第13章 祖宗显灵

　　一家五口人，四道分量十足的菜，被吃了一个精光，最后一点汤水都被王良璟用面饼擦得干干净净。

　　对天发誓，王良璟从来没吃过这么好吃的菜，衣食住行，食物排在了第二位，美食比起温暖的房舍更让人满足。

　　王良璟的双手按在鼓起来的肚子上面，常年习武练出来的腹肌变得平坦，他甚至琢磨着，如果天天吃这么好吃的菜，要不了多久，就会变成一堆毫无用处的肥肉！

　　原来美食和美女一样，都是消磨壮士之气的坏东西。可有些东西就是如此，明知道是坏东西，却忍不住想要尝试，这不，胃里的食物还没消化干净，晚饭的香气又飘了进来。

　　王良璟把头别过去，可是下一秒又忍不住转过来。

　　一大锅南瓜粥，一小碟煎鱼，一盘咸菜，一盘香油拌菠菜，荤素搭配，清淡爽口，金灿灿的粥，绿莹莹的菠菜，忍不住食指大动。

　　王良璟足足喝了三大碗，打着饱嗝，放下了碗。

　　“宁安，你的厨艺别说沧州，只怕瀛洲也少有！”

　　白氏也笑道：“听我哥他们说，只有京城的厨子才会炒菜——宁安，你到底是跟谁学的？”

　　“娘，炒菜没啥了不起的，关键是油。”王宁安以前写穿越文的时候，下过一番功夫，很早的时候，中华先民就使用动物油脂，羊油、牛油、猪油，烹制食物。

　　不过大多数人一年到头都吃不上几回肉，满是油脂的大肥肉更是普通百姓的最爱，吃都不够，哪里舍得制成荤油，故此即便有炒菜，也只是在贵族中间流传而已。

　　植物油是在东汉的时候才开始制取的，含油量极高的芝麻成为首选，最初用来照明，或者在战争中放火助燃的。后来渐渐用在了烹饪上，发展到了宋代，麻油已经十分普遍，而且价格相对低廉，炒菜从贵族走向了民间，变成普通市民也能享受的美味。

　　当然了，眼下的炒菜还只是流行于汴京，懂得炒菜的师傅更是敝帚自珍，当成了看家本事，舍不得外传，但是要不了几十年，炒菜势必风靡天下，沈括在《梦溪笔谈》里就提到：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”

　　宋人这么干，不过王宁安试验了一下，就摇头了。

　　麻油也就是芝麻油，俗称香油，这玩意炸东西，炒菜当然没问题，可是香油味道太浓郁，会掩盖住食物本身的味道，什么都是香油味，吃多了感觉肯定不好。

　　而且香油不耐高温，容易焦糊，用来炒菜会有苦味。

　　有这两大缺点，注定了香油没法成为炒菜的首选。

　　王宁安炒的青菜，用的是从吴大叔家里买来的肥肉，熬出的荤油炒的，王宁安估算了一下，汴京的炒菜，首选应该是羊油、猪油一类的动物油，差一些的用香油，至于后世真正的植物油主力，豆油、菜籽油、花生油，还没有大行其道。

　　花生原产美洲，要等到大航海之后，才传遍世界，身在北宋，暂时不用想了。

　　大豆倒是中国土生土长的物种，不过长久以来，豆油都没有得到人们的青睐，王宁安去吴大叔家里买粮食和炊饼的时候，就旁敲侧击，问过原因。

　　根据吴大叔说，大豆不是没人种，也不是没人榨油，而是大豆的出油率太低了，一百斤大豆，只能得到五六斤油，比起芝麻高达百分之三十的出油率，实在是太可怜了，所以百姓们都不愿意种黄豆。

　　不过王宁安倒是不以为然，大豆的出油率的确低一些，可是架不住大豆亩产高，而且他还知道一种方法，能使笨榨的出油率提高到百分之十五左右。

　　大豆榨油之后，剩下的豆饼又是最好的饲料，可以喂养牲畜，是绝佳的蛋白质来源，而且大豆和小麦混种，能提升土壤肥力，增加产量，好处多多……

　　沧州地处北方，不适合种植油菜，而且王宁安也打听了，油菜亩产很低，加上榨出来的油有股怪味，在北方没有什么市场。

　　选来选去，最好的选择就是种植大豆！

　　王宁安花了一个时辰，给老爹和老娘描绘了一条发财大计——眼下王良璟手上有100亩田，全部种上大豆，再养几十头猪，用豆饼喂猪，养肥了就卖给自家的饭店。

　　而饭店呢，使用豆油炒菜，凭着这一手绝技，要不了多久，肯定能风靡沧州。

　　王宁安还知道宋代的时候，由于不准随意杀牛，有钱人家主要吃的是羊肉，至于猪肉吗，其实也很普遍，不像有些人以为的，猪肉是贱肉，老百姓都不喜欢。君不见《水浒传》里面，时常有杀猪宰羊，把酒言欢的场面，而且猪牛羊同为三牲祭礼之一，古人并不是那么排斥。

