第五百四十五章 牛腩虾面（感谢世界末日快来吧成为舵主，大章送上！）
“唰！唰！”扫帚在巷子的青石板路面摩擦，发出轻微的响声。
“老板，早啊。”看到刘芒拉开卷闸门走了出来，年轻人扯下耳边的耳机，笑着问好道。
“咦？是你？戴师傅呢？”早起的刘芒一愣，问道。
这个年轻人正是上次来店子里吃宫保鸡丁的老戴他儿子。
“我爸啊，在另一条街呢。”年轻人应了一句。
“你不是上学去了吗？”刘芒又问道。
“嗨，今天星期六啊，我就过来帮帮我爸爸了呗。”年轻人笑着露出一口洁白的牙齿。
“辛苦了。”刘芒眼里露出欣赏的光。
中国人讲究万事孝为先，这个年轻人身上的闪光点，注定他以后会是一个出类拔萃的人。
“这有什么？应该的。”年轻人握紧手里的扫帚。
“不打扰你了，你忙吧。”刘芒走回店铺，顿了顿：“对了，我熬了菊花茶，现在天气开始变热了，最适合去火，等会你拿杯子来，给你爸爸送点。”
“谢谢老板。”
刘芒回到店铺，从厨房的柜子里取过一些干的红枣、枸杞、用冷水泡发，接着从一个青花瓷罐里抓出一大把干的菊花。
这些菊花是厨神空间出产，刘芒要小宝帮着晾干的，品质要比外面买的那些不知道强多少倍。
冰糖敲碎，放入瓦罐，再倒入从空间的湖中取出的泉水，接着用大火烧开。
等到罐中的水冒起了细碎的鱼泡眼后，立刻转小火，加入泡发好的红枣，枸杞、还有菊花。
“嗯，开小火稍微汆烫一下吧，让菊花的味道渗透进去，我先去买菜。”刘芒将灶台上的火扭到最小，嘴里念叨道。
“小六，你别跟着我了，呆在门口看店。”刘芒提着竹篮准备出门，发现肥猫也准备偷偷跟过来后，连忙蹲下身，伸手按住它的胖脑袋。
“喵喵~”
“你乖点，等我回来逮条鱼给你吃。”
“喵喵~”
“不许去！”
“小哥，快过来。”等刘芒来到菜场，肉摊的老板娘热情的招呼道：“今天的牛肉不错，刚宰没多久的黄牛，还有体温呢。”
“嗯，是挺不错的。”刘芒走了过去，用手戳了戳挂在肉架子上的半头牛。
“要多少？”
“我只要牛腩，给我称上十斤吧。”刘芒翻看了一下，回道。
“好嘞！”老板娘手脚麻利的从这头牛的腹部切了一大块下来。
这块牛肉肥瘦分明，带有筋膜和油脂，最适合拿来红烧了。
“准备怎么吃？”老板娘问道。
“嗯，拿来当浇头。”刘芒回道。
“是做红烧牛肉面吗？”老板娘笑了起来：“可惜我生意走不开，不然一定要去你那尝尝你的手艺。”
“随时欢迎……”刘芒笑道。
回到小店，肥猫乖乖的趴在店门口晒太阳，看到刘芒回来了，连忙扑了上来，抱住他的腿蹭啊蹭。
“好啦，我去弄条鱼给你吃。”刘芒将牛肉放下，从空间掏出一条巴掌大小的刀鱼，放到猫食盆里。
出门前煮的菊花茶已经好了，刘芒将茶从罐子里倒了出来，放到搪瓷大桶中晾凉。
买回来的牛腩清洗干净，切成块，然后放入锅中加入冷水，接着烧开汆烫干净血水。
牛腩在锅中，刘芒切了一点姜片和大葱，准备一会烧制。
“老板。”这个时候，刚才在外面扫地的年轻人手里拿着一个大水杯走了进来。
“噢，你来啦，菊花茶在吧台上，你自己倒吧。”刘芒说道。
“好的。”年轻人点点头，将水杯放到搪瓷大桶的龙头下，扭动开关。
当看到流出的菊花茶还热得发烫后，年轻人怔住了：“老板……”
“怎么啦？”切着佐料的刘芒抬起头。
“噢，没什么。”年轻人垂下头，轻声说了句：“谢谢……”
“不够再来倒，我熬多了，一个人肯定喝不了，你能装多少装多少。反正喝不完也是浪费。”看到年轻人走出门，刘芒在后面喊道。
牛腩过完血水，刘芒架上锅，放入少许的油，放入葱姜、花椒爆锅，最后将沥干水分的牛腩肉倒入进去开始翻炒。
