第三百九十二章 富贵象拔

　　“各位，这道‘踏雪寻熊’，你们还满意吗？”刘芒端着‘一掌乾坤’走进包厢，笑道。

　　“好吃！真好吃！”林安连连点头：“带着丝丝凉意的鲟龙鱼子和冻成胶状的熊掌一起入口，非常的可口。”

　　“哥们，你太够意思了，居然真的给我们做熊掌啊！”王勃舔了舔嘴唇：“就是吃着有种负罪感。”

　　“是啊，我只敢看看，不敢吃。”安迪嘟起嘴：“一想到这是从熊身上取下的东西，我心里就不舒服。”

　　“这你就不懂了吧。熊掌自古以来就是八珍之一，是难得的山中美味。孟子不是说鱼我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼吗？可是今天刘芒师傅，将两种美味完美的结合在一起，简直太妙了。”王丁全说道。

　　“那接着试试这道吧！同样是电影里出现过的菜品——一掌乾坤！”刘芒将盘子放到桌子上，然后将点火器凑了上去。

　　“轰！”淡蓝色的火焰马上升腾起来，一股甜腻的肉香混合着酒香，在空气中蔓延开来。

　　“这道菜的做法我知道，是用野生蜂巢和熊掌一起蒸的吧？”王勃看着盘中跳跃的火焰，说道。

　　“嗯，熊掌的胶质比较多，用蜂蜜相配，最好不过了。”刘芒回道。

　　等到火焰熄灭，王丁全迫不及待伸出筷子，夹了一块送到嘴中。

　　“嗯，这未免也太香了吧！酒香！肉香！还有蜂蜜的甘甜，萦绕在唇齿边，让人回味不绝啊！”

　　“好想吃，可我又不敢吃。”杨岩伸着筷子，夹也不是，不夹也不是。

　　“吃吧。”五眼帮她夹了一块放到碗中。

　　“算了吧，我总感觉吃保护的野生动物，心里都点不舒服。”杨岩摇摇头。

　　“是这样的。”五眼凑到杨岩的耳边，叽叽咕咕的说的一通话。

　　“真的？”杨岩一听，轻笑一声，马上夹起碗中的熊掌，送到口中。

　　“岩岩姐，死胖子跟你说了什么？”坐在杨岩身边的安迪一脸好奇的问道。

　　杨岩嚼完口中的熊掌，也凑到安迪耳边说了一通，安迪立马伸出筷子从盘子中夹了一块熊掌。

　　“你们几个在说什么秘密啊？”林安一脸诧异：“说出来让大家听听啊！”

　　“不说，等你们吃完了再说。”安迪美滋滋的咬下一口熊掌，笑得眼睛都眯了起来。

　　两份熊掌并不多，毕竟这桌有十来个人，一人一块就差不多了。

　　等吃完后，林安马上问道：“什么秘密？该揭晓了吧。”

　　“我来吧。”刘芒指着桌上的空盘子：“其实这根本不是熊掌，而是一种很常见的食材。”

　　“不是熊掌？是很常见的食材？”这下，众人都有点懵。

　　“没错。我们根本买不到新鲜的熊掌。而且就算买到，万一这种事传出去，对各位的声誉也不好。所以刘芒决定用牛蹄筋和猪蹄里的胶质当成熊掌，做给你们吃。”李若男解释道。

　　“不可能吧！”王丁全摇了摇头：“猪蹄和牛蹄筋谁没吃过，完全不是这个味！”

　　刘芒笑了笑：“其实，我学艺的时间太短，也没有吃过熊掌，更别说料理了。但幸好，在七十年代的时候，熊掌是可以公开买卖的。于是我寻访了一位当年在帝都饭店专做熊掌的老厨师，让他帮我尝试菜品。在实验了几十次后，才还原了熊掌的味道。”

　　“不会吧？”王勃也有些不信：“虽然味道我们吃不出，可这形状却不对啊！刚才两道菜上桌的时候，明显是一只手掌的样子啊？难道我连猪蹄都分不出来？”

　　“那是我用模具做的。”刘芒举手比划了一下：“先按照老师傅的描叙，用牛筋和猪蹄的软骨，做成熊掌去骨的形态，然后用再用模具压成熊掌的模样。”

　　“原来如此！”众人恍然大悟。

　　“不过大家请放心。那位老师傅尝过我做的假熊掌后，他说和真熊掌一样，不论是味道还是口感，都没有任何区别。”

　　“哈哈，这样也行？！”听了刘芒的这一番解释，众人都大笑起来，心中的那一点负罪感马上就消失了。

　　“你们慢慢吃，我去做最后的一道菜品——富贵象拔。”刘芒站起身，说道。

　　“刘芒师傅，那象拔也是用别的食材替代的吧？是用什么食材呢？”一个明星问道。

　　“你猜！”刘芒笑了笑，走了出去。

　　来到厨房，单简已经将一段长长的类似象拔的管状物从冰箱中取出了，就等着刘芒回来料理。

　　当然，熊掌不可能是真的，那象拔就更不可能了。

　　象拔不但刘芒没有吃过，就算是找遍了全国，应该也没有几个人吃过。所以刘芒只有凭借着自己的厨艺，再加上三分的想象来复制这道菜品了。

　　为了做这道菜，刘芒在寻找食材方面下了很大的功夫。

　　他通过楼上楼的供货商，从神农架找到一家农户猎杀的一头野猪。

　　这头野猪体型庞大，足足有四五百斤，比一般家养的家猪可大多了。

　　野猪的猪鼻很大，用它来制作那道富贵象拔，形状上有八九分相似。

　　猪鼻又叫猪拱，在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。

　　俗称猪头有九种味道，而猪鼻因为胶质丰富，又有嚼头，又被一些老饕们称为明胶。

　　单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方，用的是刘芒以前从厨神空间里得到的‘闻香马停蹄’秘方。

　　还没进行接下来的处理，那股卤水的浓香就从猪鼻上传来，让人垂涎欲滴。

　　“好香啊！这种卤水的味道好特别。”其中的一个厨师吸溜着鼻子说道。

　　“没错，我还从来没有闻过这么香的卤水呢。”

　　“刘芒师傅，等会我们也可以用这一个卤水卤点东西尝尝吗？”

　　“当然可以了。”刘芒点点头：“单师傅，昨天我配置的卤水找个人专门照看，每天加热一次，以后楼上楼的凉菜和卤味，就用这个卤水卤制。”刘芒说道。

　　“好的。”单简点点头。


　　(https://www.qshuge.com/2437/2437489/359250003.html)


1秒记住全书阁：www.qshuge.com。手机版阅读网址：m.qshuge.com