第一百二十五章 三香粉(第九更)
见费林拿出来一小碗的粉末,但闻起来很香,似乎很清晰是三种香料,蒋雪就询问,这到底是什么,有什么用,是准备用来包粽子吗?
她今天也用手机直播,放在一边固定好,然后洗了手,跟费林的大伯娘她们一起学习包粽子,楚倩也没有闲着。
“这是我自己配置的三香粉,三种香料配制而成,专门包粽子用的。至于效果,你们晚上吃粽子的时候就知道了。”费林说道。
直播间的人顿时好奇,听说过五香粉,也听说过十三香,没听说过三香粉呀!
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。
可能很多人会将五香粉跟十三香弄混淆,两者还是有很大区别的。
花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。
分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;汆汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香等等。
听老人说过,使用十三香时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
老道弄了一点,闻了闻,皱眉:“除了八角,茴香,还有一种是什么?”
这老家伙真是狗鼻子呀!费林瞪眼睛,这随便一闻,就猜得差不多了。还有一种,根本就不是地球上的药材,老道不认得很正常,能认出来才是怪事。
“哈哈!看木木的表情,老道似乎差不多猜对了。厉害,厉害呀!”
“厉害了我的老道!”
“其实,只有三种香料,还好分辨啦!”
……
“还有一种是药材,叫百里香。”费林说道。
老道想了几秒钟,摇头:“没听说过!”
什么十里香,倒是知道,世界上香气飘溢最远的花,要数十里香,是一种白色的野蔷薇。
其实,还有一个九里香,以及千里香。九里香与千里香是两个很近缘的种。二者的区别在于九里香的自然分布在离海岸不远的多属砂壤地方,喜阳光,耐干热,植株较矮小,但在香.港邻近的大屿岛上,有颇高大的老龄树,其花与叶均较小。千里香则见于较内陆地区的山地林中,立地较湿润,颇耐荫。
“不是还有七里香吗?”直播间有人问道。
“我看你就是歌听多的。”
“哈哈!楼上,还真有一首歌叫七里香。”
……
费林跟大家解释:“其实,七里香也是一种植物,它的别名就是千里香!或者说万里香。也有人称,七里香、千里香跟十里香,就是一种植物。”
“不过,我这百里香,跟它们不一样。十里香之类,都是野蔷薇。百里香是一种草,不开花,但有香味,很淡,却能飘很远而不散。这是一种药材,也是一种香料,是我在一本古书上看到的。”费林对大家说道。
他还承诺,将会给直播间十名幸运的兄弟姐妹寄一份粽子,让他们尝尝这三香粉做出来的美味粽子。
有礼物收,谁不喜欢?况且,大家也都清楚,木木做吃的一绝,粽子应该也不差吧?于是,不少人心里有点小激动起来,希望自己能成为幸运的一员。
怎么抽幸运观众,就成了头疼的事情。
蒋雪建议:“要不,问一问今天谁生日?”
很快就有十多位观众朋友,发来私信,附上自己的身份证证明自己的出生年月日。
小航那小家伙,跟费林两个堂妹,非常喜欢三个兔子,一个人抱着一个兔子,还拿着一根胡萝卜诱.惑野兔,让它们听话。
而费山,总想靠近云豹,云豹被他骚扰得不耐烦,干脆一家伙爬上龙眼树,趴在上面睡大觉。
他拍了不少照片,给自己同学炫耀,还有威风凛凛的金雕,引来一阵阵的惊呼声。
这家伙,刚拿到手机,已经将微信之类玩得很嗨,看来,在学校也没少借别人的手机上网呀!
包了粽子之后,村里有些端午节的特色活动,费林跟蒋雪也过去现场直播,观众们还是挺好奇的。
很多人生活在城市,端午节能看到的,或者说印象最深的,其实就只有赛龙舟。
尤其是南方的一些城市,在端午前要从水下起出,祭过在南海神庙中的南海神后,安上龙头、龙尾,再准备竞渡。并且买一对纸制小公鸡置龙船上,认为可保佑船平安。
到了现场之后,竟然有观众很快就认出这种活动。
“嗯?这不是跳钟馗?北方的呀!”
“我记得,好像在黄土高原那边见过。”
……
费林只好解释,其实他们村,甚至说整个黄石镇,大部分人都是三五百年前,从北方迁移下来的。因此,也就保留了一些北方的习俗。
古时候,跳钟馗常用在送孤、除煞之科仪,所谓送孤意即普度之后送走孤魂野鬼,以免邪魅驻留不去。现在,主要就是除煞。
因为端午节这天,大家理解为恶日,人们在这一天举行一系列用吉祥物壁恶和祭祀不幸死亡者的活动,从而形成了具有宗教色彩的端午节习俗。而跳钟馗,就是对付恶日的一种习俗,有上千年的历史。
大家细数,其实,端午节这天,国内有非常之多的民俗活动。不过,金垌村保留下来的,似乎就只有两样,除了跳钟馗,就是挂艾草!
“金垌村还好啦!我去过江.苏一带,那些地方,他们还保留了一种很古老的习俗,那就是给孩子吃蛤蟆,说是可以消火清凉、夏无疮疖。还有在五日于蛤蟆口中塞墨锭,悬挂起来晾干,即成蛤蟆锭,涂于脓疮上可使消散。”
……
费林听了,倒也不奇怪,蛤蟆本身就是一种可贵的药材,别看它长得恶心,但还是有用的。
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