等到牛腩稍微出油，颜色开始发白后，依次放入冰糖、料酒，还有一点点红曲粉。
红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，最后粉碎而成。
用红曲粉的好处是着色自然，对人体无害，并能兼具淡淡的酒香。
大半锅清水加入，一直没过牛腩。等水烧开后，刘芒将锅中的牛腩转入瓦煲，并放入用五香、桂皮、白芷、草果调配而成的香料包，开小火焖煮起来。
“好了，开始和面吧。”牛腩准备妥当，刘芒洗了把手，从柜子里拖出半袋面粉。
“和多少呢？”刘芒犯起了难。
牛肉面的面条在鞣制前是要事先醒面的。揉多了卖不完浪费，可万一少了又不够吃，总不能次次搞限量吧，这显得自己实在太拽。
“要不，不用面粉来擀面，今天创个新？”思前想后，刘芒下定决心，拿起记号笔走到门外，在黑板上写下——今日售卖，牛腩虾面。
“不会吧，难道今天一个客人都没有？”可是，一直等到晚上九点钟，还没有一个人上门。
“可惜了我这锅牛腩啊！看来只有放冰箱自己慢慢吃了。”刘芒走到灶台前，揭开瓦罐的盖子，深深吸了口气，摇了摇头。
“看来等客人上门是不行的，酒香还怕巷子深，是不是该想法做点宣传了呢？”刘芒心里暗暗想道。
“是这里了，应该没错！”就在这个时候，一个扎着丸子头，穿着一件胸前印着比卡丘图案女孩拉开门。跟在她后面的，是另一个戴着黑框眼镜，扎着两条马尾，长相同样可爱的女孩。
“对勒，是这！你看这只胖猫！”双马尾女孩拿出手机，指着趴在吧台上打盹的小六兴奋道。
睡得正香的小六被这一声给吵醒了，它不满的挥了挥爪子，意思好像在说，朕胖吗？哪里胖？
“你们是？”刘芒眯起眼睛。
“我们是看了小雅的照片来的。”比卡丘女孩晃了晃手机。
“照片？”
“啰，就是这张。”比卡丘女孩将手机送到刘芒面前，上面的照片正是昨天他和小六蹲门口扒饭的那张。
“你们是来吃卤肉饭的？”
“对啊！对啊！”双马尾和比卡丘同时定定的点点头。
“哦，请坐吧。”刘芒招呼一声：“不过今天没有卤肉饭，只有牛腩虾面。”
“牛腩虾面？第一次听说耶。”比卡丘女孩咬着手指：“是同时放了牛肉和虾的面条吗？”
“是的。”
“那好，我们一人来一份。”
“请稍等。”刘芒走进吧台，又补了一句：“100块一碗。”
“果然很贵啊！”双马尾女孩吐吐舌头：“不过我们有心理准备。”
刘芒走进自己睡的地方，吩咐小宝从空间的湖里帮他捞了两斤左右的大虾。
“哇，是新鲜的大虾啊！”双马尾女孩看到刘芒盆中两指头长的大虾，忍不住惊呼出声。
“老板，你这个虾是按份卖的，不是按个卖吧？”比卡丘女孩问道。
“当然是按份了。”
“哦，那就好。”两个女孩放下心来。
刘芒将虾去壳剥出虾仁，剔除虾线。然后放在砧板上，取过两把快刀剁了起来。
“奇怪，老板是现场做虾滑吗？”双马尾女孩用手托腮，观看着吧台后面刘芒的表演。
“肯定是的。”比卡丘女孩点点头：“虽然卖得贵，但确实货真价实啊。这么一盆大虾，市场价估计都要上百了。”
“你怎么知道？”双马尾女孩问道。
“哼哼！你别忘了我家母亲大人，可是一级厨师，我什么不知道？”
将虾仁彻底剁成泥后，刘芒放入不锈钢盆中，加入盐、鸡蛋清、还有淀粉顺着一个方向搅拌起来。
“咦？不是做虾滑？”令比卡丘没有想到是，刘芒将虾仁搅拌均匀后，全部灌入一个裱花袋中。
接下来，刘芒把手洗干净，然后架锅烧上水。等到锅里的水沸腾后，马上拿起裱花袋往锅里挤去。
“哇！我明白了！好奇妙的构思！”比卡丘嚷了起来：“我还是第一次见都用虾肉来制作面条耶！”
