第七十八章 杀年猪

　　　　年尾的时间过得很快，一晃就到了腊月二十八，距离大年三十也就还剩两天，家家户户都开始为过年做准备了。

　　天亮时分，张贤特意提前了一些时候结束自己的晨练，回到家里时老爸张代盛正“霍霍”地磨着一把杀猪刀。

　　没错，今天正是个杀猪的好日子。

　　家里养了好几头猪，这个时候正好挑一头膘肥体壮的宰了，这几年下来，村里人养的猪大部分都卖给下乡收猪的肉老板或是拉到镇上的屠宰场出售，越来越少自行宰杀的了，不过这显然不包括张贤家，过年时一大家子人加上走亲访友需要的礼肉，杀一头年猪正合适，而且这马上要过年了，不杀年猪就显得少了很多过年的氛围。

　　张贤跟着老爸一起拿着一个猪笼子进了猪圈，对准一头最肥的猪当头罩下，这猪虽说每天都只知道吃饱了睡，睡饱了吃，但这个时候也知道不妙，一边叫着一边挣扎着想在猪圈里斡旋一番。

　　可惜在张贤和张代盛手下，这猪的抗争显然是徒劳的，没过一会儿整个身子就被套进了这特制的猪笼子里，被张贤和张代盛合力抬着出了猪圈。

　　对于注定要成为盘中餐的猪来说，张贤当然不会喂给它们稀少而神奇的“兽灵果”，要不然弄出一头机灵强壮的“猪精”出来，到时杀也不是吃也不是就尴尬了。

　　事实上，在山水村里家禽家畜还是会区别对待的，像猪、羊、鸡鸭鹅这种注定就是食物了，养着就是为了吃或是卖钱的，而山狗家猫什么的算是宠物，虽然山村里的人可能没有宠物这个概念，但肯定不会作为食物吃掉，黄牛或水牛则算是半个劳动力，地位比较高，只有老了才会被主人家卖掉，像张贤家里的老黄牛几年前就卖掉了，那时他还在市里读高中，传说老牛被卖掉时流了眼泪，也不懂是不是真的，反正家里的牛卖掉后，张代盛就弄了一个小型农用耕田拖拉机回来，算是开创了山水村第一个“铁牛耕田”的记录。

　　虽然没有吃过“兽灵果”这种逆天的东西，但是养猪对于一户山村人家来说也算得一门重要活计，所以张贤的家里人都很上心，平时都精心喂养着，饲料又是绝对的天然绿色无任何添加剂，肉质那自然是没得说的，更不用说今天这头被专门挑选出来作为年猪宰杀的了。

　　将这猪抬出猪圈后，张贤提来几桶清水将猪从头到尾冲洗了一遍，老妈徐明秀也准备好了热水、空盆之类过会要用到的东西。

　　准备工作做好后，这头注定要在今天献上自己身体和生命的猪就合着笼子一起被架到了一个厚案板上，四只肥大的猪肘子穿过笼子被死死卡住，猪头也从笼子口钻出来被卡在了案板边上，露出一段肥厚雪白的短脖子。

　　杀猪是一门技术活，在其他地方通常都有专门的杀猪佬来干这事，但山水村背靠山林，家家户户的当家男人通常都是猎杀过无数野生动物的猎人，杀个家养的肥猪自然没大问题，事实上即使像张贤这样的，基本也是沾满了各种大小动物的鲜血，堪称新一代“血手屠夫”，当然，这只是生活环境和生存方式造就的，与爱不爱护动物的道德无关。

　　张代盛作为山水村的“能人”、“多面手”，杀个猪自然是信手拈来，摸准脉门一刀下去，刺耳的猪叫声就穿透了刚刚亮起来的天空，还引起了一群山狗此起彼伏的狂吠，寂静的山村清晨就这样被打破了。

　　走到生命最后一刻的肥猪自然是死命挣扎，然而不说已经被套在笼子里卡在案板上，光是张贤这妖孽级别的力气施加在身上就让它不得不引颈就戮了，所以可怜的肥猪只能伴随着不断流入盆子里的血而逐渐衰弱，刺耳的惨叫也慢慢变小，最终在案板上一哼不哼了。

　　相比起把猪打晕或是灌醉再宰杀的方式，这种赤裸裸的生杀可以最大程度的保证肉质和血液质量，就是显得比较残忍也比较考验操刀技术。

　　当然，残忍不残忍这种问题是不存在于张贤脑海里的，尽管他受了多年的高等教育，但这种事情做起来依然毫无违和感，从旁边的架子上找出好刮毛刀、剥皮刀、剔骨刀之类的工具，他要跟老爸张代盛一起做好“分尸”工作。

　　老妈徐明秀将猪血、以及后续陆续弄出来的各项猪杂拿走处理去了，早餐的主菜就着落在那些东西身上了，白毛和警长这个时候开始游荡在周围，倒是猴哥似乎不太喜欢血腥味没有来凑热闹。

　　依靠娴熟的技术，张贤和张代盛终于在天色完全大亮时将猪肉处理了一个大概，剩下的微操可以吃过早饭后再说。

　　既然是杀年猪，少不了要跟左邻右舍打声招呼，吆喝着来家里吃个早饭什么的，不过真的受邀而来的就是几个老人和小孩，都是张贤的几个叔公和年龄比较小的堂弟堂妹们，这也没啥好奇怪的，在山村里左邻右舍基本都是血缘关系比较近的叔伯家，聚族而居是华夏大部分农村的居住分布格局。

　　由于都是关系亲近的自己人，所以大家都放得开，几个叔公跟爷爷奶奶聊着家常，张磊小朋友和几个堂弟堂妹们大吵大闹地说着他们小孩子的话题，一个热热闹闹的猪杂瘦肉火锅早餐，吃得老老少少都是喜笑颜开。

　　不过吃过饭后，张旋却是有点郁闷了，他要在今天赶回漓水市跟他父母汇合，然后一起回他老爸那边的老家过年，按照习俗，他算是表弟，要到初二才能回山水村。张贤觉得青春期的小朋友有点烦恼很正常，随口安慰几句就让他自己去国道边等车去了，反正张贤今天是没空送他去市里的。

　　张贤要忙的事情还有蛮多，年猪杀了，下来要给村里的各个娘亲舅戚送去过年的礼肉，按道理是过年走亲戚再送的，但现在趁着肉新鲜送过去到时也能省点东西，反正都在一个村子里，跑一圈要不了多久。

　　而剩下的大部分猪肉会用盐巴先腌着，腊肉和香肠的储量还可以继续增加，过年的各种肉食也会用到，反正有了这一头猪，过年是不愁没肉吃了的，所谓的肥年无外乎如是，这种未来天天有肉吃的日子，想想都觉得幸福啊……

　　


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