第十一章、面包与蛋糕（中）

　　今天的面打得多，那么自然要做的品种也多了些，昨天的面包都卖完了，所以做过的那些品种还是要再做，而且数量还要增加一些，然后还要增加一些“新品”，比如说昨天没有做地、但实际上在店里的小面包中也是一块招牌的菠萝包。

　　李健不太清楚粤省那一带知名的茶点港式菠萝包是怎么做的，因为他实际上也没去吃过正宗的，或许和他这个有些不一样吧，而他这里做的这个菠萝包，跟别的小面包倒也没有本质区别，只不过是把原本包在面团里面的馅料换成了在外面包着面团的“菠萝皮”。

　　要做菠萝包，关键就是要准备好这个菠萝皮馅料，先将各分量的材料称好，再将糖粉与黄油混在一起，搓到发白，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后倒上面粉（高筋），又掺杂一点菠萝香精之后，不停的挤按直至均匀融合，最后出来的便是金黄色、菠萝香味的“菠萝皮”。

　　在做菠萝包的时候，则是先将其分切成等量的小块，揉搓、按压，再将50克面团置于其上，一手托着压平的菠萝皮，另一手则不断往中心挤按面团，当菠萝皮被挤开后扩大到足够覆盖面团大部分，实际上也已经黏在了面团上面，再将空白处置于底下稍微压平，一个普通的菠萝包便成型了。

　　之后，当然是放进发酵箱，等它发大之后，再刷上蛋扔进烤箱里，烤出来之后就成为真正的金黄色，闻着菠萝的味道，一口伴着菠萝皮与面包一起咬下，咀嚼起来润润地，口感宜人。

　　“原来这菠萝包是这么做出来的啊？”梅矛拿起一个还没有完全发酵的小菠萝包看着，嘴里啧啧称奇。

　　李健摇了摇头，说道：“别的地方可能也有不一样的做法，不过差不多也就是材料不一样，或者在面团里面可能还有包馅。”

　　梅矛并不了解，也不想知道那么多，他看着一个个面包做出来，已经迫不及待想要一个个都尝一遍——不，一遍怎么够，起码要三四遍才行。

　　“啊对了，如果我在这里帮忙，是不是可以包吃包住，放心我胃口其实很小的。”

　　李健愣了一下，他倒没想到梅矛会自己主动提出来，但想想他跟李千江他们毕竟不一样，他现在是人的身体，对于饮食和休息有着很正常的需求，要不吃不喝不眠不休就算他的精神受得了，身体也会垮掉。

　　既然他这么主动，李健当然不会拒绝啦，笑着点了点头道：“当然可以啊，不过你要真能帮上忙才行。”

　　梅矛眼前一亮，却突然“得寸进尺”道：“那不然的话，干脆还是给我工资吧，我给你打工，你付我薪水，也不要求多，就扣掉吃喝穿住的那些就好了。”

　　这本是试探性的发问，他自己并没有想过多少可能，毕竟住李健地吃李健地，帮他做点事本就是应当，他又不可能跑去别的地方，却没想到李健沉默思考了一下之后，居然点了点头，这可真有些惊喜和意外了。

　　李健的考虑却很简单，若想要马儿跑，怎么能不让马儿吃草呢？

　　虽说他这里被定为那地府的招待办，还封了个什么劳什子“主任”，但他可不觉得自己有什么资格对梅矛他们摆谱，毕竟这和自己正式聘请的工人不一样，自己和地府现在怎么勉强也能算上合作关系吧，父母那边得到好处，自己似乎也能得些好处，那么供养他们，哪怕像是梅矛这样特殊情况地，也是理所应当地，难道加他这一双筷子，还真能够吃穷自己？

　　而未来说不定还有需要倚重他的地方，就算他性格好，或者他们慢慢也会成为朋友，可交情归交情，利益归利益，已经在社会上混了一段日子的李健虽然还不改宅男个性，对这些却还是能够看得透地。

　　而且不只是对梅矛，李健对李千江和蔡姐他们也是一视同仁地，只不过他们情况不相同，吃穿用度这些需求都没有，但如果他们真的提出什么要求，能做到的李健也绝对不会拒绝。

　　菠萝包作为招牌产品，李健直接做了两大盘，然后和昨天一样，豆沙包、小毛虫和提子包这些是肯定要做的，此外的小面包还有椰丝包，这个与菠萝包有些类似，不过是在发大的面团上面挤上椰丝酱；还有肉松包，也就是面团里面包上与沙拉酱混搅的肉松；以及上面挤上“墨西哥酱”看着有点像是蚊香图案的小面包……这些通通都只做了一盘，毕竟目前只需要供应这边的店，种类多比数量更重要。

　　除了小面包，当然还少不了“八爪”、肉松沙拉包这些已经做过地，然后就是再做两条原味吐司，也就是什么味道都不掺，只在面团中包夹提子。

　　本来李健想做全麦吐司，毕竟这个虽然味道不咋滴，但在女生中还是颇受欢迎，不过发现全麦粉不够了，一方面想着后面去进货，一方面自然也是放弃了这个想法，至于抹茶、香芋这些口味，要是一次只做一点的话就没有必要了。

　　吐司面包当然需要用到模具，实际上就是将四个等量的面团都包裹提子后卷成长条状，并排放进矩形模具中，也是先放进发酵箱发酵，待到一定程度便可以封闭盖子，扔进烤箱里了。

　　然后剩下地，自然是各种现烤面包了，除了昨天就做过的那几样以长条为底的加工面包，还有同样属于冷冻面团半成品的手撕包，只要拿出来解冻然后直接刷蛋放进烤箱烘烤就可以了；还有汉堡——这个汉堡和那些炸鸡店的汉堡还是有些不一样的，是以大牛角为底，斜切出两面，在中间塞进培根、芝士片和蔬菜，然后挤上沙拉，让培根化冻后油腻的肉味与生蔬的鲜嫩融汇在一起，一口咬下去集中味道混杂却又各自鲜明，口感十分鲜美；三明治就先不做了，这个需要变硬的吐司做底才行，高钙起司同理，所以李健最后想了想，还是干脆又拿了一些唱片、蛋挞皮、波利卡、北海道之类地冷冻面团出来解冻，准备烘烤上架毕竟现烤柜比较丰富，最好能够多充实些，有的时候选择多了反而容易卖得快；除此之外当然还有不得不提的蒙古包，这也是店里的招牌产品之一，虽然这不算面包。

　　刚好等到面包做完，然后就是蛋糕了。

　　“今天先做蒙古包、虎皮蛋糕……再打两个蛋糕坯……就够了。”李健盘算着，又问蔡姐道：“蔡姐，这个蛋糕你会打吗？”

　　“啊？”蔡姐愣了一下，然后说道：“如果是蛋糕坯的话，我应该可以，其他的就……”

　　李健笑道：“那就这样吧，你先打蛋糕坯，我这边边烤面包，那两个后面再做也行。”

　　蔡姐愣愣地点点头，李健看她好半天无所适从才反应过来，拍拍脑袋自嘲道：“我差点忘了，你对这里还不熟，那我先把材料给你配好。”


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