第八百四十一章 米其林二星
扬铃问:“你是说老虎电影那个事?又不是我提议的。我们在家看视频,那帮小家伙疯跑疯闹的十分可爱,沙沙说要是让它们当主角就好了,我一琢磨是这个道理,正巧明臣打电话问老虎视频的事情,问效果怎么样,我顺嘴提一下,谁知道明臣会生出再拍个电影的想法。”
“是沙沙说的?”白路吧唧下嘴巴,继续保持大老板的威严说话:“不管谁说的,反正不许再算计我,老子走了。”
“先别走,边疆卫视一定要请你去参加元旦晚会和他们省的春晚,我推了又推都没办法,他们说你热爱家乡,不会拒绝,除非亲耳听到你说不同意,老板,你说怎么办?”扬铃说:“他们说,如果你还没消息传回去,他们会派人过来找你。”
“爱找不找,反正我不去。”白路站起身。
“还有个事儿,文青姐让我提醒你,咱不过圣诞节,可老外过啊,你不给丽芙和珍妮弗送个礼物?”扬铃用一副看负心人的表情说道:“可怜俩大美女认识你一年多,对你那么好,就差以身相许,你竟然不记得人家生日。”
啊。白路吧唧下嘴巴,假装什么都没听见,开门离开。
正好柳文青从门口经过,见他从扬铃房间出来,狐疑看过来,然后贴到身前仔细闻。正闻着,扬铃开门出屋,看他俩贴很近,笑道:“喂,注意点儿。不要在我门口亲热。”
柳文青没闻到女人味道,而扬铃又是一副悠然神态。便轻咳一声走去厨房。
白路想起酒瓶的事情,先冲扬铃怒声说话:“记住,不许算计老板,也不许调侃老板。”然后追去厨房,和柳文青商议给果酿换包装的事情。
不想,柳文青却是告诉他新包装已经设计好,只等建好酒厂,生产线投产。新果酿自然诞生。
白路张了张嘴,转身离开。边走边感慨,这帮女人太了不得,事事走在前面。
回房间没多久,接到个意外电话,是罗斯,用带着古怪口音的普通话通知他一件事情:“很遗憾。你的饭店没能评上三星标准。”
白路想了下问道:“米其林三星?”这是两个多月以前的事情,他都给忘了。
“是的。”罗斯回话说:“总部接到我的申请,从欧洲部调过来两名美食家,又有亚洲部六人,共八个人轮番去你的饭店吃饭,他们说饭店很有特点。食物精美,不过也就是如此,就餐环境稍显嘈杂,他们建议评二星标准。”
“什么玩意?才二星?”白路有点不爽。
“二星已经是很高的荣誉,如果不算分店和从米其林饭店请来的厨师之外。大陆地区连一家米其林饭店都没有,能给你评二星已经是极高的评价。”罗斯说道。
白路还是不爽:“你们折腾好几个月。就折腾个二星出来?我不要。”
罗斯说:“我知道你,所以认为你的饭店具有三星标准,毫不夸大的说,你的手艺凌驾在三星之上,超出太多太多,可问题是你根本不去饭店上班,只凭一些年轻学徒做菜,能评上二星真的是非常不容易。”
“二星不要。”白路说道。
罗斯苦笑道:“有件事没和你说,你不知道我把你的饭店夸成什么样,米其林三星代表着三个档次,一星是特别优秀的饭店,二星是值得跑远路去吃一次的饭店,三星级饭店是值得停下手中事情,不论多远,哪怕坐飞机也值得吃一次的饭店,我把你的饭店吹到四星以上,如果有四星评判的话,你的饭店是唯一一家,值得坐火箭去一次,不吃到你做的饭,根本就是美食品评生涯的不完整。”
说到这里叹口气:“我让丽芙通知你,是想你有个好表现,可你根本不在饭店,也不在乎这个荣誉,搞成现在这样,不但掉我的面子,连汉生和山田的面子都掉了。”
罗斯是现任亚洲区美食观察员,汉生是退休的美食观察员,山田是寿司之神。不说罗斯,后两个人在世界美食界都算是薄有名气。
米其林红色宝典对大陆饭店不做评选,因为罗斯吹的太邪乎,又因为汉生和山田两位老人家的联手推荐,杂志社总部才会破例派人过来。
听罗斯说的凄凉,白路随口回道:“我还就不信了,改天你把那帮家伙都请来,我给他们做饭,不就是个三星么?”
