第三百九十九章 气吞山河
接回杨岩后,婚礼进行得很顺利,很快就到了宴席的时间。
宴席上的菜品让众人大开眼界,每一道菜品都是由刘芒亲自把关,亲手挑选食材,然后由楼上楼的厨师们精心制作而成。
“好家伙!居然是三头鲍,这也太土豪了吧!”一个宾客看到端上来的蚝油烧鲍鱼,暗暗咂舌。
三头鲍虽然比不上一头鲍和二头鲍,但市面上也非常少见了。一只鲍鱼的价格大概在上万左右,一桌十份,那就是十万了。
“还有这个蟹,蟹脚关节金黄,蟹身饱满鼓胀。揭开蟹盖,里面是满满一层黄澄澄的蟹膏。这肯定是精挑细选出来的‘黄油蟹’了。”
“嗯,油质甘香嫩滑,美味独特,果然是黄油蟹。现在不是吃蟹的季节啊,楼上楼从哪里搞来的?”一个食客挑了一筷子,暗暗咂舌。
“这都不算什么,你们看锅‘人参鸡汤’,居然用的野山参。难道现在野山参都成大白菜了么?”另一个宾客捞起汤煲中的人参,说道。
“不可能吧,这么大的野山参那该值多少钱,只怕有四品叶了。”一个宾客摇摇头,有些不相信。
“我不会看错的!你看这人参上面的根须和瘤子,绝对是野山参无疑。你再喝这汤的味道,养殖的山参能煲出这种味吗?”这个宾客显然是个行家。
“现在市面上三品野山参都要几万了吧,四品以上的要多少钱?几十万?”
“吓!有那么贵?”绕是在坐的各位都见多识广,此刻也被吓了一跳。
这里可摆了三十桌啊!一桌几十万,仅仅一道菜就要吃掉上千万?这简直不能用豪来形容了。
五眼婚宴上用的人参,当然是刘芒从参谷里带回的。反正他现在空间里多的是,一下用掉几十株根本就不心疼。
“那我得多喝点,大补的啊!”一位宾客连忙低头喝起汤来。
“嗯,这是我吃过最好的一次婚宴。”另一位宾客舀起一勺‘灌汤石斑’的汤汁送入嘴中:“不论是食材,还是菜品的味道,都是上上之选。厨神的楼上楼果然名不虚传!”
“新郎官是什么人?不是娱乐圈里的吧?”
“好像是刘芒的拜把兄弟。”
“难怪楼上楼这次的宴席不惜工本。”
……
帮五眼筹备完婚礼,刘芒也准备参加满汉楼的总厨之争了。
这天,楼上楼特别准备的一间单独厨房内……
“世人都知道满汉全席,其实满汉全席根本就不存在。”不语拿起灶台上的酒壶灌了一小口,说道。
“啊?不存在?”刘芒有些诧异。
“这个不存在不是指没有,而是说满汉全席只是一个统称。它是由许多的小宴组成的。”韩少白今天也在,他说道。
“清朝宫中的饭局确实很多。每逢朝廷大典,重要节日,皇上都要宴请文武百官。但是满席和汉席各有规格,互不混淆。满席定六等,汉席分五级。每一等级,都对应不同的官位品衔。但无论从花费还是原料看,清宫中的满席汉席,实在平常。毕竟当年的满族饮食文化远不如我们汉族的发达,来来回回无非就是烧、烤、炖、煮这几种做法。”不语又解释道。
“所以满汉全席只是外行人的一个说法,在满汉楼这桌宴席分为‘玉堂宴’、‘龙门宴’、‘金花宴’、‘鹿鸣宴’等四个重要宴会。共128碟菜品,其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。”韩少白摸了摸下巴。
“所以说要想竞争满汉楼的主厨,这些菜品可都得学会,不但要学会,还得有自己的新意。”
“当年我学这些,可受了不少苦啊!现在轮到你了。”林萧嘴里叼了根牙签,坐在案板上,翘起腿一抖一抖,一副悠哉悠哉的模样。
“你还有脸说?”韩少白眼睛一瞪:“白白栽培了你这么多年,结果都栽到女人肚皮上去了!”
现在刘芒才知道,原来林萧居然是韩少白的关门弟子,算起来他们还真是实打实的同门师兄弟。
“这可不怪我,刘兄的天赋比我高得多,让他来做这个总厨最合适。”林萧耸耸肩:“人生苦短,时日不多。做菜嘛,爱好爱好就行了,一但真的成为职业,那完全毫无乐趣可言好吧?”
“你别看这些菜品繁多,其实以你现在的水平和天赋,只要讲解一下做法,制作一两次,立马就能融汇贯通。但最难的,在于满汉楼的十八道秘菜。这几道菜品现在很多都已经无法制作了,只有几道还在流传。”不语笑道。
“无法制作?是不是因为食材的缘故?”刘芒问道。
“嗯,比如说熊掌、象拔、猴脑、豹胎、犀尾……这些食材就算能找到,也不可能拿来入菜。”
“其实搞也能搞到,但得去非洲。”林萧笑了起来:“我在非洲有几个好朋友,如果你真想做,也不是不可以。”
“没必要了。就算能做出来,那也不是一般人能享受得起的,还是让它留在传说中吧。”不语叹道。
“不过现在满汉楼还是有几道菜品在***如说驼峰、猩唇、鹿筋、广肚、海狗,这些食材虽然珍贵,但已经可以人工养殖了。”
“猩唇也能卖吗?我没听说过有人大规模养猩猩吧?”刘芒奇怪道。
这几种食材刘芒大多都知道,广肚是鱼肚的别称。而海狗是指娃娃鱼,可是这猩唇,他真是第一次听说有酒楼敢卖这个。
“乖徒儿,你理解错了!猩唇从字面上看是指猴子的嘴唇,其实不是。”不语笑着摇摇头:“它是指麋鹿的脸颊肉。不过现在麋鹿也是保护动物,所以满汉楼早就用驼鹿来代替了。”
“长见识了。”刘芒挠挠脑袋。
虽然他现在的厨艺已经达到了顶尖,但一些见识方面还是没法和不语和韩少白,这些从业几十年的老饕们比。
“今天我先教你第一道菜,用驼峰做成的‘气吞山河’!”
PS:最近卡文卡得脑仁疼,本来婚礼写了一万多字打脸的片段,写完后发现实在有点脑残,还是删掉了。更新慢了点,抱歉,马上会加快速度的。
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