8、豆豉
唐杏边走边喊，“周浩，周芹，外公回家吃饭。”
手机不流行的年代，通讯就是靠喊。一到饭点，外头总会传来“xx，回家吃饭”喊声此起彼伏的。
“周浩，周芹，外公……”还没喊完就看到表哥表姐，“表哥，表姐，你们回来啦，外婆做了韭菜盒子，就等你们啦，外公呢？”唐杏惊喜地说。
“听到有人喊我们，但听不出是你。来多久啦？”周芹问，表哥酷酷地看着唐杏。
“我来了一阵子。你们先回家，我再找找外公。”
“外公在池塘边洗草，我去喊，你和阿浩先回”还没等唐杏反应过来，周芹就飞奔往池塘边去。
周浩走到唐杏面前，居高临下地看了看唐杏，“三辈奶，你不吃饭啊，太矮了”，还用手比划比划，“走啰！哥家的饭任你吃”率先往家里走。
唐杏无语了，中二期的男生不可理喻。
外公回到家已经是半个小时候后的事。
外公看到唐杏，笑呵呵地，“孩子，你过来啦，本来想去看你们的，不成想牛生崽了。牛可是人的好帮手，不得好好待它嘛！”
“牛生崽可是大喜事，再说我来看外公也一样的”唐杏说。
外公洗手过来坐下吃饭，三个小孩团团围坐在餐桌前，津津有味吃起韭菜盒子。韭菜盒子煎得金黄，吃起来脆脆的，韭菜特有的香味，咬一口满嘴留香。唯一不好的是韭菜易夹在牙缝。
吃过饭后，唐杏坐到外公身旁，看着这个瘦小的老头，很难想象出他是一个能挑着货担走几十里路一天能来回的人。外公啥事都乐呵呵的。
“外公，我们做包子，米籺，粥卖吧。支个摊在医院门口或工厂门口，不用您挑着担走老远的路。”唐杏说。
“那地能让人摆摊？”周浩率先出声。
“试试，实在不行的话，就弄个手推车推”唐杏说。
“呵呵，孩子，你忘了，外公家里离医院远，出摊不得很早。”外公说。
“那去煤矿厂那吧？”唐杏思考后说。
“孩子，外公家里事情多，忙不过来的。”外婆说。
“哦”得好好想想该怎么做，外公才能不用挑着个担子，走街穿巷的。唐杏默默的说。
…………
唐杏就在外公家住下。
有时跟外公去割草，看牛崽。有时跟周浩去摘荔枝，割甘蔗吃。有时跟外婆学学绣花。绣花真不是普通人能干的事。针那么小，盯久了，眼睛疼。前世的唐杏就近视600多度。今生唐杏要好好对待双眼，绣花挣钱这条计划行不通。那跟外婆学做咸菜，看能不能和外婆一起开豆豉作坊，争取成第二个老干妈！也不知道tao奶奶注册了没。
…………
豆豉是一种食材，也是一味药。
民间有很多偏方，说这些偏方不可信，但是还是有很多人靠偏方，治好病。
记得前世的时候，贪玩，下雨天去淋雨。唐杏受凉了，鼻涕直流。唐妈舀一碗盐泡仙桃（类似芒果，比芒果小）给她吃，吃过后，第二天就好了。偏方能够流传，不是没有道理的。只是时代发展，药品种类愈发多了，效果奇快的速效药成了人民首选。偏方也就慢慢失传了。最起码20多岁后，唐杏就没见过唐妈泡仙桃了。
豆豉是一味药，却是有记载的。
《纲目》、《本草经疏》、《本草汇言》都有记载，主治伤寒。
豆豉作为食材又要怎么做呢？
…………
外婆干脆新做一锅，从头开始教唐杏。
豆豉可以用黄豆黑豆做。外婆她都是用黑豆做豆豉，黄豆做豆瓣酱。挑豆子时候，最好把虫蛀的，发霉的，不饱满的豆子剔掉。
唐杏和外婆坐在外头光线足的地方挑豆子。自家种的豆子，个头参差不齐，放的时间长的话，会有虫蛀。外头卖的豆子都是卖家已经筛选过的品相好的。
“外婆，一斤黑豆，能做出多少豆豉？”
“没有称过，只知道一年做个七八斤黑豆就够全家吃一年。”外婆说，“你问这个做什么？”
“嘿嘿，我就问问，算算成本。”唐杏不好意思的说，“我想开个豆豉作坊赚钱。”
“嗯，有想头，好好学，学好了，做得好吃不怕卖不出去。”外婆说。
挑了好一阵，她们才挑好。挑好的豆子，个头饱满，色泽黑亮。
“行了，先泡三个小时吧，注意了哦，不要沾油。”外婆说完，端起挑好的豆子。唐杏端着挑剩的残次品跟外婆进屋。
残次的豆子外婆也舍不得扔，她要煮给鸡吃。加点红薯藤和豆子一起煮熟，再加点米糠搅拌均匀，就是一顿好鸡粮。
“孩子，今天是做不成豆豉了，明天开始做吧。来，先帮外婆洗下簸箕、筲箕、泡豆子用的水桶”外婆说完，抓了两把草木灰扔到水桶。
外婆和唐杏一起拿到摇水机（或者叫压水机）旁洗。
90年代很流行那种摇水机。井挖的不能太深，太深，吸不上水。橡胶密封圈要是坏了、老化了，就会漏气，一漏气，就吸不上水了。此时密封圈质量不行，摇水机用不久密封圈就会坏。要是在需要用水的时候坏掉，急死个人。时人邻里关系还是很和谐的，摇水机坏了就过邻居家提水，或者直接在邻居家用水。
…………
黑豆筛选好，就要浸泡了。泡满三个小时，豆子皱皮就可以了。
泡黑豆时候，注意洗掉灰尘、砂石。
将泡好的黑豆放锅里煮。黑豆不能煮得太烂或者太硬，要煮得刚刚能咬碎，也就是说过心。
煮好的黑豆装在筲箕里沥干水。在簸箕上均匀铺上稻草，将沥干水的黑豆均匀铺在稻草上面，黑豆不能铺太厚，也不能太薄。铺好后，再用新鲜的芭蕉叶盖上。把簸箕放在通风清洁的地方。
大概10天左右，黑豆就会长出厚厚的一层白毛，此时得用水洗黑豆，洗掉白毛，再用白酒洗。洗干净后，再晾放在已用酒洗过的簸箕上。晾半天后加盐，再装在酒洗过的坛子里，密封保持。
外婆一一教完，时间都过去十几天了。唐杏也到了需要回家的时候。
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