罗斯又叹口气:“你不明白评判标准,他们是不可能来的。”跟着又说:“一个饭店的评判标准,食物是一部分,其它条件也很重要,比如装潢装修如何,就餐环境是否嘈闹,配酒如何,服务如何等等等等,你这次能评上二星,可以说完全是后面几项的功劳,当然美食也不错。”
罗斯大概介绍一下标准饭店为什么能评上米其林二星。
单就一个饭店来说,标准饭店很不错,有个问题是嘈杂,这个问题没办法避免,好大个大厅坐满了人,你一言我一语,饭店内的声音自然会大。
除此外,饭店没有知名厨师。虽说考评一个饭店的主要标准是食物,而非人。可一帮毛头小子好象流水线工人一样做菜,使菜品缺乏灵魂,难让人满意。
在评判过程中,观察员会去厨房、厕所等处走走,这些同样是评判条件之一,于是发现到厨师问题。
另外配酒要讲究,不能所有菜都上一坛果酿,要红肉配红酒,白肉配干白,而且还要是好酒……
总之,许多来吃过饭的观察员找出一堆毛病。
说过毛病,下面说优点。
优点是太神了!
尽管在用餐前会对配酒不满意,可当大家开始饮用后,用漫画书的词语形容,那是瞬间被击中灵魂。实在太好喝了!只冲这酒就值得专门坐飞机来吃一次饭。
击中他们灵魂的不光有酒,还有酱料。
标准饭店的酱料全是白路提前制作出来,交由厨师们使用。酱料不足得及时补充。
这里有好几种酱料,做不同菜放不同酱料。在超级美味酱料的调味下,那道菜品自然好吃。
可有一点,不是所有菜肴都放酱料。这些口味极刁的美食家们轻易吃出不同菜品的味道差别,有酱料的菜比不放酱料的菜要好吃很多。
这是什么缘故?难道是手艺差别和菜品差别?
不管是什么差别,可以肯定的是,标准饭店有极好喝的美酒,还有最顶级的酱料,是世界上其他所有地方都没有的。
评判一个餐厅的分数主要来自菜品如何,如果标准饭店的流水线菜肴能再优上那么一点,极有可能评成三星。
公平来说,这家饭店除去用餐高峰时略吵之外,其它毛病都不算毛病。只要菜品再好一点,就好那么一点,米其林三星的牌子兴许就可以挂上了。
在这里吃饭是享受,和西餐一道道上菜不同,许多道菜肴同时摆上,每一道菜是一个图画,许多道菜布在台面上又是一个图画。
不光菜品好看,所有菜肴都制作的毫无问题,这是流水线操作的优点,掐着时间控制火候做菜,绝对不会让你吃到或生或糊的东西。
有了好的菜肴,还有精美的高档餐具,再由极美极有气质的美女为你服务,从头到尾都挑不出毛病。
那些女孩太漂亮了,每一个都受过专业的礼仪训练,脊背永远挺直,永远带着骄傲和自信为你服务。
因为这许多优点,综合众多美食观察员的意见,杂志社把标准饭店定为二星,决定在下期杂志刊出。
这是要开创纪录,除港澳台外,米其林红色宝典根本不给大陆饭店评级。
如今他们肯了,不要说评二星,就是一星,也会马上吸引无数客人赶来吃饭。
可白路不满意,听完罗斯说的话,随口回道:“就这样吧。”
罗斯没听明白:“就哪样?”
“就这样,我只要三星,你让那帮家伙再来一次。”白路说。
罗斯有点无奈:“我刚才解释半天,你都没听?”
三星饭店不是为美食观察员服务,是为来用餐的客人服务。你身为大厨,不在饭店为客人服务,只想着给美食观察员做菜,然后骗来荣誉,这是不对的。
白路回话说听了,想想问道:“怎么才能变成三星?”
“每年他们都来品评,如果一直保持这个水准就还是二星,同样道理,提高变三星,降低变一星。”
“还得等明年?”白路说:“谢谢你,让你费心了。”
罗斯说:“说半天话,就这句好听点儿。”
白路笑道:“等你回来,请你吃饭。”
“就这么定了。”俩人又聊上几句,挂掉电话。
得到这个意外消息,白路又去找柳文青,下楼转上一圈,没看到人,见扬铃握着咖啡杯看电视,走过去问话:“文青呢?”
“哟,这才多一会儿没见就想她了?”扬铃笑嘻嘻说话。
“你要疯么?”白路说:“我是老板,有你这么跟老板说话的么?”
扬铃放下咖啡杯,站起身啪的打个立正:“报告老板,文青在洗澡,要我带你去么?提醒一下,洗澡时不能穿衣服。”
白路挠挠头,这丫头受什么刺激了?以前不这样啊。
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