第五百一十五章 我的心好疼

　　“刘芒师傅，快请坐！”等到刘芒和五眼走入满汉楼的包厢，众人都站起身来。

　　“真是美味！我已经有很多年没有品尝到这样的菜品了！”石月明说道。

　　“石师傅过奖了。”

　　“刘芒师傅，我听你师父说，你才学艺三年，真的是这样吗？”康宇韩问道。

　　“是的。”刘芒点点头：“今年是第四个年头了。”

　　“学艺才三年，却一朝天下知，这份天赋和毅力，委实了不起！”

　　“各位过奖了，都是我师父教导有方。”刘芒谦逊道。

　　不语听到刘芒这样回答，一张布满皱纹的脸笑成了一朵雏菊：“人老啦，不中用啰，但幸好还找到一个好徒弟。大家看我这个徒弟继承我的衣钵怎么样啊？”

　　“那当然是没话说。”康宇韩语气中带着羡慕：“我那几个不成器的徒弟，要是能有刘芒师傅一半的能力，那我也可以安心退休了。”

　　“趁着业界的各位都在，我宣布——从今天开始，刘芒就是满汉楼的下一任总厨！”不语说道。

　　此言一出，包厢里一片哗然。

　　“不语大师，你早已经不是满汉楼的人，又有什么权利决定下一任总厨的人选？”果然，陈福林第一个跳出来表示他的不满。

　　“我也反对！”另外一个满汉楼主厨也发言道：“不语大师的威望我承认，但既然已经不是满汉楼的人，自然就没有权利来插手满汉楼的事情。”

　　“是这样吗？”韩少白冷笑起来：“你们拍着胸口问问自己，除了刘芒，你们这些主厨们，谁配坐这个位置？”

　　“这……”满汉楼的几位主厨面面相觑，说不出话来。

　　如果刘芒的厨艺不行，那他们肯定会齐声反对，但问题是刘芒现在已经是厨神了，刚才这几道菜的水准，也是他们拍马也赶不上的。

　　“你们不愿意也没办法，满汉楼有自己的规矩，刘芒所有的条件都符合，凭什么不能当这个总厨？”韩少白顿了顿：“如果你们实在不愿意，那我们只有费点神，法庭上见了。”

　　“韩少白，你是满汉楼的人，你这样做算不算吃里扒外？”陈福林说道。

　　“你说什么？谁吃里扒外？”韩少白一下就火了。

　　“各位，何必闹这么僵？大家都是共事多年的同仁，有什么事情坐下来一起慢慢商量嘛。”贾不凡打起了圆场。

　　“就是啊，不要伤了和气，今天各位前辈都在这，大家慢慢谈嘛。”魏长利也劝道。

　　“刘芒，你去忙吧，我和你师父跟他们慢慢磨。”韩少白拉过刘芒，悄声说道。

　　“好的。”刘芒点点头，拱了拱手：“各位，你们慢慢吃，我去厨房看看最后一道菜好了没有。”

　　“你忙，刘芒师傅。”

　　“老大，这扯皮还得扯多久？”走进厨房，五眼问道。

　　“我不知道，不过韩师叔一定有办法搞定的。”

　　说完，刘芒来到灶台前，揭开瓦瓮的盖子看了看：“嗯，味道已经进去了，可以上灶蒸制了。”

　　经过一段时间的炖煮，瓦罐中的汤汁已经收干了。老抽和冰糖这两种佐料，给驼峰染上了一层夺目的绛红。

　　凑近嗅了嗅，驼峰中的腥膻味道已经彻底去除了，空气中只飘散着一阵阵甜腻的肉香。

　　刘芒用一个铁钩将驼峰从瓦瓮中取出来，放入不锈钢托盘中，推入蒸箱准备蒸制。

　　接着，刘芒吩咐五眼取过一个瓷盆，倒入十几斤的食盐。

　　“老大，是不是盐焗？”五眼问道。

　　“嗯，是又不是。”刘芒想了一下：“盐焗是用瓦煲放入海盐隔火加热食材。而现在这种方法类似于烤，和叫花鸡有些相像，只不过用食盐代替了黄泥。”

　　刘芒将五香粉、姜粉、孜然等各种香料放入，最后加入鸡蛋清，一起调和成略带粘稠的盐浆。

　　“还有，盐烤比盐焗的温度更高，更适合用来烹饪一些大块头的食材。除了驼峰，我想蹄膀或者羊腿都是可以的。”刘芒又说道。

　　将盐浆调和完毕，刘芒取过一些黄瓜、山药雕刻起来。

　　上次刘芒做这道菜的时候，用的是驼铃古道这个意境，今天他决定又换一种风格。

　　“老大，这个驼峰得蒸多久？”五眼问道。

　　“嗯，大概需要一个多小时。”

　　“那我先弄点东西垫下肚子。”五眼鬼鬼祟祟的跑出去，一会就跑了回来。一只手提着一只烤鸭，另一只手拎着一瓶五粮液。

　　“老大，你吃不吃？”五眼拿着烤鸭在刘芒的面前晃了晃。

　　“你吃吧，我不饿。”刘芒有些好笑：“你倒是到哪都不把自己当外人啊。”

　　“那是！”五眼扯下一只鸭腿狠狠咬了一口：“再怎么着，也不能亏待自己的肚子嘛。”

　　等五眼干完一只烤鸭，喝掉半瓶白酒后，蒸箱中的驼峰也差不多了。

　　刘芒将驼峰从蒸箱中取出，用干净的毛巾擦去表面渗出的汁水，然后放入刚才调制好的盐浆中。

　　“老大，我有个问题。”五眼抹了抹油光水亮的嘴唇：“这个驼峰直接放到盐里面，它不会咸吗？”

　　“不会的，驼峰我本来就没做什么调味，等会放入烤箱经过高温一烤制，盐浆里的水分便会迅速收干，形成坚硬的盐壳。这层盐壳会保护里面的驼峰，不会让它烤焦，并且少量盐分和里面放着的香料会渗透进驼峰中，形成独特的风味。”

　　“这么一说，还真有些迫不及待了呢。”五眼咂巴着嘴：“上次做驼峰的时候我不在，倒是便宜了小林子，让他大饱了口福。”

　　“死胖子，我就知道我不在，你就会背地里说我坏话！”五眼的话音刚落，厨房门口就传来林萧的声音。

　　“林兄？你怎么来了？”刘芒回头一望，发现林萧正提着个包，笑嘻嘻的看着他俩。

　　“靠！你真是神出鬼没啊！”五眼走上前去，在林萧的肩膀处狠狠砸了一拳。

　　“啧啧！运气真是好！刚好赶上吃大菜！”林萧往盆里瞄了一眼，大喜过望。

　　“呃……你来晚啦，这是今天最后一道。”刘芒回道。

　　“最后一道？那前面都做了什么？”

　　“也没什么啦，就是象拔啊，猩唇啊，飞龙什么的……”五眼比着手指数道。

　　“我的心……我的心好疼！”林萧打了个趔趄，差点一头栽倒在地。


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