子面那都是特别好吃的，而陕西人的习惯，饭前吃个馍，吃了肉夹馍来一碗正餐臊子面，会吃得人心满意足。

　　走在赶往菜市场的路上，林屹问我，“你可是大吃货，知道肉夹馍和臊子面里面的肉用得有区别吗？”

　　说到肉，我只记得肉夹馍里的肉一般都是肥肉多点，夹杂着瘦肉剁碎了吃起来口感有肥肉的绵软，也有瘦肉的嚼劲，不过怎么选肉就真不知道了，至于岐山臊子面里面的肉，我就更加不了解了，我只知道，臊子面就岐山的是最好吃的。

　　我给林屹回到，“你也说了我是吃货，吃货关注的是怎么吃，做法大多都不知道，更别说如何选材了”，林屹答到，“那今天就让你看看我怎么选，周日有肉夹馍吃，期待吗？”

　　我如捣蒜的不停点头，“当然期待啊，我可是十几年都没吃正宗的肉夹馍了”。

　　想到肉夹馍，我的脑海里就浮现出我们镇上卖肉夹馍的小摊模样。

　　在我们小镇上，个人卖肉夹馍的摊点都是很小很小的，工具就只有一个蜂窝煤炉子，一口煮。猪肉的小锅，一个砧板，一把刀，和一个烙饼的炉子，占地最多两平米多一点。

　　他们卖肉夹馍时，会把小锅放在炉子上慢慢炖，小锅里猪肉的味道混合着增香调料的味道，可以让长长的街道都飘满了浓郁而惹人垂涎的肉香味。

　　会做肉夹馍的人，烙出来的饼外皮白而酥脆，小锅里煮出来的猪肉香味浓郁惹人垂涎，整个街道都会飘满浓郁的肉香味！

　　无生意时，卖肉夹馍的老板会忙着烙饼，把做好的圆形面饼放进炉子里烤，间或用筷子把肉翻动翻动，味道会弥漫的更广阔。

　　来生意夹馍时，老板会用筷子把煮好的大块猪肉捞出来，放到砧板上，在煮好的肉块上切上一块肥瘦相间的，再把大块的放进锅里继续煮。切下来的小块肉老板会拿起刀快刀给剁碎了，右手剁肉，左手用小勺子舀着肉汤快速的浇上一些，待肉剁碎了，拿一个热热的烙饼用刀从侧面切一个口子，把剁好的混合着肉汤的肉全夹进去，味道鲜美肉味浓郁的肉夹馍这会就可以吃了！

　　把肉夹馍捧在手里，轻咬一口满口的肉香味，明明煮猪肉时放了好多的调料，却只吃出来浓郁的肉香，再配合着酥脆的饼，吃起来味道美不说，牙齿咬饼时的酥脆还会有声响发出，真真是美好的享受！

　　长期卖肉夹馍的老板，在夹馍时切肉剁肉浇汤还有把肉夹进饼里的整个动作一气呵成，非常利落而带有美感。

　　在陕西买肉夹馍时，若是老板夹馍的动作很流畅美观，恭喜你，找到口味正宗的肉夹馍了！

　　夹好的肉夹馍要赶紧吃，很快就会凉了，凉了肉会特别的腻，还会因为肉汤浸入饼里，饼酥脆的口感也全没了，就失去了肉夹馍特别的风味，所以吃肉夹馍一定要趁热！像我这样的吃货，吃肉夹馍时刚入手几大口就能吃光，大口而快速的吃肉夹馍，是最美的享受！

