629 餐厅的缺陷
（感谢好友慢慢看休闲啊、风中的穆欧罗、紫金庭、我靠要不要这麼无耻、光光123、专业不是职业、xiaojun2006、坚少、山风裂骨、就是这个味不管了月票鼓励）
今天的人们热情高涨，刘赫明也跟着累个够呛。
让他都有些意外的是，最受欢迎的两道菜竟然是回锅肉和炒拉面，而不是以往的松露牛排和意面。
艾丽克斯那边的生意也很不错，一小锅、一小锅的炖大鹅也是接连上座。人家的营业额一点都不比他少，而且客人们知道小家伙不可能像他那样做得那么快，大家都等得起。
刘赫明将手头上的菜单搞定，艾丽克斯这边还在看着几个小锅里的汤汁呢。这道小锅炖大鹅，也可以说是小家伙的招牌菜了，现在的手艺不比刘赫明差多少。
手头空闲下来，刘赫明就找来了钉子，在餐厅外边叮叮当当一顿订，然后将加里送来的那个小牌牌给挂了上去。
其实他都想给米其林红色指南一些感谢费，上了这个指南，对于自己的餐厅可是一个大推荐。
而且现在的他也很有信心，随着牧场和响水镇建设得越发的完善，过来这边游玩的人也会越来越多。
到那个时候，餐厅可就不仅仅是乡下的一间普通小餐厅，而是会成为真正的米其林星级餐厅。至于说一星二星还是三星，他就不敢保证了，他唯一能够保证的就是自己餐厅的食物品质会越来越好。
对着在餐厅里忙活的厨师们招了招手，也不管现在有人还在炒菜呢，将大家都给叫了出来，包括外边的服务员和后厨的帮厨。
然后又跟那些记者们说了一下，让他们给大家拍个全家福。
这就是洛克还没有回来，要不然都不用劳烦他们，洛克就能够将这些事情全部搞定。
客人们也不介意，毕竟餐厅获得了认可真的是一件值得高兴的事情。他们哪怕是不相关的游客，也替刘赫明开心。
刘赫明抱着艾丽克斯，唐深深站在他的身边。这好歹是主厨嘛，位置要凸显出来。然后剩下的就是其余的掌勺师傅和帮厨服务员，哗啦啦站了一大帮。
记者们也很给力，这个算是帮忙，大家也都乐意帮。每个人都帮着拍了好几张，有远景有近景，拍完之后让刘赫明慢慢挑选吧。
“加里，你觉得我们餐厅还有什么需要改进的么？在明年我真的想拿到星星。这个不算是大厅内幕消息吧？”拍完照全家福，刘赫明来到了加里的餐桌旁问道。
“哈哈，德克斯特先生，当然不算。想拿到星星，最关键的就是菜的品质，能够让人吃过之后忘不掉。”加里笑着摇了摇头。
“其实从现在我品尝的情况来看，已经可以拿一颗星星，完全没有任何的问题。不过我并不是专门负责品尝的暗访团，他们才是真正的美食家。”
刘赫明有点小纳闷，不都说老美喜欢直来直往么，他们也讲究客套啊，刚刚还真的以为就肯定达到标准了呢。
“其实您的餐厅中，目前最需要改善的一点，就是您自己。”加里又接着说道。
“我？我做菜的时候虽然看似很随意，甚至有时候一锅会炒出来好几份，但是我敢保证每一份的味道都是最好的，跟单独炒是同样的味道。”刘赫明赶忙说道。
“并不是说您做的菜不好吃，就像这道回锅肉，我吃起来就很棒。要知道在以前，我是很少吃猪肉的。”加里笑着说道。
“关键就是您不是每餐饭都在餐厅里烹饪，其实这就已经影响到了餐厅菜式的品质。通过暗访团反馈的信息，只有六个人品尝过您做的菜，其余的人都没有品尝过。”
刘赫明这就有些小尴尬了，合着问题还在自己身上。可是自己真的不想每天中午都围着灶台转啊，自己仅仅是个野厨子，在这边也仅仅是兼职。
“加里先生，那么还有没有别的？”刘赫明又接着问道。
“别的我也不是很清楚了，每一位暗访团成员过来暗访的时候都会有自己认为关键的考核标准。他们都是非常挑剔的人，你的餐厅能够被大家直接评为两幅红色刀叉，已经很不容易了。”加里笑着摇了摇头。
“在这一点上我非常有发言权，我餐厅中的这些服务员在招牌的时候就是为了给顾客提供最好的服务而招聘的。”刘赫明笑眯眯的说道。
“可以说，在我这边都有些屈才了。如果将他们放到那些大城市的高级餐厅中，才是他们最应该呆的地方。”
“现在我的餐厅主打是中餐，有很多菜式都是他们以前没有接触过的，所以还要重新学习，争取对每一道菜式的原料、做法、口感全部掌握。”