从裱花袋细细的出口挤出的虾肉，一遇到热水后马上就凝固了，变成洁白如玉的长长面条。
刘芒一只手挤，另一只手用漏勺轻轻搅动，让锅中的面条不至于粘连在一块。
等到一袋虾肉挤完，刘芒迅速用漏勺捞起，分别盛入两个面碗中。
一勺烧好的牛腩连带着汤汁浇淋在面条上，最后撒上几粒葱花和黑芝麻，这道刘芒独创的面条就完成了。
“请慢用！”刘芒将面条送到两个女生的面前。
“嗯……好香！”比卡丘吸了吸鼻子，一脸陶醉。
“好漂亮！”双马尾女孩赞叹道。
因为放了红曲粉的缘故，牛肉的色泽特别的漂亮，完全是方便面广告里那种牛肉的模样。
表面微微泛红，闪烁着晶莹的油光，搭配上白的面条、绿的青葱、黑的芝麻，色彩的组合给人视觉上以极大的冲击感。
“我先开动了哦。”双马尾拿起筷子，夹起一块牛腩送入嘴中。
“哇塞！好嫩！好软！”
经过一下午的小火焖制，牛腩上的筋膜、肥油全部都炖烂了，连带着瘦肉一起，根本无需大多咀嚼，只是轻轻一抿，就在口腔中融化了。
一股牛肉特有的鲜味，混杂着香料的味道，轻轻拂过舌尖上的味蕾，犹如触电一样。
“真是完美！”双马尾女孩咽下牛肉，接着用筷子挑起一撮面条，轻轻一吸。
“滋溜！”面条吸入口腔，当牙齿一切合，立刻轻轻弹开。
“好鲜！好弹！真是太好吃了！”
这种用虾肉做成的面条，有着面粉做成的普通面条无法超越的口感。
怎么说呢？它弹性只是基本，虾肉的鲜和本身蕴含的甘甜才是最大的特色，就像……就像会跳舞一般，稍微咀嚼两下，就在口腔里蹦跳开来。
牛肉的肉汁混合着面条一起入口，肉汁的醇厚，牛肉的软嫩，面条的劲道，虾肉的鲜甜，不同的口感和味道的相互组合，让人忘记了周遭的一切，只想着去吞咽！大口的吞咽！
“呼啦！滋溜！”两个萌妹子此刻根本顾不上自己的形象，专心致志的吃起面来。
“真是好吃！”
“好吃到令人感动！”
“呃……没那么夸张吧。”刘芒挠了挠脑袋。
这种面条的做法只是他当时的灵机一动，自己都没有尝过。
“是真的好吃啊！”马尾女孩喝完面碗里最后一口汤，这才拍了拍有些鼓胀的小肚子，美美的打了个嗝。
“真想再吃一碗，可惜撑不下了。”比卡丘女孩也放下面碗，一脸的意犹未尽。
“哇！糟糕了！”马尾女孩懊恼的叫出声来。
“怎么了？”
“我刚才只顾着吃，忘了事先拍照留念了。”
“要不我们再吃一份？”比卡丘女孩舔舔嘴唇，建议道。
“好吧。”双马尾女孩点点头：“你总是想着法子诱惑我！”
“老板，再下一碗。”
“好的，请等一会。”刘芒觉得有些好笑，重新将锅里的水烧热，将刚才还剩下的虾蓉灌入裱花袋，开始制作起来。
很快，又一份做好的面条摆在两个女孩的面前。她们各自拿出手机，猛拍起来。
“啰，你的晚餐。”剩下的虾蓉下一份面条还有多，于是刘芒将剩下的挑出来，用凉水冲了冲，拌上一点牛肉汁倒入小六的碗里。
“老板，你就喂它吃这个啊。”比卡丘女孩吸溜着面条，问道。
“对啊，我吃什么它就吃什么。”刘芒答道。
“真是好幸福啊！”双马尾女孩一脸羡慕：“难怪长那么胖呢！”
“它的胖可和我没关系。”刘芒揉了揉小六肥厚的后颈：“我收养它的时候，它就这么胖了。”
似乎是嫌弃刘芒打扰它吃面，蹲在吧台的小六气恼的转过身去，只留给刘芒一个肥硕的背影。
“嘻嘻！好有脾气的猫咪呢！”两个女孩轻笑起来。
ps:同时也感谢K丶松、光辉无限、请叫我猴子君、大统领小阿猫等童鞋的打赏，过两天我会搞一个详细的感谢名单的。
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