　　吃了馍来一碗汤面是最好的，我在家里若是吃肉夹馍，奶奶会煮美味的龙须面或者臊子面来吃，吃了肉夹馍，再连汤带水吃一碗汤面，胃里会暖洋洋的特别舒服。

　　陕西嘛，说到汤面自然是臊子面的口味最好。

　　一碗臊子面，不仅味道美，就连卖相也特别诱人。

　　岐山臊子面，讲究汤色清亮，汤面上飘着的油红亮，飘花颜色鲜亮。

　　汤色清亮，是指臊子面的水必须是煮开无杂质的清水，这样做出来的臊子面，面的白色会透出来，颜色会多一种，更加好看。

　　臊子汤上飘着的那层红亮的油里面可就学问大了。

　　岐山臊子面汤上面漂得那层油可不单单是辣椒油，这层油是肉臊子的油和油泼辣子的油的结合品，这厚厚的一层红油可是很香的呦！

　　在岐山讲究吃臊子面要有肉臊子，肉臊子做得时候会把猪肉切成指甲盖大小的薄片，选肉要肥肉占大多数，肉臊子能不能做出好味道和好颜色，就看肉是不是够肥。

　　岐山肉臊子的猪肉一般都选择膘肥肉厚肥肉多的肉，切好后锅里倒适量菜籽油，油热后倒入肉翻炒，炒到肉全都散开，倒岐山红醋进去，醋的多少看肉的量，到底用多少量，就看厨师的眼力了，长久做臊子面的大师傅打眼一看就知道该倒多少醋，切记倒醋前不要放任何的调料，倒醋后放入生姜碎末就行。

　　醋倒进去后，这会子锅底下的火候至关重要。

　　火不能大，火大了，猪肉出油太快，要不了多久肉片就会变得干硬，尤其是瘦肉，会特别的柴，那样的肉臊子就完全没有口感可言；火也不能小，小了猪油出不来，肉很难熟，做好后口味会不够香，肉片吃起来会有油腻感。

　　火的大小如何判断呢？看锅里猪肉的反应，随着火烧起来，猪肉和醋慢慢受热发生变化，猪肉里的油会往出走，走到一定时候锅里的油就会翻滚，这时候就要控制火候了，让锅里的油保持小小的翻滚状态，将将烧开不会冒太大的花就行，看着锅里慢慢地加柴，一直烧到吃起来肥肉片不肥腻，瘦肉也刚熟嫩嫩的就可以加调料了，这时加老抽，五香粉或者十三香，放盐，调料放好后，盖上锅盖，小火烧一会，入味后肉臊子就可以出锅了。

　　可别以为要出锅就是要结束了，这会才是关键。出锅前，找一个盆，盆底放入辣椒粉，辣椒粉的多少看肉量，肉多辣椒粉就多，肉少辣椒粉就少，出锅时要等锅里的油不再滚动后，再稍稍等上一分钟，然后把做好的肉倒进盆里，倒完后，拿筷子把肉翻搅，这样辣椒粉就和肉融合到了一起，臊子的颜色就会变得红亮，看着像油泼辣子，这辣子可是猪油泼出来的，口味可和清油泼出来的完全不同呢。肉的温度控制好的话，肉臊子的颜色会红艳艳的好看，温度高了，辣椒会糊，臊子颜色就会偏黑，做出来的臊子汤可就有点黑乎乎的不好看了。

　　再说飘花。飘花有绿色的蔬菜和鲜黄的鸡蛋。蔬菜首选韭菜，没韭菜时可选蒜苗或者葱代替，绿色飘花只能用一样。韭菜用刀切成小小的方块，不能切碎了，切碎了飘起来不好看；鸡蛋要在锅里摊成薄薄的鸡蛋饼，摊好后切成指甲盖大小的菱形或者方形，飘花做好备用。

　　清水烧开，水里放素臊子，肉臊子，调味品，油泼辣子，倒入醋，再撒上飘花，臊子面的汤就得了。

　　大厨的臊子面做得好不好首先看卖相，其次闻味道，最后才是正经的吃面！

　　好的臊子面，最上层是绿色和鲜黄色的飘花混合着红色的辣椒油，红绿黄三色中再透点面的白和汤的清，看着是极其诱人的。正宗的臊子面，一看就想吃，一闻就觉得饿，吃到嘴里就能让人停不下来！

　　不敢想了，再想下去我就要受不了了，真真是想想都让我食指大动啊。

　　我催促林屹到，“我们两人再快点吧，买了材料，今晚先美美的吃顿臊子面”！

　　


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