加里点了点头，“这一点我完全能够看得出来，他们的素质在给大家服务的时候能够完全体现出来，可能这也是暗访团给予的加分项。”
“说到这里，我倒是想起来一个需要改进的地方。就是您这家餐厅中的葡萄酒储备少了一些，都是一些大众品牌的餐酒。而如果想成为高级餐厅，没有一些知名酒庄的代表酒款，这样是不可以的。”
“哎，我也知道在酒水方面是我们餐厅的弱点。”刘赫明苦笑着说道。
“那些知名酒庄的代表酒款，现在就算是我们有钱也拿不到。他们有自己的经销商，好酒每年产得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐厅给预订了。”
“啸鹰酒庄的葡萄酒就非常棒，可是最起码三年内他们都没有存货。接下来我会看看能不能在法国波尔多、意大利的威内托、西班牙的安达鲁奇亚、南非的开普等这些生产葡萄酒的地区去碰碰运气。”
“我的餐厅在菜式上一直在努力的提升品质，给大家奉献最顶级的享受，在酒水上我也会保持这样的标准。所以弄一些中档的葡萄酒，还不如现在这些普通的葡萄酒呢。”
“那您可要抓紧了，其实每年顶级的葡萄酒产量都不是很多。”加里笑着说道。
“葡萄酒的品质看年份，最近这些年的气候状况都不是特别好，各个产区都受到了影响。顶级葡萄酒的供应量比五年前降低了3%左右。”
“而且现在喜欢喝葡萄酒的人也多了起来，不乏一些初级爱好者。他们也加入到了品尝葡萄酒的团队，也让这些年的酒价上涨了很多。”
“没关系，过段时间我的餐厅中就可以推出自己酿的啤酒和糯米酒。糯米酒算是甜酒的一种吧，也算是具有我们华夏特色的饮品。”刘赫明笑嘻嘻的说道。
“而且如果真的买不到足够多数量的好葡萄酒，以后我就自己酿，然后直供我的餐厅。这样我以后就不愁红酒了，我都不往外卖。”
对于刘赫明的“豪言壮语”，加里没有说什么。华夏人的任性，这些年也是出了名的，加州纳帕山谷和法国波尔多地区现在就有多少华夏酒庄老板。
不过想要酿造出顶级的葡萄酒，并不是说说那么简单的。每个酒庄中都需要有一位当家的酿酒师，整个酿造工艺非常复杂。
如果随便酿造就都能够酿造出顶级的葡萄酒，那么大家都开酒庄好了，现在的顶级葡萄酒价格也不会那么高。
他也没在这边跟加里聊太久，聊久了就耽误人家用餐了。艾丽克斯给炖的那份小锅鹅肉已经被端了过来，接下来的时间就得留给加里，这是他享用美食的时间。
不过今天加里的话也确实给他提了醒，餐厅想要获得更高的星星，努力提升唐深深他们的厨艺，装备上高端的酒水，也刻不容缓。
以前并不是没有动过自己买酒庄酿葡萄酒的心思，不过他还觉得那个可以往后放好久。现在自己的牧场中连啤酒还没有搞出来呢，还以为不用太着急。
现在米其林红色指南这么给力的给了自己认可，如果因为酒水的原因让自己的餐厅无法拿到高星，这个事儿你拍大腿都没有用。
唐深深他们的厨艺，自己指导不了，自己仅仅是野厨子，还需要他们自己去磨练。但是红酒这方面，自己确实可以提前研究研究。
蜂蜜酒、糯米酒，现在自己鼓捣得都很不错。虽然葡萄酒的酿造工艺复杂一些，考量得更多一些，在自己农夫的属性加成上，应该也不会太难。
不过这有个前提，葡萄必须要在自己所属的土地上采摘的。你从别人的葡萄园收来的葡萄就无法享受到品质提升30%的待遇。
高级餐厅中的高档红酒，也是标配。要不然就算是你的餐厅再高级，没有高档红酒供应，总是缺些什么。毕竟在现在的酒水文化中，红酒一直代表着优雅、高端。
趁着唐深深他们开心的时候，刘赫明宣布这个月会给大家多发一些奖金。但是不管是厨师还是服务员还要将自己的业务能力提高一下，为将来的冲星做准备。
看来自己还得努力，酒厂那边也得催一催，尽快搞出来自己的啤酒。然后就得赶紧踅摸一个葡萄园去，哪怕不是很大，也得酿酒了。
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