　　当然了，由于猪食泔水，生长在泥水和粪便之中，有洁癖的士大夫是不喜欢猪肉的。但是王宁安却知道解决的办法。

　　只要给猪来一刀，从此之后，猪也就不胡思乱想了，老老实实养膘长肥肉，生长快，还没有了骚味。而且猪的肥膘比起羊要多得太多了，肯定能得到普通百姓的喜欢。

　　饭店、大豆、养猪。

　　这就是王宁安设计出来的赚钱方案，一环扣着一环，大豆榨出来的油供应饭店，剩下的豆饼喂猪，杀了猪之后，肉一样卖给饭店，猪的粪便又能肥田。

　　听完之后，王良璟咧着大嘴，嘿嘿大笑，一双大手不停拍着王宁安的肩头，疼得他龇牙咧嘴。

　　“好小子，脑袋瓜子真灵，怎么想出来的！”

　　这已经不是王良璟两口子第一次发出疑问，曾经的混小子，一下子变成了智多星，任谁都要怀疑。

　　王宁安可不想被老爹和老娘猜疑，他眼珠转了转，想出了一个绝佳的理由。

　　“爹，娘，我的确有件事情没有告诉你们，那一天二伯娘在祠堂打了孩儿，我快要昏过去的时候，突然眼前一亮，看到了一个白胡子老爷爷。”

　　“噢？什么样子？”王良璟急忙问道。

　　“身上穿着黑色的铠甲，手里拿着好大的刀，寒光四射，背后还有一张弓，五官看不清楚，可是我能感觉到，他的笑容很和蔼，走到了我的面前，就在额头上点了一下，然后消失了，然后我的脑袋里莫名其妙多了好些东西！”

　　王良璟静静听着，突然他浑身剧烈的颤抖，好像中了邪似的，猛地仰天大笑，“祖宗显灵了，真是祖宗有灵！”

　　老爹又是哭又是笑，跟个小孩子似的，白氏没有责怪丈夫失态，反而也掩面伤心，原因何在呢？

　　王家的祖上的确是武将出身，曾经担任过淄州刺史，名叫王贵，从潘美北征，屡立战功。后来同杨业一起，被契丹兵马围困，老将军毙杀数十人，箭支用尽，用弓做武器，又毙杀数人，力战而死，壮烈殉国！

　　杨无敌也在那一场战斗之中被俘牺牲。一个甲子过去了，杨家没有如评书说的一般，满门寡妇，反而是人丁兴旺，位列将门之一，虽然不算顶尖儿的豪门，但是也不容小觑。相比之下，王家一代不如一代，王宁安的爷爷曾经试图恢复王家的荣耀，从军出征，同西夏鏖战，死在了沙场。

　　从王贵算起，到王宁安，已经是第五代人，祖先的勇武淡去了，身体里的热血凉快了，王良璟咬着牙习武，把复兴家业挂在嘴边，可是真正该如何做，他也不清楚。

　　将门的辉煌，到了他这一代就彻底终究吧！

　　让两个儿子读书科举，像是普通人家一样，努力上进，不要再幻想不着边际的东西了……王良璟几乎都绝望了，谁能想到，老祖宗竟然显灵了！

　　自从回来，就发现王宁安和以往不同，能看穿高明的骗术，懂得别籍异财法，会炒菜，会讲故事……种种神奇，除了祖宗点化，还有别的解释吗？

　　王良璟当然不知道穿越这回事，他高兴地又蹦又跳，喜极而泣。

　　“曾祖老人家显灵了，快跟着我去祠堂给他老人家磕头去，对了，还是先去告诉奶奶，让她高兴！”王良璟手舞足蹈。

　　“等等！”

　　白氏一把拉住了丈夫，“不能告诉外人！”

　　“为什么？”王良璟不解道：“奶奶可不是外人！”

　　“怎么不是！”白氏凶巴巴道：“老太太一心偏袒老二，要是让她知道了祖先显灵，宁安有了本事，还不把咱们儿子当成了摇钱树？”

　　王良璟挠了挠头，“要是宁安能挣钱，也没啥不好。”

　　白氏恶狠狠瞪了丈夫一眼，焦急道：“要光是挣点钱也无所谓，万一他们嘴上没有把门的，把宁安的秘密说出去，衙门可不是吃素的。你忘了，咱们去瀛洲看我爹的时候，官府就抓了个装神弄鬼的，游街示众哩！宁安才多大啊，你不怕外人打他的主意？”

　　王良璟傻了，“那该怎么办？”

　　“还能怎么办，今天这话就咱们三个知道，连湘儿和泽儿都不能说，烂在肚子里，永远不许提！”当娘的总是先想到孩子的安全，王宁安心里头暖烘烘的。

                                        

                                        

                                                青史尽成灰说

                                                查了一下午各种油……绝对经过考证，其实要炒菜也不容易的……


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